Uunisiikaa porkkanapedillä

Meillä on syöty joulupöydän pääruokana kalaa jo monen vuoden ajan. Viime vuonna keksimme sellaisenkin idean, että jaoimme jouluaterian kahtia: lounaalla syödään alkupalat eli blinejä mädin, graavilohen ja muiden kylmien herkkujen kanssa ja päivällisellä pääruoka eli laatikoita ja lämmintä kalaa. Tällä tavoin välttyy tuskalliselta joulupäivällisen ähkyltä ja pystyy nauttimaan kaikista ruokalajeista kunnolla.

Tänä vuonna lämmin kalaruoka oli uunissa paistettua siikaa porkkanapedillä kermaviilikastikkeen kera. Mausteina sitruunaa ja korianteria. Helppoa, maukasta ja raikasta – sopivaa vastapainoa ravaisille laatikoille.

Uunisiikaa porkkanapedillä
4:lle

Valmistusaika n. 30 min

2 isohkoa, nahallista siikafilettä (yhteensä n. 800 g)
4 porkkanaa
1 punasipuli
silputtua tuoretta korianteria
jauhettua korianteria
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
voita
1 sitruuna

Kuori porkkanat ja paloittele viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Asettele porkkana- ja sipulipalat tasaisesti uunivuokaan. Valele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla sekä tuoreella ja jauhetulla korianterilla. Laita uunin keskitasolle 200 asteeseen 10 minuutiksi.

Ripottele siikafileiden lihapuolelle hieman suolaa. Tee fileiden nahkapuolelle muutama poikittainen viilto. Asettele fileet nahkapuoli ylöspäin porkkana-sipuliseoksen päälle. Laita kalan nahan viiltoihin voinokareet. Pese sitruunan kuori huolellisesti kuumalla vedellä. Leikkaa sitruuna viipaleisi ja asettele viipaleet kalafileiden päälle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kalan nahka irtoaa helposti. Tarjoile heti joululaatikoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Kermaviilikastike
2 dl kermaviiliä
limettimehua
yrttisuolaa
mustapippuria
silputtua tuoretta korianteria
jauhettua korianteria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa parikymmentä minuuttia ennen tarjoilua.

Lehtevä lohipiirakka

Lehtevä lohipiirakkaPääsiäisenä on pitkästä aikaa ollut aikaa keskittyä ruuanlaittoon. Viimeinen kuukausi on ollut sellaista kiitoa, että on tullut vain luotettua tuttuihin perusresepteihin.

Meillä kun ei syödä lihaa, pääsiäislammas on automaattisesti poissa laskuista. Bääbään sijaan päätin kokata perinteisen lehtitaikinakuoreen leivotun lohipiirakan. Tällaisia piirakoita tehtiin usein lapsuudenkodissani – joskus jauhelihatäytteellä, joskus kaalilla ja toisinaan lohella. Aina yhtä hyvää. Ja hyvältä se maistui edelleenkin.

Lehtevä lohipiirakka
4:lle

Valmistusaika n. tunti

1 pkt lehtitaikinaa (1 iso levy)
2 dl täysjyväriisiä
2 kananmunaa
300 g kylmäsavustettua lohta
tilliä, suolaa, mustapippuria
kananmunaa voiteluun

Sulata taikina. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä kananmunat koviksi.

Kaulitse taikina pitkulaiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Asettele taikina leivinpaperille siten, että puolet siitä tulee paperin keskelle. Levitä tälle puoliskolle riisit, päälle lohiviipaleet ja päällimmäiseksi viipaloidut kananmunat. Mausta reilusti tillillä sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Taita toinen taikinanpuolisko täytteiden päälle. Painele reunat kiinni haarukalla ja pistele piirakan päälle reikiä. Voitele kananmunalla.

Paista 225 asteessa uunin keskiosassa n. 25 min. Tarjoile salaatin kanssa.

Savulohitäytteiset letut (myös gluteeniton, maidoton)

Savulohitäytteiset letutToisinaan, kun on jokin erityispäivä, teen ruuaksi täytettyjä lettuja. Niissä on vähän näpertämistä, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan väärti. Viikko sitten juhlistimme isänpäivää savulohitäytteisillä letuilla. Maistuivat hyvin myös lahjomattomalle lapsiraadille.

Letuista saa helposti gluteenittomia, kun korvaa vehnäjauhot puhdaskaurajauhoilla ja teelusikallisella psylliumia. Maidon voi puolestaan korvata soija- tai kauramaidolla, voin margariinilla ja ranskankerman soijajugurtilla.

Savulohitäytteiset letut
n. 8 lettukääröä

Valmistusaika n. 1,5 h

Lettutaikina
5 dl maitoa (tai kaura-/soijamaitoa)
2 munaa
1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja + 1 tl psylliumia)

Täyte
300 g kylmäsavulohta
10 cm pätkä kurkkua
1 avokado
2 dl ranskankermaa (tai soijajugurttia)
sitruunamehua
mustapippuria, kuivattua tilliä

Päälle juustoraastetta (tai maidotonta juustoraastetta, esim. Cheesly)

Sekoita lettutaikinan ainekset keskenään. Lisää sen verran paljon jauhoja, että taikinasta tulee aika paksua. (HUOM! Jos käytät kaurajauhoja, muista, että ne turpoavat hitaammin kuin vehnäjauhot, joten lisää jauhoja vähän kerrallaan, ettei takinasta tule kaurapuuroa.)

Anna taikinan turvota hetki. Kuumenna lettupannu ja paista taikinasta paksuhkoja lettuja. Itse käytän paistamiseen voisulan ja rypsiöljyn seosta, mutta yhtä hyvin voi käyttää maidotonta margariinia.

Valmista täyte: Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Huuhdo kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistokasarissa loraus rypsiöljyä. Lisää lohipalat ja paista kypsiksi. Lisää ranskankerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja tillillä. Ota paistokasari pois kuumalta levyltä ja lisää kurkut ja avokadot.

Täytä letut: Ota yksi lettu kerrallaan lautaselle ja levitä sen keskelle n. kauhallinen täytettä. Taita reunat päälle kääröksi. Asettele lettukääröt uunivuokaan. Kun kaikki kääröt ovat valmiita, ripottele päälle hiukan juustoraastetta. Kuorruta uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskettunut. Tarjoile heti.

Mahdollisesti ylijääneet lettukääröt säilyvät yön yli jääkaapissa ja ne voi myös pakastaa.

Löhösunnuntain lohisalaatti

SavulohisalaattiYksi vanhenemisen nurjia puolia on, että jos on edellisenä iltana nauttinut kolme lasia viiniä, seuraavana aamuna on vähemmän hehkeä olo. Tänään oli juurikin tällainen tilanne, joten lounasruualta vaadittiin suolaa, rasvaa ja proteiinia. Syntyi savulohisalaatti, joka on vähän sivistyneempi vaihtoehto kaikkien krapularuokien kunkulle englantilaiselle aamiaiselle. Herkullista ja täyttävää.

Savulohisalaatti
2:lle

valmistusaika n. 20 min

1 ruukullinen salaatinlehtiä
150 g kylmäsavulohta
2 tomaattia
n. 8 cm pätkä kurkkua
1 avokado
2 keitettyä munaa
2 täysjyväpaahtoleivän viipaletta

Kastike
3 rkl majoneesia
2 tl sitruunamehua
1/2 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl yrttisuolaa
tilliä, basilikaa

Huuhtele ja kuivata salaatinlehdet. Revi salaatinlehdet sopiviksi haarukkapaloiksi ja jaa kahdelle salaattilautaselle. Huuhdo tomaatit ja kurkku. Leikkaa tomaatti lohkoiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kaiverra sisukset kuorista. Leikkaa viipaleiksi. Kuori munat ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa savulohiviipaleet sopiviksi haarukkapaloiksi. Jaa tomaatit, kurkut, avokadot, munat ja lohenpalat salaattilautasille.

Sekoita salaatinkastikkeen ainekset keskenään ja annostele salaattien päälle.

Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä ja ruskista leipäkuutiot. Ripottele krutongit salaattiannosten päälle. Syö heti.

Lohi-parsakaalipiirakka

Lohi-parsakaalipiirakkaSuolaiset piirakat ovat hyvää tarjottavaa illanistujaisissa, mutta on niitä kivaa syödä välillä ihan muutenkin. Lohen ja parsakaalin yhdistelmä on yksi lemppareistani – se toimii hyvin myös pastakastikkeessa.

Tällä kertaa käytin kylmäsavustettua lohta. Savu ja suolaisuus tuovat mukavan makulisän. Ja lisäksi vakuumipakattu kylmäsavukala on yleensä ainoa kalatuote, jota lähikaupastani uskaltaa ostaa. Koristeeksi ja makua tuomaan ripottelin tuoreita yrttejä omasta parvekeviljelmästäni.

Piirakasta voi helposti tehdä myös gluteenittoman, maidottoman tai munattoman version. Gluteenittomassa piirakkapohjan vehnäjauhot korvataan esimerkiksi puhdaskaurajauhoilla. Maidottomassa voi korvataan maidottomalla margariinilla ja munamaidon maito soija- tai kauramaidolla. Munattomassa versiossa munamaito korvataan kermalla ja tuhdilla kasalla juustoraastetta.

Lohi-parsakaalipiirakka
Valmistusaika n. 45 min

Piirakkapohja
150 g pehmeää voita (maidotonta margariinia)
4,5 dl vehnäjauhoja (puhdaskaurajauhoja)
0,25 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte
150 g kylmäsavustettua lohta
1 parsakaali
2 dl maitoa (kaura- tai soijamaitoa)
2 munaa (juustoraastetta)
suolaa, mustapippuria
ruohosipulia
tuoretta basilikaa

Kypsennä parsakaali höyryttämällä. Varo, ettei se kypsy liikaa. Riittää, kun haarukka juuri ja juuri uppoaa siihen.

Sekoita suola jauhojen joukkoon. Nypi rasva ja jauhot tasaiseksi muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja laita jääkaappiin viilenemään, kunnes uuni on kuumentunut. Laita uuni lämpiämään 220 asteesen.

Rasvaa ja korppujauhota (huom, gluteeni) pyöreä piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja pistele siihen reikiä haarukalla. Esipaista uunin keskiosassa 5 minuuttia.

Paloittele parsakaali ja asettele palat piirakkapohjalle. Pyörittele kylmäsavulohiviipaleista ruusukkeita ja asettele parsakaalipalojen väliin. Ripottele päälle silputtua ruohosipulia ja basilikaa.

Sekoita maito ja munat, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada tasaisesti piirakkavuokaan. Varo, ettei maitoseosta mene piirakkapohjan ja vuuan reunan väliin. (Jos käytät munien sijasta juustoraastetta, ripottele se suoraan piirakkavuokaan ja kaada maito/kerma päälle.)

Paista uunin keskiosassa n. 15 – 20 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt.

Minikokoiset savulohiquichet

Alkuvuoden juhlaputki jatkui esikoisen 5-vuotissynttäreillä. Turvauduin tarjoiluissa aika pitkälti vanhoihin ja hyviksi havaittuihin juttuihin, kuten vilhelmiinoihin ja mokkapaloihin, mutta jotakin uutta piti sentään kuitenkin keksiä. Kehittelin siis suolapalaksi minikokoisia savulohipiirakoita.

Resepti onnistuu sekä maidottomana että gluteenittomana, mutta yhtä hyvin voi käyttää tavallista voita ja vehnäjauhoa jne. Ainesosaluettelossa allergia-ainekset on laitettu sulkuihin. Täytettä voi kokeilla tehdä myös ilman kananmunaa, jolloin tarvitaan n. 1 dl soijajugurttia yhtä kananmunaa kohden – ja nimenomaan soijaa, sillä tavallinen jugurtti ei hyydy kuumentaessa.

Minikokoiset savulohiquichet
n. 39 kpl

valmistusaika n. 40 min

Pohja:
225 g voita (maidotonta margariinia)
2 dl ruishiutaleita (tattarihiutaleita)
5 dl vehnäjauhoja (puhdaskaurajauhoja + 1 rkl psylliumjauhetta)
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
300 g kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta
200g tuorejuustoa (soijatuorejuustoa)
2 dl kermaviiliä (soijajugurttia)
2 munaa
ruohosipulia, tillliä
ripaus suolaa, mustapippuria
sitruunamehua
raastettua piparjuurta

Sekoita jauhot (+psylliumjauhe), hiutaleet ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos ja pehmeä rasva keskenään. Lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin. Peitä talouspaperilla tai leivinliinalla ja laita jääkaappiin lepäämään täytteenteon ajaksi.

Sekoita tuorejuusto ja kermaviili (soijajugurtti) keskenään. Jos käytät soijatuorejuustoa, kannattaa sekoittaa sähkövatkaimella, jotta seokseen ei jää tuorejuustokökkäreitä. Silppua sekaan ruohosipulia ja tilliä (kuivattukin tilli käy) ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja piparjuurella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lopuksi sekoita mukaan kananmunat.

Levitä paperisia muffinssivuokia leivinpellille. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja painele ne pyöreiksi kiekoiksi paperivuokien pohjalle. Kun kaikki taikina on käytetty, laske vuuat ja leikkaa kylmäsavulohesta yhtä monta palasta. Annostele tuorejuustoseosta vuokiin ja asettele päälle lohipalat.

Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakkapohja kypsynyt. Miniquichet voi tarjoilla lämpiminä tai kylminä.

3 tapaa valmistaa kalaa joulupöytään – graavilohi, savukala ja ceviche

Meidän perheessämme joulupöydän painopiste on kalaruuissa. Usein jo kylmistä kala-alkupaloista saa senpäiväisen ähkyn, ettei lämpimiä ruokia meinaa enää jaksaa lainkaan. Tässä kolme perheemme suosikkia vuosien varrelta:

1. Perinteinen graavilohi

Ruodotonta lohi- tai kirjolohifileetä – myös siika ja nieriä sopivat graavattavaksi
Karkeaa merisuolaa
Rosépippuria

Tämän helpommaksi ei kalaruoka enää muutu. Ainoa asia, jonka kanssa täytyy olla ehdottoman tarkkana, on kalan tuoreus. Älä käytä graavikalaan vakuumipakattua tai monta päivää kalatiskissä seissyttä fisua vaan varmista, että kala on korkeintaan edellisenä päivänä nostettua. Älä myöskään graavaa haukea tai ahventa, koska niissä saattaa olla loisia.

Jos lohifileessä on pystyruodot jäljellä, nypi ne pois. Ripottele merisuolaa tasaisesti fileen päälle, paksumpiin kohtiin hieman enemmän. Hiero rosépippureita käsien välissä hieman rikki ja ripottele kalan päälle. Paketoi kala samaan paperiin, jossa toit sen kaupasta ja laita jääkaappiin painon alle graavautumaan yön yli. Jos käytät kahta fileetä, laita ne vastakkain ja muista kääntää kalapakettia pariin kertaan graavautumisen aikana. Kun otat kalan tarjolle, pyyhi pois ylimääräinen suola ja pippurit ja leikkaa kalasta viistoon ohuita siivuja. Itselläni on tapana puristaa kalasiivujen päälle tuhdisti sitruunamehua, mutta graavikala maistuu hyvältä ilmankin. Tarjoile tuoreen tillin kanssa.

2. Lämminsavukala tavallisessa sähköuunissa valmistettuna

1 – 2 reilun puolen kilon painoista kalafilettä, esim. nieriää ja siikaa
Uunikäyttöön tarkoitettu savustuspussi

Nosta kalat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen savustamista. HUOM! Käytä savustamiseenkin mahdollisimman tuoretta kalaa – se vain yksinkertaisesti maistuu paremmalle. Katso savustusohjeet savustuspussin pakkauksesta ja toimi niiden mukaan. Aikaa savustamiseen menee n. 45 minuuttia kalafileiden koosta riippuen. Pussiin mahtuu hyvin vierekkäin parikin filettä, joten voit savustaa kahta eri kalalajia samaan aikaan.

Itse en laita savukalaan lainkaan suolaa, koska kala maistuu itsessään niin hyvältä. Toisten mielestä taas savukalan pitää olla tönkkösuolattua. Makuasia. Voit lisätä suolan joko ennen savustamista tai sen jälkeen. Hyvä keino on jättää kala suolaamatta ja laittaa pöytään tarjolle sormisuolaa.

Kermaviilikastike savukalalle

2 dl kermaviiliä
n. 1 tl raastettua piparjuurta
sitruunamehua
tuoretta tai kuivattua tilliä
rouhittua mustapippuria
n. 1/4 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa.

3. Ceviche

Nahatomia ja ruodotomia siika- tai kuhafileitä
Runsaasti limettimehua
Tuore punainen chili
Pieni punasipuli
Ruukku tuoretta korianteria
Yrttisuolaa (hieno merisuolakin käy)

Ceviche on perulainen perinneherkku ja äitini bravuuri. Se on melko voimakkaan makuista, joten tarjoaa mukavaa kontrastia perinteisille jouluherkuille. Jos et ole tulisen ruuan suuri ystävä, vähennä chilin määrää. Chilin kanssa kannattaa muutenkin olla tarkkana – mieluummin varovasti kuin yltiöpäisesti. Koska cevichessäkin kala on raakakypsennettyä, kalan on oltava aivan tuoretta.

Nypi kalafileistä mahdolliset pystyruodot pois ja leikkaa fileet haarukkapaloiksi. Kuori ja pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Poista chilistä kanta ja siemenet ja hienonna. Asettele kannelliseen astiaan kerroksittain kalapaloja, sipulisilppua ja chiliä. Mausta limettimehu yrttisuolalla ja kaada sitä astiaan sen verran, että kalapalat juuri peittyvät. Peitä kannella ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi. Ceviche on valmista, kun kalat ovat muuttuneet valkoisiksi ja mureiksi – ikään kuin ne olisi keitetty. Hieman ennen tarjoilua lisää silputut korianterinlehdet ja sekoita.

Vuohenjuustolohi ja valkoviinikastike

Vuohenjuustolohi on helppo herkku tarjottavaksi silloin, jos ruokavieraita on paljon ja joukossa on lapsia. Lasten annoksista voi juuston jättää pois, ja uunilohi yleensä maistuu nirsommallekin piltille. Etenkin jos kyytipoikana saa perunamuusia.

Vuohenjuustolohi
6 aikuiselle ja 6 pikkulapselle

Valmistusaika n. 50 min

1 kg merilohi- tai kirjolohifilettä
N. 100 g vuohenjuustoa
Juoksevaa hunajaa
Merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Nypi lohifileestä pystyruodot. Leikkaa fileen pyrstöpuolelta n. 2/5 pala lapsia varten ja leikkaa loppu file annospaloiksi aikuisille.

Kaada juoksevaa hunajaa kalapalojen päälle ja suolaa ja pippuroi kevyesti. Ota suuri uunivuoka ja asettele vuokaan iso paistopussi. Sujauta lasten kalakimpale pussin perälle ja ujuttele aikuisten annospalat pussiin. Leikkaa vuohenjuustosta kuusi kiekkoa ja asettele juustokiekot aikuisten kalapalojen päälle. (Kaiken tämän jälkeen olet todennäköisesti kyynärpäitä myöten hunajassa.) Sulje paistopussi esimerkiksi nitojalla.

Paista uunin keskitasolla n. 210 asteesa puolisen tuntia, kunnes kalat ovat kypsiä.

Valkoviinikastike
Pieni sipuli
50 g voita
(1 rkl vehnäjauhoa)
2 dl ruokakermaa
1 rkl tomaattipyrettä
Loraus valkoviiniä
Suolaa

Kuori sipuli ja pilko pieniksi paloiksi. Sulata voi paistokasarissa. Lisää sipuli ja hauduta pehmeäksi. (Lisää vehnäjauho ja sekoita huolella voihin.) Lisää kerma, tomaattipyre, valkoviini ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna kuplivaksi.

Tarjoile kalan kanssa.

Punainen kalakeitto

Tykkään ihan hurjasti kunnon kalasopasta, jonka liemi on keitetty taiteen sääntöjen mukaan kalan roippeista. Jos ihan oikeaoppisesti toimisi, pitäisi lientä keitellä mahdollisimman pitkään. Mutta riittävän hyvän arkiversion saa n. 20 minuutin haudutuksella.

Tavallisesta ruokamarketista ei yleensä kokonaista kalaa saa, joten on suunnattava halliin tai herkkukauppaan. Hallin kalamyyjät yleensä antavat ilomielin kaupanpäällisiksi enemmänkin päitä ja selkäruotoja.

Perinteiseen kalasoppaan tavataan laittaa kermaa tai maitoa, mutta itse tykkään enemmän punaisesta versiosta, johon tulee mausteeksi tuhti tujaus tomaattipyrettä.

Punainen kalakeitto
Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle n. 3 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

Liemi:
Kalan pää, pyrstö ja selkäruoto
Pätkä purjoa
Pari valkosipulinkynttä
Pala juuriselleriä
Tuoretta tilliä
Kokonaisia mustapippureita
N. 2 tl suolaa

Keitto:
N. 1 kg punaista kalaa fileinä (esim. lohi, kirjolohi tai nieriä)
Vajaat puoli kiloa porkkanoita
Kunnon käikäle juuriselleriä
n. 6 isohkoa perunaa
Purjo
Tomaattipyrettä
Sitruunamehua
Suolaa
Tilliä

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Poista purjosta päällimmäinen kerros, leikkaa veitsellä halki n. puolesta välistä ja huuhtele huolella. Ota lientä varten n. 10 cm pätkä vihreää lehtiosaa. Leikkaa juuriselleristä pieni pala ja poista siitä kuoret.

Kuumenna 3 litran soppakattilan pohjalla loraus rypsiöljyä. Lisää kalan pää, pyrstö ja selkäruoto, purjo ja selleri. Ruskista nopeasti. Lisää vettä n. 2/3 kattilan tilavuudesta. Lisää suola, pippurit ja pari kokonaista tillinoksaa. Kuumenna kiehuvaksi, käännä lämpö n. puollelle teholle ja keittele lientä n. 20 minuuttia.

Valmistele sillä välin keittoainekset: kuori ja pilko porkkanat, juuriselleri ja perunat. Pilko purjo. Poista kalafileistä pystyruodot ja nahka ja paloittele.

Kun liemi on valmista, kaada se siivilän läpi kuumankestävään astiaan. Pese soppakattila, kaada liemi sinne takaisin ja laita liedelle kuumenemaan. (HUOM! Liemeen käytettyjä kalanroippeita, vihanneksia ym. ei enää lisätä takaisin kattilaan.) Lisää porkkanat, selleri, perunat, purjo, reilu tujaus tomaattipyrettä ja loraus sitruunamehua. Silppua sekaan tilliä. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos tarvis. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puolella teholla n. 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää kalanpalat ja keitä vielä pari minuuttia.

Tarjoile vaikkapa paahtoleivän kanssa.

 

Lohiwokki

Nuudelit ovat tunnetusti pikaisista pikaisinta pikaruokaa. Mutta kyllä niistä ihan kunnon sapuskaakin saa aikaiseksi. Wokkaamalla nuudeleita, vihanneksia, kalaa sun muuta saa tosi helposti ja nopeasti ison kasan ruokaa perheelle.

Yleensä käytän tässä lohiwokissa täysjyvävehnänuudeleita, mutta tällä kertaa kokeilin riisinuudeleita, jotta ruoka sopisi myös esikoiselle. Ei ollut ihan grande suksee. Riisinuudelit menevät näemmä tosi helposti täysin liisteriksi, joten ”wokki” koostui isoista limaisista klimpeistä, joihin oli tarttunut muita aineksia sikin sokin. Hupaisaa kyllä, esikoinen kommentoi ruuan eteensä saadessaan: ”Äiti, tämä näyttää sellaiselta ruualta, josta minäkin tykkään!” No, makuasioistahan ei sovi kiistellä.

Mutta siis, jos et erityisesi pidä liisteristä ja jos vehnä ei ole ongelma, käytä ihmeessä vehnänuudeleita!

Lohiwokki
riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

valmistusaika n. 15 min

n. 400 g maustamattomia nuudeleita
n. 800 g lohi- tai kirjolohifileetä
curryjauhetta, korianterijauhetta, tandoori masala -jauhetta, osterikastiketta
banaanichiliä tai muuta makeaa ja mietoa chilikastiketta
n. 10 cm pätkä kurkkua
3 munaa
kourallinen sokeriherneenpalkoja
n. 200 g suolattuja cashewpähkinöitä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhdo kurkku, halkaise pituussuunnassa ja leikkaa viipaleiksi. Laita kurkkuviipaleet kippoon, lisää osterikastiketta ja chilikastiketta ja jätä marinoitumaan.

Siisti lohifile: nypi pois pystyruodot, leikkaa pois evät jne. Poista nahka ja leikkaa file n. sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Kuumenna wokkipannulla iso loraus rypsiöljyä. Lisää curryjauhetta, korianterijauhetta ja tandoori masala -jauhetta, n. 1,5 tl kutakin. Lisää myös n. 2 – 3 rkl osterikastiketta ja n. 1 rkl chilikastiketta. Sekoita tahnaksi, kuumenna kuplivaksi ja säädä lämpö puolelle teholle. Lisää kalanpalat ja paista kypsiksi.

Huuhdo herneenpalot, leikkaa puoliksi, lisää pannulle ja sekoita. Raivaa pannun pohjalle tilaa ja riko kananmunat pannulle. Riko keltuaiset ja anna paistua, kunnes ovat jonkin verran hyytyneet. Sekoita niin, että munat rikkoutuvat. Lisää kurkut ja sekoita.

Lisää nuudelit ja sekoita hyvin. Lopuksi sekoita mukaan cashewpähkinät. Tarkista maku ja lisää osterikastiketta tai chiliä tarpeen mukaan. Tarjoa heti.