Mustapapupihvit

On tainnut tulla muutamaan kertaan mainittua, että osa lapsistamme on hieman… hmm… ruokakriittisiä toisinaan. Murekepihvit ovat kuitenkin sellainen ruuan muoto, joka uppoaa muksuille, oli ainesosina suunnilleen mitä tahansa.

Tällä kertaa tein pihvejä mustapavuista ja maustin vähän meksikolaistyylisesti. Valmiista tölkkipavuista oli helppoa tehdä pihvitaikina, joten tämä sopi hyvin vähän iisimmäksi viikonloppuruuaksi. Ja hyvin upposi kriittiseen lapsiraatiin.

Pihvit ovat vegaanisia.

Mustapapupihvit
Valmistusaika n. 45 min

Taikinasta tulee n. 26 pihviä

4 tlk (4 x 285 g) mustapapuja
4,5 dl soijajugurttia
4 rkl tomaattipyreetä
makeaa chilikastiketta
1 ruukku tuoretta korianteria
1 ruukku ruohosipulia
suolaa
3 dl korppujauhoa

Valuta ja huuhtele pavut. Muussaa pavut perunanuijalla isossa kulhossa. Lisää soijajugurtti ja tomaattipyree ja sekoita. Silppua korianteri ja ruohosipuli isolla veitsellä (jätä hieman kumpaakin sivuun kastiketta varten) ja lisää pihvitaikinaan. Lisää myös chilikastiketta ja suolaa maun mukaan. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää lopuksi korppujauhot. Jos taikinasta tulee liian jämäkkää, lisää soijamaitoa.

Kuumenna paistinpannulla rypsiöljyä ja muotoille taikinasta lusikalla pihvejä pannulle. Paista pihvit ruskeiksi molemmilta puolilta. Kannattaa käyttää kantta, sillä öljy räiskyy.

Tarjoile perunamuusin ja tomaattisen jugurttikastikkeen kanssa.

Tomaattinen jugurttikastike papupihveille

2 dl soijajugurttia
2 rkl tomaattipyreetä
silputtua ruohosipulia ja tuoretta korianteria
makeaa chilikastiketta
limettimehua
suolaa

Sekoita ainekset tasaiseksi, tarkista maku ja laita kastike jääkaappiin maustumaan pihvien paistamisen ajaksi. Tarjoile kylmänä.

Vegaaninen curry bowl

Rakastan aasialaista ruokaa. Intialainen keittiö on erityislempparini, mutta kaikki kiinalainen, vietnamilainen, japanilainen ja thaimaalainen ruoka, jota olen maistanut, on myöskin ollut herkullista. Ainoastaan korealaisen kimchin kanssa oli aikoinaan vähemmän innostava kohtaaminen.

En ole erityisen oikeaoppinen kokki, vaan sörsellän aika vapaalla kädellä ja epäilemättä yhdistelen myös aasialaisia makuja ja raaka-aineita epäortodoksisella tavalla. Tänään kokeilin ruokaa, joka on kai melko lähellä thaimaalaista, mutta en nyt lähtisi autenttisuuskilpailusta palkintoa hakemaan. Hyvää tuli kuitenkin, ja se on minusta pääasia.

Curry bowl -annoksessa yhdistyy kookoksen pehmeys, chilin puraisu, hedelmien kirpeys ja rapeiden vihannesten ja pähkinöiden rouskuvuus. Lämmittävää ja täyttävää!

Vegaaninen curry bowl
Valmistusaika n. 15 min

4:lle

Jasmiiniriisiä
pieni sipuli
1/2 punainen chilipalko
1 tl curryjauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
4 dl kookoskermaa
2 dl kaurakermaa
2 dl vettä
limettimehua
makeaa hedelmämehua, esim. ananasmehua
suolaa
sokeria
1 ruukku tuoretta korianteria
3 isoa porkkanaa
punakaalia
600 g (2 pkt) pehmeää tofua
suolattuja, paahdettuja maapähkinöitä

Keitä 4 hengen annos jasmiiniriisiä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori sipuli ja leikkaa neljäsosarenkaiksi. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa reilu loraus rypsiöljyä ja lisää curry, korianterijauhe, inkivääri, sipulit ja chilisilppu. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää kermat ja vesi. Mausta limettimehulla, hedelmämehulla sekä ripauksella suolaa ja sokeria. Lisää limettimehua varovasti ja välillä maistellen, ettei liemestä tule liian hapanta. Lisää vettä, jos liemi tuntuu liian paksulta. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes muut ainekset ovat valmiit. Mausta lopuksi silputulla tuoreella korianterilla (mutta jätä hiukan korianteria porkkanoita varten).

Kuori porkkanat ja höylää ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja pirskottele päälle hiukan limettimehua sekä silputtua tuoretta korianteria. Sekoita.

Poista punakaalista päällimmäiset lehdet ja huuhtele kaali. Leikkaa isolla terävällä veitsellä kaalista ohuita suikaleita. Leikkaa suikaleet lyhyiksi ”haarukkapaloiksi”. Punakaalisilppua tarvitaan n. 5 dl.

Valuta tofusta ylimääräinen neste. Murustele tofu neljän annoskulhon pohjalle. Annostele kulhoihin porkkanaviipaleita, punakaalisilppua ja riisiä. Kaada annosten päälle kookoscurrylientä niin, että ainekset lähes peittyvät. Ripottele päälle maapähkinöitä. Tarjoile heti.

Ruuan voi syödä puikoilla, joskin ihan viimeisten rippeiden pyydystämiseen tarvitset todennäköisesti lusikkaa.

Marinoidut kikherneet ja herkkusienet

Jouluruuista lemppareitani ovat aina olleet kylmät alkupalat ja erityisesti kalat. Tänä vuonna ei joulupöydästämme kalaa löytynyt, koska noudatamme nykyään vegaanista ruokavaliota. Eipä kalaa tullut lopulta kaivanneeksikaan, koska loihdimme hyvän joukon herkullisia alkupaloja, tässä niistä kaksi.

Marinoidut kikherneet
2 tlk säilöttyjä kikherneitä (HUOM! Ota säilöntäliemi talteen, siitä voi tehdä esimerkiksi majoneesia)
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl makeaa chilikastiketta
reilusti limettimehua
silputtua tuoretta korianteria

Valuta ja huuhtele kikherneet ja laita tiiviiseen, kannelliseen astiaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kikherneiden joukkoon. Sulje kansi ja ravistele huolella. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään yön yli. Käy välillä ravistelemassa astiaa, jotta kikherneet maustuvat tasaisesti.

Jos marinoituja kikherneitä jää joulupöydästä tähteeksi, niitä voi käyttää vaikkapa papufajitojen täytteenä.

Marinoidut herkkusienet
Tuoreita herkkusieniä
Soijakastiketta
Valkosipulinkynsiä silputtuna (n. 1 kynsi per 200 g sieniä)

Puhdista ja viipaloi sienet ja laita ne tiiviiseen, kannelliseen astiaan. Sekoita marinadin ainekset ja valele sienten päälle. Sulje kansi ja ravistele astiaa. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään kahdeksi vuorokaudeksi. Käy välillä ravistelemassa astiaa, jotta sienet maustuvat tasaisesti.

Sienet painuvat todella paljon kasaan, joten huomioi tämä, kun mietit, kuinka paljon sieniä käytät.

Superhelppo parsakaali-savutofupasta

Hyvän ruuan ei aina tarvitse olla monimutkaista. Itse tykkään useimmiten yksinkertaisista, selkeistä raaka-aineista valmistetuista jutuista.

Tämä ruoka on niin tolkuttoman simppeli, että mietin, kehtaako sitä täällä edes julkaista. Mutta on se niin hyvää, että päätinpä julkaista kuitenkin.

Parsakaali-savutofupasta
2:lle

Valmistusaika n. 15 min

Täysjyväspagettia
1 parsakaali
1 paketti kylmäsavustettua tofua (Jalotofu)
Kiinalaista soijakastiketta
Makeaa chilikastiketta

Laita tofu n. 10 minuutiksi painon alle ”kyynelehtimään”. Höyrytä parsakaali suolavedessä al denteksi. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko tofu kuutioiksi. Kuumenna tilkka rypsiöljyä paistinpannulla – ripsota pari vesipisaraa pannulle, öljy on sopivan kuumaa, kun vesi alkaa kiehua. Paista tofukuutiot kuumalla pannulla rapeiksi, välillä käännellen.

Palastele parsakaali haarukkapaloiksi. Kaada spagetin keitinvesi pois. Mausta spagetti kattilassa soija- ja chilikastikkeella ja sekoita hyvin. Jaa spagetti lautasille ja ripottele päälle parsakaalit ja tofukuutiot. Tarjoile heti.

Linssi-soijamakkarapata

Kylmillä talvikeleillä minun tekee yleensä mieli tuhtia ja lämmintä ruokaa. Tällä kertaa kaivoin arkistojen kätköistä jostakin lehdestä aikoinaan leikkaamani linssi-makkarapadan ohjeen, jota sovelsin kasvissyöjälle sopivaksi.

Tämä pata on oikein tyylipuhdas talviruoka – siinä on kauden vihanneksia, paljon mausteita ja runsaasti proteiinia. Maistui hyvältä lumen leijaillessa hiljalleen ikkunan takana.

Tämä ruoka sopii hyvin vegaaneille, kunhan käytät vegaanista soijamakkaraa. Esimerkiksi Astrid och Aporna -merkkiset soijachorizot ovat tolkuttoman hyviä. Harva soijamakkara on yhtä maukas ja mehevä.

Laitoin kokeeksi mukaan myös oliiveja, mutta ne kannattaa ennemmin jättää pois, koska niiden voimakas maku peittää kaiken muun alleen.

Linssi-soijamakkarapata
8:lle

valmistusaika n. 50 min

tilkka oliiviöljyä
1 iso sipuli
1/2 punainen chilipalko
2 valkosipulinkynttä
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl curryjauhetta
4 isohkoa porkkanaa
1  iso palsternakka
3 dl ruskeita linssejä
500 g tomaattimurskaa
vettä
1 yrttiliemikuutio
suolaa
basilikaa, timjamia
n. 500 g soijamakkaroita
paahdettuja auringonkukansiemeniä
rusinoita

Laita ison kattilan tai padan pohjalle tilkka oliiviöljyä, paprikajauhe, ja curryjauhe. Pilko chili ja kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja sipuli. Lisää kattilaan. Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakka ja lisää kattilaan. Kuumenna ja kuullota hetki. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Kaada sekaan tomaattimurska sekä sen verran vettä, että ainekset peittyvät. Murustele liemikuutio kattilaan ja lisää n. 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla välillä sekoitellen miedolla lämmöllä 30 min. Mausta basilikalla ja timjamilla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Pilko soijamakkarat ja ruskista pannulla. Lisää kattilaan ja hauduta vielä muutama minuutti.

Tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden kanssa. Ripottele tarjoillessa koristeeksi paahdettuja auringonkukansiemeniä ja rusinoita.

Palak paneer

Intialainen keittiö tarjoaa valtavasti mahdollisuuksia kasvissyöjälle. Minulla on vaikka kuinka monta suosikkia, ja yksi niistä on palak paneer – pinaattimuohennos, jossa on seassa hampaissa narskuvia juustonpaloja.

Päätin kokeilla, miten herkku onnistuisi kotioloissa. Pitkällisen googlailun jälkeen – variaatioita klassikkoreseptistä löytyy vaikka millä mitalla – päädyin kokeilemaan Garam Masala -blogin ohjetta. Kuten aina, hieman piti soveltaa, koska kaapistani löytyi osa mausteista hieman eri muodossa ja niin edelleen.

Ruuasta tuli hyvää, tosin maku oli parhaimmillaan vasta parin päivän jääkaapissa seisomisen jälkeen, jolloin aromit olivat saaneet syvyyttä. Valmistuskin oli varsin helppoa, joskaan ihan pikaruokaa tämä ei ole, koska maku paranee hauduttamalla.

Maidotonta tai vegaanista ruokavaliota noudattava voi korvata kotijuuston tofulla. Silloin se kannattaa lisätä jo aikaisemmassa vaiheessa, jotta se ehtii imeä makua muhennoksesta.

Palak paneer
5:lle

valmistusaika n. 40 min

3 tomaattia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tl kuminansiemeniä
2 tl garam masalaa
2 tl inkiväärijauhetta
5 pss pakastepinaattia
chilikastiketta
suolaa
500 g (2 rasiaa) kotijuustoa (tai tofua)

Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Kuori sipulit. Soseuta tomaatit ja sipulit tehosekoittimella. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuumenna paistokasarissa tilkka rypsiöljyä sekä kuminansiemenet, inkivääri, garam masala ja valkosipulisilppu. Lisää tomaatti-sipulisose. Sekoita hyvin. Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes öljy erottuu soseesta.

Lisää pakastepinaatit ja sekoittele, kunnes ne ovat sulaneet. Lisää chilikastiketta ja suolaa. Hauduta kannen alla n. 15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa chiliä ja/tai suolaa. Maun pitäisi olla melko lempeä, ei hiuksianostattavan tulinen.

Pilko kotijuusto kuutioiksi. Lisää muhennokseen juuri ennen tarjoilua ja sekoita.

Tarjoile basmatiriisin ja naan-leivän kanssa.

Papufajitat

Muutama vuosi sitten, kun kävin ensimmäistä kertaa helsinkiläisessä Patrona-ravintolassa syömässä, minulle valkeni, että meksikolainen ruoka on jotakin ihan muuta kuin ne texmexpöperöt, joita olin siihen mennessä puputtanut. Ruoka oli samaan aikaan raikasta ja tulista – samaan tapaan kuin Chilen kansallisherkku cheviche, jota äidilläni on tapana laittaa.

Meksikossa, kuten yllättävän monessa muussakin ruokakulttuurissa, on vallalla chilin, limen ja korianterin pyhä kolminaisuus. Ai että minä rakastan tuota yhdistelmää! Ja sitä raikkautta lähdin metsästämään, kun kokkasin perheelle papufajitoja. Enemmän texmexiä kuin Meksikoa niistäkin tuli, mutta se papupöperö – siitä tuli herrrrkullista.

Chiliä laitoin sen verran maltillisesti, että lahjomaton lapsiraatikin söi ruokansa mukisematta (no, melkein mukisematta).

Papufajitat
5:lle

Valmistusaika n. 25 min

Papumuhennos
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 punainen chili
paprikajauhetta
1 punainen paprika
2 pkt säilöttyjä valkoisia jättipapuja
tummaa soijarouhetta
500 g tomaattimurskaa
limettimehua
1 ruukku tuoretta korianteria
suolaa

Muut tykötarpeet
Juustoraastetta
Silputtua jäävuorisalaattia
Pehmeitä täysjyvätortilloja
Ranskankermaa
Guacamolea

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Kuumenna paistokasarissa loraus oliiviöljyä ja lisää paprikajauhetta, sipuli-valkosipulisilppu ja chilisilppu. Kuullota.

Pese paprika, poista siemenkota ja pilko pieniksi paloiksi. Lisää pannulle. Valuta ja huuhtele pavut ja lisää pannulle. Lisää tomaattimurska ja sekoita. Lisää muutama kourallinen soijarouhetta – sen verran, että rouhe imee ylimääräiset nesteet. Mausta runsaalla limettimehulla, ripauksella suolaa sekä silputulla korianterilla. Anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa, kun valmistelet muut täytteet.

Lämmitä tortillat. Ota tortilla lautaselle, lisää sen keskelle kauhallinen papumuhennosta, ripaus juustoraastetta, ranskankermaa, guacamolea ja jäävuorisalaattia. Kääri tortilla rullaksi ja syö saman tien.

Guacamole ja currydippi

Etualalla guacamole, takana currydippi.

Sitä aina välillä unohtaa, että dippikastike perunalastujen ja vihannespalojen kanssa on täydellisen toimiva tarjottava juhliin. Itse meinaan usein juhlia järjestäessäni sortua omaan näppäryyteeni ja miettiä tarjoomuksia sillä ajatuksella, että kaiken pitäisi olla kovin fiiniä ja monimutkaista valmistaa. Varsinkin lastenjuhlissa yksinkertainen on kuitenkin usein parasta – lapset zuumaavat karnevaalikeksien kimppuun ja jättävät monimutkaiset väkerrykset omaan arvoonsa.

Esikoisemme tarhakaverin synttäreillä viime syksynä oli tarjolla sipsejä guacamolen ja kermaviilidipin kera, ja käteni kävi kulholla tiuhaan tahtiin. Tämä muistui mieleeni kuopuksen synttäreitä järkkäillessä, ja niinpä parastin idean innolla. Hyvää oli, ja hyvin maistui.

Guacamolehan toki maistuu myös tacojen ja fajitaksien täytteenä, ja currydippiä voi käyttää myös esimerkiksi linssipihvien kastikkeena.

Guacamole

4 pehmeää avocadoa (kun valitset avocadoja, älä ota liian pehmeitä, mutta älä myöskään kivikovia)

2 valkosipulinkynttä

reilusti sitruunamehua

ripaus chilikastiketta

suolaa

Halkaise avocadot, poista kivet ja kaiverra sisukset lusikalla. Poista pilaantuneet ruskeat kohdat. Muussaa avocadonsisukset kulhossa haarukalla pehmeäksi tahnaksi. Jos tahnaan jää kökkäreitä, viimeistele sauvasekoittimella.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lisää avocadotahnaan valkosipulit, muutama tippa chilikastiketta, reilusti sitruunamehua sekä n. puoli teelusikallista suolaa. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita maun mukaan, kunnes guacamole maistuu sopivan tuliselta, suolaiselta ja sitruunaiselta. Itse tykkään ei niin tulisesta, mutta esimerkiksi texmex-ravintoloissa guacamole on usein ihan polttavaa. Sitruunamehua kannattaa laittaa ihan kunnolla, koska se saa guacamolen säilymään kauniin värisenä – avocado nimittäin tummuu herkästi ruman ruskeaksi.

Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Tarjoile dippikastikkeena tai meksikolaisen ruuan kyytipoikana.

Currydippi

 

3 dl kermaviiliä (tai soijajugurttia)

n. 1 tl curryjauhetta

n. 1 tl jauhettua korianteria

limettimehua

n. 0,5 tl suolaa

(silputtua tuoretta korianteria)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Tarjoile dippikastikkeena tai vaikkapa kasvispihvien kastikkeena.

3 tapaa valmistaa kalaa joulupöytään – graavilohi, savukala ja ceviche

Meidän perheessämme joulupöydän painopiste on kalaruuissa. Usein jo kylmistä kala-alkupaloista saa senpäiväisen ähkyn, ettei lämpimiä ruokia meinaa enää jaksaa lainkaan. Tässä kolme perheemme suosikkia vuosien varrelta:

1. Perinteinen graavilohi

Ruodotonta lohi- tai kirjolohifileetä – myös siika ja nieriä sopivat graavattavaksi
Karkeaa merisuolaa
Rosépippuria

Tämän helpommaksi ei kalaruoka enää muutu. Ainoa asia, jonka kanssa täytyy olla ehdottoman tarkkana, on kalan tuoreus. Älä käytä graavikalaan vakuumipakattua tai monta päivää kalatiskissä seissyttä fisua vaan varmista, että kala on korkeintaan edellisenä päivänä nostettua. Älä myöskään graavaa haukea tai ahventa, koska niissä saattaa olla loisia.

Jos lohifileessä on pystyruodot jäljellä, nypi ne pois. Ripottele merisuolaa tasaisesti fileen päälle, paksumpiin kohtiin hieman enemmän. Hiero rosépippureita käsien välissä hieman rikki ja ripottele kalan päälle. Paketoi kala samaan paperiin, jossa toit sen kaupasta ja laita jääkaappiin painon alle graavautumaan yön yli. Jos käytät kahta fileetä, laita ne vastakkain ja muista kääntää kalapakettia pariin kertaan graavautumisen aikana. Kun otat kalan tarjolle, pyyhi pois ylimääräinen suola ja pippurit ja leikkaa kalasta viistoon ohuita siivuja. Itselläni on tapana puristaa kalasiivujen päälle tuhdisti sitruunamehua, mutta graavikala maistuu hyvältä ilmankin. Tarjoile tuoreen tillin kanssa.

2. Lämminsavukala tavallisessa sähköuunissa valmistettuna

1 – 2 reilun puolen kilon painoista kalafilettä, esim. nieriää ja siikaa
Uunikäyttöön tarkoitettu savustuspussi

Nosta kalat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen savustamista. HUOM! Käytä savustamiseenkin mahdollisimman tuoretta kalaa – se vain yksinkertaisesti maistuu paremmalle. Katso savustusohjeet savustuspussin pakkauksesta ja toimi niiden mukaan. Aikaa savustamiseen menee n. 45 minuuttia kalafileiden koosta riippuen. Pussiin mahtuu hyvin vierekkäin parikin filettä, joten voit savustaa kahta eri kalalajia samaan aikaan.

Itse en laita savukalaan lainkaan suolaa, koska kala maistuu itsessään niin hyvältä. Toisten mielestä taas savukalan pitää olla tönkkösuolattua. Makuasia. Voit lisätä suolan joko ennen savustamista tai sen jälkeen. Hyvä keino on jättää kala suolaamatta ja laittaa pöytään tarjolle sormisuolaa.

Kermaviilikastike savukalalle

2 dl kermaviiliä
n. 1 tl raastettua piparjuurta
sitruunamehua
tuoretta tai kuivattua tilliä
rouhittua mustapippuria
n. 1/4 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa.

3. Ceviche

Nahatomia ja ruodotomia siika- tai kuhafileitä
Runsaasti limettimehua
Tuore punainen chili
Pieni punasipuli
Ruukku tuoretta korianteria
Yrttisuolaa (hieno merisuolakin käy)

Ceviche on perulainen perinneherkku ja äitini bravuuri. Se on melko voimakkaan makuista, joten tarjoaa mukavaa kontrastia perinteisille jouluherkuille. Jos et ole tulisen ruuan suuri ystävä, vähennä chilin määrää. Chilin kanssa kannattaa muutenkin olla tarkkana – mieluummin varovasti kuin yltiöpäisesti. Koska cevichessäkin kala on raakakypsennettyä, kalan on oltava aivan tuoretta.

Nypi kalafileistä mahdolliset pystyruodot pois ja leikkaa fileet haarukkapaloiksi. Kuori ja pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Poista chilistä kanta ja siemenet ja hienonna. Asettele kannelliseen astiaan kerroksittain kalapaloja, sipulisilppua ja chiliä. Mausta limettimehu yrttisuolalla ja kaada sitä astiaan sen verran, että kalapalat juuri peittyvät. Peitä kannella ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi. Ceviche on valmista, kun kalat ovat muuttuneet valkoisiksi ja mureiksi – ikään kuin ne olisi keitetty. Hieman ennen tarjoilua lisää silputut korianterinlehdet ja sekoita.

Äyriäiswokki

Kesälomalla on toisaalta mukava panostaa ruuanlaittoon ja keksiä uusia juttuja. Toisaalta taas lomalla usein laiskottaa, eikä huvittaisi viettää tuntikausia keittiössä. Tähän saumaan sopii hyvin wokki, koska se on nopea laittaa ja siinä saa hyödynnettyä kauden tuoreita vihanneksia.

Tällä kertaa tein äyriäiswokkia. Äyriäiset valikoituivat raaka-aineeksi ihan siitä syystä, että meidän teki mieli jotakin merellistä, ja lähi-Prismassamme on Euroopan surkein kalavalikoima, mutta pakastealtaasta voi yleensä luottaa löytävänsä merellisiä ryömijöitä.

Lopputulos maistui meille perheen aikuisille, ja lapsetkin suostuivat sentään kaivelemaan annoksen seasta pähkinöitä ja katkarapuja suuhunsa. Ryystelipä kuopus muutaman nuudelinkin.

Kesäinen äyriäiswokki
Valmistusaika n. 25 min

Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

350 g täysjyvänuudeleita
450 g pakastekatkarapuja
250 g pakastettuja mustekalarenkaita (HUOM! Ei leivitettyjä)
100 g pakastettua surimia
pätkä kurkkua
sokeriherneenpalkoja
2 kesäsipulia varsineen
puolikas kiinankaali
suolattuja cashewpähkinöitä
osterikastiketta
banaanichiliä tai muuta makeaa ja mietoa chilikastiketta
mietoa curryjauhetta, korianterijauhetta, tandoori masala -jauhetta
limettimehua

Kuumenna wokkipannulla iso loraus rypsiöljyä ja laita mustekalarenkaat paistumaan. Hauduta kannen alla välillä sekoitellen n. 10 minuuttia.

Mustekalojen paistuessa huuhdo kurkku, leikkaa pituussuunnassa kahtia ja viipaloi.  Huuhdo herneenpalot ja pilko n. kolmeen osaan. Laita kurkut ja herneenpalot kippoon ja kaada päälle runsaasti osterikastiketta ja banaanichiliä sekä roiskaus limettimehua. Sekoita ja jätä marinoitumaan.

Huuhdo ja pilko kesäsipulit. Pilko surimipötköt. Huuhdo ja suikaloi kiinankaali.

Kun mustekalarenkaat ovat kypsiä, nostele ne lautaselle ja kaada niistä irronnut liemi pois. Laita nuudelien keitinvesi kuumenemaan, ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lorauta wokkipannulle rypsiöljyä ja reilusti osterikastiketta. Lisää n. 2 tl curryjauhetta, 2 tl korianterijauhetta ja 1 tl tandoori masala -jauhetta. Sekoita mausteet tahnaksi ja kuumenna kuplivaksi.

Kaada kesäsipulisilppu sekä jäiset katkaravut ja surimipalat pannulle. Kuumenna välillä sekoitellen. Kun äyriäisistä irtoava neste alkaa kuplia, lisää mustekalarenkaat. Lisää reilusti banaanichiliä ja limettimehua ja sekoita. Anna hautua hetken aikaa, ja lisää sitten kurkut ja herneenpalot. Sekoita. Kun nuudelien keittoaikaa on jäljellä noin minuutti, lisää kiinankaalisuikaleet wokkiin ja sekoita.

Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta neste pois ja lisää nuudelit wokkiin. Kaada päälle runsaasti cashewpähkinöitä ja sekoita huolella. Sitten vain syömään!