Vuohenjuusto-kesäkurpitsa-fenkolipaistos

Kasvigratiini edustaa minulle vähän mielikuvituksetonta ruuanlaittoa. Menneinä vuosina vetisistä vihanneksista tehty gratiini oli usein ainoa, mitä ravintoloilla oli kasvissyöjälle tarjota.

Mutta oikeastihan mikä tahansa maistuu paremmalta, kun sen kuorruttaa juustolla, ja päteehän se myös kasviksiin. Ei siitä mihinkään pääse. Niinpä päätin pitkästä aikaa antaa gratiinille mahdollisuuden.

Aineksiksi valikoitui ensinnäkin pehmeä vuohenjuusto, koska sitä sattui olemaan jääkaapissa paketillinen, ja viimeinen käyttöpäivä oli, no, tänään. Kaveriksi kausivihannesta eli kesäkurpitsaa sekä fenkolia. (En ole koskaan ennen kokannut fenkolia, mutta tänään se nyt jostakin syystä pälkähti päähän.) Pinjansiemeniä suutuntumaa luomaan sekä proteiinibuustiksi. Ja totta kai kuorrutukseen emmentalraastetta (jota myöskin oli jääkaapissa pyörimässä tähteenä ties mistä). Lisäkkeeksi uusia pottuja, kuinkas muuten.

Tuli muuten erinomaisen hyvää! Siis todellakin. Fenkolia kokataan meillä toistekin.

Vuohenjuusto-kesäkurpitsa-fenkolipaistos
4:lle

Valmistusaika n. 40 minuuttia

1 isohko fenkoli
1 suuri kesäkurpitsa
100 g pinjansiemeniä
200 g pehmeää vuohenjuustoa
4 dl ruokakermaa
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
timjamia
punaleimaista emmentalraastetta

Laita fenkoli kattilaan ja laske kattilaan vettä sen verran, ettei fenkoli peity. Lisää suolaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kymmenisen minuuttia, kunnes fenkoli on hieman pehmennyt, mutta ei vielä muussina.

Viipaloi kesäkurpitsa. Voitele uunivuoka ja levittele kesäkurpitsaviipaleet vuokaan. Pirskottele viipaleille sitruunamehua ja sirottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria.

Laita kerma ja vuohenjuusto paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Ota pois levyltä ja lisää hieman suolaa, mustapippuria ja runsaasti timjamia.

Kun fenkoli on keitetty, leikkaa se viipaleiksi ja asettele viipaleet uunivuokaan. Sirottele päälle hieman suolaa. Ripottele päälle pinjansiemenet. Kaada juustokastike vuokaan tasaisesti. Ripottele päälle runsaasti emmentalraastetta. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut kauniisti.

Tarjoile kuumana uusien perunoiden kanssa.

Advertisement

Herkkuja jämistä: juusto-tomaattipiirakka (munaton, gluteeniton)

Jääkaapin perältä löytyi jouluaterialta ylijäänyt kermaviili, puoli pussia juustoraastetta sekä vuohenjuustopötkön jämä, jota uhkasi kuivettuminen. En mielelläni heitä ruokaa roskiin, joten näille piti keksiä käyttöä. Perheelle piti myös keksiä lounasta.

Suolaiset piirakat ovat erinomainen loppusijoituspaikka kaikenlaisille tähteille. Semmoisen pyöräytin nytkin, ja oikein hyvää tuli.

Piirakan täytteeseen ei tule lainkaan kananmunaa, ja pohjan voi leipoa vehnäjauhojen sijaan vaikkapa puhdaskaurajauhoista. Sopii siis myös allergisille aterioitsijoille.

Juusto-tomaattipiirakka
3-4 hengelle

valmistusaika n. 40 min

Pohja:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja)
0,25 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
2 dl kermaviiliä
n. 75 g emmentalraastetta
puolikas pötkö vuohenjuustoa
3 tomaattia
basilikaa, timjamia
mustapippuria

Sekoita suola jauhoihin. Nypi jauhoseos ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään siksi aikaa, kun uuni lämpiää.

Voitele piirakkavuoka ja jauhota korppujauhoilla tai kaurahiutaleilla. Painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä piirakkapohjaan. Esipaista pohjaa 225 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

Sekoita kermaviili ja juustoraaste keskenään. Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto. Levitä kermaviili-juustoseos piirakkapohjalle ja asettele päälle tomaatti- ja vuohenjuustoviipaleet. Mausta basilikalla, timjamilla ja mustapippurilla. Voit ripottaa tomaateille myös hiukan suolaa, mutta varovasti, koska juustot ovat tosi suolaisia.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä n. 12 minuuttia, kunnes vuohenjuustot ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Tarjoile sellaisenaan tai salaatin kanssa.

Halloumi-kesäkurpitsapasta

Arkisin ei kauheasti huvita seistä lieden ääressä tuntikaupalla. Yleensä tilanne on sellainen, että jaloissa pyörii kaksi tai kolme nälkäänsä riehuvaa villipetoa, joille pitää saada safkaa naamariin mahdollisimman äkkiä. Ja vaikka oltaisiin vain aikuistenkin kesken, ei työpäivän jälkeen jaksa hifistellä.

Siispä yritän koko ajan keksiä uusia reseptejä nopeille pastakastikkeille. Pasta on niin simppeliä valmistettavaa, että siitä on tullut arkiruokailumme vankkumaton kulmakivi.

Aiemmin repertuaariini kuului useita varsin herkullisia broileripastoja, mutta nykyisin, kun olemme kala-vegelinjalla, tarvitaan entistä enemmän luovuutta. Tällä kertaa päätin testata, miten halloumijuusto taipuu pastasoosiin. Sitähän noin periaatteessa voisi syödä joka päivä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Ja toimiihan se myös pastan joukossa – enpä tuota epäillytkään.

Laitoin tähän versioon myös cashewpähkinöitä proteiinilähteeksi. Pähkinäallergikko voi korvata cashew’t tuplaamalla halloumin määrän.

Halloumi-kesäkurpitsapasta
2:lle aikuiselle ja 2:lle lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

200 g halloumijuustoa
1 iso kesäkurpitsa
2 dl suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä
500 g paseerattua tomaattia
sitruunamehua
basilikaa, minttua, mustapippuria

Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja valmista kastike sillä aikaa.

Pilko halloumi ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Ruskista halloumikuutioita kevyesti ja lisää kesäkurpitsat. Pirskota päälle sitruunamehua, sekoita ja hauduttele vähän aikaa. Lisää paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla, basilikalla ja mintulla. Anna porista kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes pasta on kypsää. Lisää cashewpähkinät juuri ennen tarjoilua.

”Jauhelihapizza” soijarouheesta

Vappuna tein ensimmäisen kerran moneen, moneen vuoteen itse pizzaa. Sen jälkeen sitä on tullut tehtyä monta kertaa, koska pizzasta tykkää takuuvarmasti koko perhe. Ei ollenkaan vähäinen asia tuo – meillä kun viiden hengen porukkaan mahtuu aika monenlaisia näkemyksiä siitä, mikä on hyvää ja mikä ei.

Aikaisemmin olen tehnyt erilaisia ”vähän kaikkea” -pizzoja, joissa on eri lohkoissa eri täytteitä eri perheenjäsenille. Vanhemmat lapset diggailevat makkarasta, kun taas pienimmälle ja meille aikuisille maistuu muun muassa kylmäsavulohi. Tällä kertaa päätin yksinkertaistaa hommaa ja tehdä saman täytteen kaikille.

Soijarouheesta syntyy helppo bolognesekastike, joka toimii tosi hyvin pizzan täytteenä. Maistui koko porukalle. Tästä kertoo jo sekin, etten ehtinyt saada napattua kuvaa todisteeksi.

Teen yleensä kerralla kaksi pellillistä pizzaa, jolloin kaikki reseptin ainekset kerrotaan kahdella. Toisen pellillisen voi pakastaa ja lämmittää uunissa vaikka seuraavana päivänä tai myöhemmin.

”Jauhelihapizza” soijarouheesta
2 aikuiselle ja 3 lapselle

valmistusaika 1 tunti + 30 min

Pizzapohja
2 dl vettä
0,5 pussia kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä
0,75 tl suolaa
n. 4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte
200 g paseerattua tomaattia
2 dl tummaa soijarouhetta
2,5 dl kiehuvaa vettä
puolikas kasvisliemikuutio
valkosipulinkynsi
mustapippuria
basilikaa
puoli purkillista kivettömä kalamataoliiveja
150 g mozzarellaraastetta
oreganoa

Lämmitä vesi hiukan kädenlämpöä lämpöisemmäksi (n. 40 astetta). Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Kaada yleiskoneen kulhoon vesi, öljy, suola ja jauhoseos. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa 5 – 10 minuuttia.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 45 minuuttia).

Painele takinasta ilmakuplat pois. Venytä ja kaulitse taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä ja siirrä papereineen päivineen uuninpellille.

Murenna kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen. Lisää soijarouhe ja anna kasvisliemen imeytyä (menee pari minuuttia). Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää paseerattu tomaatti ja valkosipuli soijarouheen sekaan ja mausta basilikalla ja mustapippurilla.

Levitä soijarouhe-tomaattiseos tasaisesti pizzapohjalle. Ripottele päälle oliivit ja juustoraaste. Mausta oreganolla.

Paista uunin alaosassa 200 asteessa vajaat parikymmentä minuuttia, kunnes juusto on ruskettunut. Tarjoile heti.

Vegeburger

Nyt sitten heti alkuun tiedoksi, että tämä ei ole sitä lajia purilaisresepti, jossa sämpylät ja pihvitkin pusataan itse alusta lähtien. Kun lounasaikaan alkaa nälkä kurnia, siinä ei tee mieli ryhtyä taikinaa kohottamaan. Mutta jos haluat tehdä oikein pitkän kaavan mukaan, löydät sämpyläreseptejä täältä (porkkana-kurpitsansiemen) ja täältä (oliivi). Erilaisia vegepihvejä löytyy myös useita: lampaankääpäpihvit, linssipihvit, kikherne-porkkanapihvit, soijalindströmit, juuresraastepihvit.

Mutta takaisin asiaan. Nopeat ja mehevät vegepurilaiset ovat meidän perheen suosittua viikonloppulounasruokaa. Onnistuu tumpelommaltakin ruuanlaittajalta, koska varsinaista kokkaamista on varsin vähän.

Vegeburgerit
2:lle

Valmistusaika n. 10 min

2 täysjyväsämpylää
2 Hälsans Kök Ovo-vegetarisk Burgare -pihviä
Kavli Amerikansk dressing original -kastiketta
4 siivua tomaattia
10 siivua valkosipulisuolakurkkua
2 viipaletta kipparijuustoa
salaatinlehtiä

Kaada paistinpannulle loraus rypsiöljyä, laita levy kuumenemaan ja laita jäiset pihvit pannulle. Paista välillä käännellen, kunnes ruskettuneita ja kypsiä.

Halkaise ja paahda sämpylät. Huuhdo salaatinlehdet.

Kokoa burgerit: laita pihvit sämpylän pohjapuolen päälle ja tursota päälle kastiketta. Asettele päälle juustoviipaleet ja niiden päälle tomaatit. Tursota lisää kastiketta. Lopuksi asettele päälle suolakurkut, salaatinlehdet ja sämpylän ”kattopuoli”. Tarjoile heti.

HUOM! Pidä syödessä talouspaperia käden ulottuvilla, koska näitä ei pysty syömään sottaamatta.

Sieni-soija-kesäkurpitsamakaronilaatikko

Jes! Vihdoinkin keksin, miten lapset saa syömään sieniä. Eivät, mokomat, nimittäin suostu niitä suuhunsa laittamaan. Edes herkkusieniä. Mutta makaronilaatikkoa syövät niin kuin huomista ei olisi. Siispä sienet pieniksi muruiksi soijarouheen sekaan, eikä jälkikasvu huomannut mitään. Pirullisen nerokasta, vaikka itse sanonkin.

Sieni-soija-kesäkurpitsamakaronilaatikko
Riittää 2 aikuiselle ja 2-3 lapselle n. 3 päiväksi

Valmistusaika n. 40 min

750 g tummia makaroneja
4 dl tummaa soijarouhetta
n. 2 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
5 dl kiehuvaa kasvislientä
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 kesäkurpitsa
timjamia, suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Juustokastike
8 dl kevytmaitoa
n. 50 g voita
2 rkl vehnäjauhoa
150 g mozzarellaraastetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
muskottipähkinää, valkopippuria, suolaa

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Laita sienet muovipussiin ja puristele niin pieneksi jauhoksi, kuin suinkin. (Jos kotitaloudessasi ei asu sienistä nirsoilevia, voit skipata tämän vaiheen.) Laita soijarouhe ja sienet kuumankestävään astiaan ja lisää kasvisliemi. Anna nesteen imeytyä.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynsi. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja leikkaa siivuiksi. Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla ja kuullota sipuli-valkosipulisilppu. Lisää kesäkurpitsat ja paista hetken aikaa välillä sekoitellen. Mausta suolalla.

Valmista juustokastike: Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada sekaan pieni määrä maitoa, sekoita tasaiseksi ja lisää loput maidosta koko ajan sekoittaen. Kuumenna kuplivaksi ja lisää tuorejuusto sekä suurin osa mozzarellaraasteesta (säästä hiukan kuorruttamista varten). Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Sekoita soija-sieniseos sekä sipuli-kesäkurpitsaseos makaronien joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Kaada seos isoon uunivuokaan ja levitä tasaisesti. Kaada juustokastike päälle ja työntele makaroniseosta lastalla tai kauhalla siten, että kastike leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele päälle loput mozzarellasta. Paista uunin keskiosassa 250 asteessa reilut 10 minuuttia, kunnes makaronilaatikko on ruskettunut kauniisti. Tarjoile heti.

Makaronilaatikko säilyy useita päiviä jääkaapissa ja kestää hyvin myös pakastamista.

Pinaatti-tomaattimakaronilaatikko

Meillä syödään makaronilaatikkoa aika usein. Sitä on helppo tehdä iso satsi, ja lapset tykkäävät. Olen vuosien varrella kehitellyt erilaisia versioita, ja tänään virittelin taas uuden. Tällä kertaa laitoin sekaan soijarouhetta sekä tuoretta pinaattia ja minitomaatteja. Ja munamaidon sijaan juustokastiketta, kuten aina. Kuusivuotias söi hyvällä halulla, joskin ensin hiukan irvisteli pinaatille. Nelivuotias nirsoprinsessa puolestaan reagoi, kuten kaikkeen ruokaan nykyisin: ”Yäk, en syö!” Omasta mielestäni oli hyvää ja mukavan raikasta. Eli taidetaan tehdä toistekin.

Pinaatti-tomaattimakaronilaatikko
8:lle

Valmistusaika n. 40 min

500 g tummia makaroneja
250 g tuoretta pinaattia
1 rasia miniluumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 yrttiliemikuutio
0,5 l vettä
2 valkosipulinkynttä
1 pienehkö sipuli
oliiviöljyä
yrttisuolaa, mustapippuria, basilikaa

Juustokastike
25 g voita
2 rkl vehnäjauhoa
6 dl kevytmaitoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g mozzarellaraastetta
suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.

Liuota yrttiliemikuutio kiehuvaan veteen ja lisää soijarouhe. Anna tekeytyä muutama minuutti.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Huuhtele pinaatit ja lisää pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pinaatit ovat menneet kasaan. Mausta yrttisuolalla ja mustapippurilla.

Puolita tomaatit.

Valmista juustokastike: sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja sekoita jauhot voihin. Lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tuorejuusto sekä suurin osa mozzarellaraasteesta. Jätä hiukan raastetta kuorruttamista varten. Sekoita tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa, muskottipähkinää ja valkopippuria.

Valuta keitinvesi makaroneista. Sekoita makaronien joukkoon tomaatit, pinaattiseos ja soijarouhe. Mausta basilikalla ja mustapippurilla. Kaada seos uunivuokaan. Lisää juustokastike. Kääntele seosta kauhalla, jotta juustokastike levittyy tasaisesti. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Kuorruta uunissa n. 12 minuuttia 250 asteessa.

Munakasleivät

Silloin, kun en todellakaan jaksa panostaa kokkaamiseen, on kaikki hyvin, jos jääkaapista löytyy pari kananmunaa. Voileivät munakkaan – tai tosi laiskana päivänä ihan vain paistetun kananmunan – kanssa ovat sekä maistuvia että täyttäviä.

Munakas on yksi niistä ruokalajeista, joihin voi laittaa melkein mitä vain. Itse olen kuitenkin urautunut laittamaan omeletin aina aika lailla samoilla aineksilla. Joskus kesäisin irrottelen ja käytän ruohosipulia tavallisen sipulin sijaan, siinä kaikki.

Periaatteessa seosta voisi elävöittää vaikkapa aurinkokuivatun tomaatin palasilla, pinaatilla tai kylmäsavulohella. Siitä vain kokeilemaan!

Munakasleivät
1:lle

2 palaa hyvää hiivaleipää paahdettuna, paahtoleipäkin käy paremman puutteessa
4 tomaattiviipaletta
2 siivua kalkkunafileetä tai kinkkua
muutama siivu juustoa (esim. savu- tai lammasjuustoa)
rucolaa

munakasseos:
2 munaa
loraus kermaa tai maitoa
ropsaus juustoraastetta (voimakasta, esim. emmental)
timjamia
suolaa, mustapippuria
2 siivua kalkkunafileetä tai kinkkua
1/4 sipuli (loput voi laittaa jääkaappiin tiiviissä kannellisessa rasiassa myöhemmin käytettäväksi, säilyvät jopa viikkokausia)

Hienonna sipuli ja munakkaaseen tulevat kalkkuna-/kinkkusiivut. Kuumenna loraus rypsiöljyä paistinpannulla, lisää sipuli- ja kalkkuna-/kinkkusilppu ja paista hetki.

Riko munat kulhoon. Lisää maito/kerma, juustoraaste ja mausteet. Sekoita käsivispilällä sen verran, että munien rakenne hieman rikkoutuu. HUOM! Älä vatkaa tasaiseksi.

Kaada seos pannulle sipuli- ja kalkkuna-/kinkkusilpun päälle. Kun munakas alkaa hyytyä, työntele paistinlastalla hyytynyttä massaa pannun keskelle ja kaavi varovasti raakaa massaa pannun reunoille. Tällä tavoin munakkaasta tulee paksu ja kuohkea. Paista, kunnes munakasseos on kunnolla hyytynyt. Lopuksi voit vielä kääntää munakkaan ja paistaa hetken toiselta puolelta. Itse tykkään tehdä näin, koska en pidä puoliraa-asta kananmunasta.

Asettele leipien päälle juustoviipaleet, kalkkuna-/kinkkusiivut, tomaattiviipaleet sekä rucola. Lopuksi leikkaa munakas kahtia, taita kumpikin puolikast kaksin kerroin ja nosta leipien päälle. Syö varovasti, ettet polta suutasi kuumaan munakkaaseen.

 

Kasvis-juustoquiche (ei kananmunaa, myös gluteeniton)

Alkusyksyllä eletään niitä aikoja, kun joka puolella tuntuu olevan tarjolla omenoita ja kesäkurpitsoja. Molempia kun kasvaa innokkaiden puutarhurien huomassa yli oman tarpeen. Itsekin olen viettänyt syyskuun loppua omenahilloa keitellen.

Siskon luota tarttui mukaan myös säären kokoinen kesäkurpitsan jötkäle, jolle löytyi oiva hyötykäyttö illanistujaisten kasvispiirakan raaka-aineena. Piirakassa muhineena vähän puisemmaksikin ehtinyt kurppari hautuu ja maustuu oikein makoisaksi, ja varmemmaksi vakuudeksi esipaistoin sen ensin oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa.

Odotin juhliin kananmuna-allergista ruokavierasta, joten korvasin suolaisessa piirakassa normaalisti käyttämäni munamaidon ranskankerma-juustoseoksella. Se sopii oikein hyvin juuri kasvisten seuraksi, vaikka on tietysti aika paljon rasvaisempaa ja tuhdimpaa kuin munamaito. Ja jotta kokonaisuus ei varmasti jäänyt liian terveelliseksi, iskin päälle vielä vuohenjuustoa. Nam!

Piirakkapohja on helppo valmistaa gluteenittomana versiona, joten tämä herkku toimii taas monenlaisille ruokavieraille: kasvissyöjille, keliaakikoille, muna-allergikoille. Ja maistuu aivan taatusti kaikille muillekin.

Kasvis-juustoquiche
iso uunivuuallinen, josta riittää n. 15 hengelle

valmistusaika n. 1 tunti

Piirakkapohja
225 g pehmeää voita
6 1/2 dl vehnäjauhoja (puhdaskaurajauhoja)
1/2 tl suolaa
1 dl kylmää vettä

Täyte
iso kesäkurpitsa
iso valkosipulinkynsi
oliiviöljyä paistamiseen (huom, ei extra virgin)
2 punaista paprikaa
2 prk ranskankermaa
n. 120 g emmentalraastetta
pötkö vuohenjuustoa
suolaa, mustapippuria
basilikaa, timjamia

Sekoita suola ja jauhot keskenään, lisää voi ja sekoita hyvin. Seoksesta pitäisi tulla murumaista. Lisää sen verran kylmää vettä, että taikinasta tulee kiinteämpää, mutta ei kuitenkaan tahmeaa. Peitä taikina liinalla ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Viipaloi kesäkurpitsa ja leikkaa kuorittu valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi. Kuumenna paistipannulla tilkka oliiviöljyä ja osa valkosipuliviipaleista erittäin kuumaksi. Laita pannulle sen verran kesäkurpitsanviipaleita, että ne mahtuvat kaikki paistumaan tasaisesti. Ruskista molemmilta puolilta ja suolaa kevyesti. Toista, kunnes kaikki kesäkurpitsanviipaleet on paistettu.

Painele taikina ison uunivuuan pohjalle tasaiseksi levyksi ja pistele siihen reikiä haarukalla. Esipaista uunin keskiosassa 225 asteessa 6 minuuttia.

Pohjan paistuessa poista paprikoista siemenkodat ja pilko isoiksi paloiksi. Sekoita ranskankerma ja juustoraaste keskenään. Pilko vuohenjuusto viipaleiksi.

Levittele kesäkurpitsanviipaleet piirakkapohjalle tasaisesti ja ripottele päälle paprikat. Levitä päälle ranskankerma-juustoraasteseos. Mausta suolalla, mustapippurilla, basilikalla ja timjamilla. Lopuksi asettele päälle vuohenjuustoviipaleet. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia, kunnes juustot ovat kevyesti ruskettuneet.

Tarjoa heti lämpimänä tai myöhemmin kylmänä. Maistuu hyvin molemmilla tavoilla.

Minipizzat

Synttärijuhlaleivonta jatkuu, tällä kertaa vuorossa minipizzat. Saimme sellaisia ystävän lapsen synttäreillä viime vuonna, ja ne jäivät mieleen näppäränä lastenjuhlasapuskana. Siis tuumasta toimeen.

Minipizzat
n. 36 kpl minipizzoja tai 2 pellin kokoista pizzaa

Pohja
4 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
6 rkl oliiviöljyä
1 1/2 tl suolaa
n. 9 dl vehnäjauhoja

Täyte
125 g paseerattua tomaattia
1-2 valkosipulinkynttä silputtuna
basilikaa, mustapippuria
pizzajuustoraastetta

Lämmitä vesi hiukan kädenlämpöä lämpöisemmäksi (n. 40 astetta). Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Kaada yleiskoneen kulhoon vesi, öljy, suola ja jauhoseos. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa 5 – 10 minuuttia.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 45 minuuttia).

Painele takinasta ilmakuplat pois ja venytä pitkäksi pötköksi. Leikkaa pötköstä pieniä paloja, pyörittele ne palloiksi ja venytä litteiksi kiekoiksi. Asettele kiekot uuninpellille leivinpaperin päälle ja nostata puolisen tuntia.

Sekoita paseerattu tomaatti, valkosipulisilppu, basilika ja mustapippuri. Painele kohonneiden pizzapohjien keskelle pienet syvennykset ja lusikoi täytettä syvennyksiin. Ripottele päälle runsaasti juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut.

HUOM! Maidottoman version pizzoista saat, kun käytät pizzajuustoraasteen sijaan maidotonta Cheesly-juustoa. Sitä saa kuorruttamiseen soveltuvana versiona, ja se sulaa ihan nätisti pizzan pinnalle.