Banaani-pekaanimuffinssit

Banaani-pekaanimuffinssitHarva asia voi maistua kovin pahalta, jos siinä on banaania, pekaanipähkinöitä ja vaahterasiirappia. Tämä ajatus johtotähtenäni läksin harjoittamaan kokeellista leivontaa.

Syntyi muffinsseja, jotka toimivat sellaisenaan, jos et niin välitä makeasta, ja kuorrutuksen kera puolestaan, jos välität nimenomaan makeasta. Ei pöllömpää!

(Sivumennen sanoen: pekaanipähkinät olivat aivan törr-ke-än kalliita lähikaupassamme. Jos tiedät Helsingissä paikan, jossa niistä ei tarvitse maksaa yli kolmea euroa pikkupikkupussista, otan mielelläni vinkkejä vastaan. Olisi nimittäin joskus kiva kokeilla myös pekaanipiirakkaa.)

Banaani-pekaanimuffinssit
n. 26 kpl

Valmistusaika n. tunti

Taikina
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl ruokokidesokeria
2 tl vaniljasokeria
6,5 dl jauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
150 g voita sulatettuna
1,5 dl maitoa
2 kypsää banaania
2 rkl vaahterasiirappia
70 g pekaanipähkinöitä

Kuorrutus
200g maustamatonta tuorejuustoa
100 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vaahterasiirappia
3 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan jauhoseos, maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi. Läiski pähkinäpussia pöydänreunaan muutama kerta niin, että pähkinät menevät palasiksi. Muussaa banaanit. Lisää taikinaan pähkinät, banaanimössö ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa muffinssipellin kolot paperisilla vuuilla. Nostele taikinaa lusikalla vuokiin. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat hyvin kohonneita ja pinnalta kauniin kullanruskeita. Jäähdytä muffinssit.

Valmista kuorrutus: Vatkaa voi, tuorejuusto, vaniljasokeri ja vaahterasiirappi tasaiseksi massaksi. Vatkaa tomusokeri sekaan varovasti – käytä sähkövatkaimen pienintä tehoa, sillä muuten tomusokeri lentelee ympäri keittiötä.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, pursota kuorrutusta niiden päälle – ja sitten mumps ja maiskis!

Muffinssit kestävät hyvin pakastamista. Ne kannattaa jäädyttää ensin tasaisella alustalla ja laittaa sitten pussiin. Kuorrutus kestää varovaisen sulatuksen mikroaaltouunissa.

Sitruunajuustokakku

SitruunajuustokakkuEn tiedä, tuliko tästä paras ikinä leipomani kakku, mutta kirkkaasti top 10:een se kyllä kuuluu. Aika lailla täydellinen makean, happaman ja kermaisen liitto. En oikein keksi muuta sanottavaa. Kokeile itse, niin tiedät.

Sitruunajuustokakku
Valmistusaika n. 45 min

Pohja
150 g perhmeää voita
0,75 dl sokeria
3,5 dl jauhoja

Juustotäyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 munaa

Sitruunatahna
2 sitruunan mehu
3 dl vettä
1,5 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
3 munankeltuaista
2 rkl voita

Valmista pohja: Nypi voi ja sokeri yhteen. Lisää jauhot ja nypi tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Laita jääkaappiin vetäytymään.

Valmista juustotäyte: Vatkaa kaikki ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi.

Kiinnitä irtopohjavuuan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Kaada juustotäyte pojan päälle. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa n. 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä.

Valmista sitruunatahna: Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Levitä tasaisesti hieman jäähtyneen juustotäytteen päälle.

Jäähdytä kakku kunnolla ennen tarjoilua. Mmmmmm.

Kesäinen marjamoussekakku (myös maidoton)

Kesäinen marjamoussekakkuNyt eletään sitä aikaa kesästä, kun edellisen kesän pakastemarjat pitäisi syödä pois pakastimesta tekemään tilaa tämän kesän herkuille. Ihanaan moussekakkuun voi laittaa mitä vain marjoja pakastimessa vielä sattuu pyörimään. Se vaatii hieman näpertelyä, mutta lopputulos on sangen palkitseva.

Kakun voi tehdä myös maidottomana ja jopa vegaanisena. Tuorejuustolle löytyy Tofutti-niminen kasvispohjainen korvike, rahkan sijaan voi käyttää soijajugurttia ja vispikerman korvata kaura- tai soijavispillä. Liivatteelle on kasvisperäisiä vaihtoehtoja, kuten Vegegel-hyytelöimisaine sekä hyytelösokeri. Korvaavat aineet on merkitty sulkeisiin ainesosalistaan.

HUOM! Jos käytät kaupasta ostettuja ulkomaisia pakastemarjoja, kuumenna ne ennen käyttöä.

Marjamoussekakku
Valmistelut n. 30 min, hyydytys n. 3 h

Pohja
200 g piparkakkuja (huom, tarkista ainesosat maidon, kananmunan ym. osalta)
75 g voita (maidotonta margariinia)

Moussetäyte
4 dl pakastemarjoja
200 g tuorejuustoa (Tofuttia)
2 dl rahkaa (soijajugurttia)
2 dl vispikermaa (kaura- tai soijavispiä)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä (vegegeliä / hyytelösokeria paketin ohjeen mukaan)
tilkka marjamehua

Kiille
2 dl vahvaa marjamehua
3 tl sokeria
3 liivatelehteä (vegegeliä / hyytelösokeria paketin ohjeen mukaan)

Päälle
n. 5 dl pakastemarjoja

Jauha piparkakut tehosekoittimella jauhoksi. Sulata voi. Sekoita voi ja piparkakkujauhe keskenään. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuuan reunan ja pohjan väliin. Painele voi-muruseos tasaisesti vuuan pohjalle.

Valmista moussetäyte: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja vatkaa sekaan rahka ja tuorejuusto. Soseuta marjat sauva- tai tehosekoittimella ja lisää kerma-rahka-juustoseokseen. Lisää sokerit ja sekoita tasaiseksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna marjamehu ja sulata liivatelehdet mehun sekaan. Kaada liivateseos moussetäytteen joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Sekoita tasaiseksi ja kaada mousse kakkuvuokaan.

Peitä kakkuvuoka lautasella ja laita pakastimeen hyytymään reiluksi tunniksi. Valmista sillä aikaa kiille: Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna marjamehu, lisää sokeri ja sulata liivatelehdet mehun sekaan. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin n. puoleksi tunniksi, kunnes seos on paksuuntunut, mutta on edelleen juoksevaa. Tällä tavoin kiille ei valu ulos kakkuvuuan raoista.

Kun kakun moussetäyte on hyytynyt, levitä pakastemarjat tasaisesti moussen päälle ja kaada kiilleliemi tasaisesti marjojen ja moussen päälle. Hyydytä jääkaapissa kannen alla vielä reilu tunti.

Tarjoa kylmänä kahvin tai teen kanssa (kuohuviinikin käy!).

Jouluinen suklaamoussekakku

Taanoin lomareissulla tuli lorvehdittua kahviloissa oikein antaumuksella ja myös maisteltua paikallisia paakelseja. Erityisen säväyksen teki kanelilla maustettu suklaamoussekakku. Päätin kokeilla, josko herkun saisi rekonstruoitua kotiolosuhteissa. Viikonloppuna oli sopiva syykin suklaakakun valmistukselle, kun ensin perjantaina juhlittiin lahjomattoman lapsiraadin vanhimman jäsenen seitsemänvuotissynttäreitä ja heti perään lauantaina appivanhemmat ponkaisivat kylään.

Onhan siinä aina riskinsä harrastaa kokeellista keittotaidetta, kun on tulossa vieraita, mutta tälläkin kertaa riski kannatti. Kakusta tuli todella namia.

Yksi varoituksen sana kuitenkin: vaikka kakku on piparkakkupohjineen ja kaneleineen varsin jouluisen makuinen, en suosittele sitä jouluaterialle jälkiruuaksi. Kakku on sen verran tuhtia kamaa, että tuloksena on tasavarmasti death by chocolate.

Kanelilla maustettu suklaamoussekakku
valmistusaika n. 20 min, hyydytetään jääkaapissa vähintään 3 tuntia

Pohja:
200 g piparkakkuja
75 g sulatettua voita

Täyte:
200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
kiehuvaa vettä

Jauha piparkakut tehosekoittimessa jauheeksi. Sekoita pikarkakkujauhe ja voisula tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Painele piparkakku-voiseos vuuan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vispaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, rahka, sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla ja vatkaa mukaan tuorejuusto-kermaseokseen. Kaada liivatelehtien liotusvesi pois ja puristele lehdistä loput vedet. Kaada liivatelehtien päälle pieni tilkka kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos tuorejuusto-kermaseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Sekoita hyvin.

Levitä täyte tasaisesti kakkupohjan päälle. Peita lautasella tai tuorekelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin kolmeksi tunniksi. Voit myös pakastaa kakun – siinä tapauksessa ota se sulamaan puolisen tuntia ennen tarjoamista.

Nauti kahvin tai teen kanssa. Aah!

Pienempi makaronilaatikko

Teen usein ruokaa kerralla pienelle armeijalle. Ei sitten tarvitse joka päivä pähkäillä, mitä perheelleen syöttäisi, kun samaa voi lämmittää jääkaapista pari-kolme päivää putkeen. Toisinaan kuitenkin on tarvetta hieman pienemmälle satsille.

Olen julkaissut täällä useammankin erilaisen makaronilaatikon ohjeen, osa maidolla, osa maidottomia. Kaikki reseptit ovat kokoluokkaa ”syötä koko suku kerralla”. Tässä pienemmän mittakaavan resepti, jolla ruokkii vaikkapa nelihenkisen perheen yhden viikonlopun ajan – ja ok, jää hieman yli pakastettavaksikin.

Pienempi tonnikalamakaronilaatikko
n. 4 aikuisten ja 4 lasten annosta

valmistusaika n. 45 min

500 g tummia makaroneja
2 prk tonnikalaa paloina vedessä
2 prk sitruunatäytteisiä oliiveja
kuivattua tilliä, suolaa, mustapippuria

Tuplajuustokastike:
25 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
150 g mozzarellaraastetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
muskottipähkinää, valkopippuria (suolaa)

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista juustokastike: Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista. Sekoita maito vähitellen joukkoon siten, ettei voi-jauhoseos paakkuunnu. Kuumenna, mutta ei kiehuvaksi asti. Lisää suurin osa juustoraasteesta – jätä hieman kuorrutusta varten – sekä tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Mausta ripauksella muskottipähkinää ja valkopippuria. Lisää suolaa, jos tarvis.

Valuta keitinvesi makaroneista. Valuta säilykeliemi tonnikalasta ja oliiveista ja lisää kattilaan makaronien joukkoon. Lisää reilusti kuivattua tilliä, sekä ropsaus mustapippuria ja tarvittaessa hieman suolaa. Sekoita hyvin ja kaada uunivuokaan. Kaada päälle juustokastike ja nostele makaroniseosta kauhalla, jotta kastike leviää tasaisesti.

Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista uunin keskiosassa 250 asteessa, kunnes pinta on ruskettunut (n. 10 min).

Minikokoiset savulohiquichet

Alkuvuoden juhlaputki jatkui esikoisen 5-vuotissynttäreillä. Turvauduin tarjoiluissa aika pitkälti vanhoihin ja hyviksi havaittuihin juttuihin, kuten vilhelmiinoihin ja mokkapaloihin, mutta jotakin uutta piti sentään kuitenkin keksiä. Kehittelin siis suolapalaksi minikokoisia savulohipiirakoita.

Resepti onnistuu sekä maidottomana että gluteenittomana, mutta yhtä hyvin voi käyttää tavallista voita ja vehnäjauhoa jne. Ainesosaluettelossa allergia-ainekset on laitettu sulkuihin. Täytettä voi kokeilla tehdä myös ilman kananmunaa, jolloin tarvitaan n. 1 dl soijajugurttia yhtä kananmunaa kohden – ja nimenomaan soijaa, sillä tavallinen jugurtti ei hyydy kuumentaessa.

Minikokoiset savulohiquichet
n. 39 kpl

valmistusaika n. 40 min

Pohja:
225 g voita (maidotonta margariinia)
2 dl ruishiutaleita (tattarihiutaleita)
5 dl vehnäjauhoja (puhdaskaurajauhoja + 1 rkl psylliumjauhetta)
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
300 g kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta
200g tuorejuustoa (soijatuorejuustoa)
2 dl kermaviiliä (soijajugurttia)
2 munaa
ruohosipulia, tillliä
ripaus suolaa, mustapippuria
sitruunamehua
raastettua piparjuurta

Sekoita jauhot (+psylliumjauhe), hiutaleet ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos ja pehmeä rasva keskenään. Lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin. Peitä talouspaperilla tai leivinliinalla ja laita jääkaappiin lepäämään täytteenteon ajaksi.

Sekoita tuorejuusto ja kermaviili (soijajugurtti) keskenään. Jos käytät soijatuorejuustoa, kannattaa sekoittaa sähkövatkaimella, jotta seokseen ei jää tuorejuustokökkäreitä. Silppua sekaan ruohosipulia ja tilliä (kuivattukin tilli käy) ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja piparjuurella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lopuksi sekoita mukaan kananmunat.

Levitä paperisia muffinssivuokia leivinpellille. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja painele ne pyöreiksi kiekoiksi paperivuokien pohjalle. Kun kaikki taikina on käytetty, laske vuuat ja leikkaa kylmäsavulohesta yhtä monta palasta. Annostele tuorejuustoseosta vuokiin ja asettele päälle lohipalat.

Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakkapohja kypsynyt. Miniquichet voi tarjoilla lämpiminä tai kylminä.

Sitruunaiset kuppikakut (ei kananmunaa)

Sitruunaiset kuppikakut - Kokatessa roiskuuTammikuun alussa juhlittiin hänen kuninkaallisen korkeutensa eli kuopuksemme kolmevuotissynttäreitä. Olen aiempien lastenjuhlien kokemuksista oppinut, että a) lapset eivät kauheasti syö juhlissa, b) täytekakku ei maistu kovin hyvin sen enempää isoille kuin pienillekään vieraille ja c) sekä lapsille että heidän vanhemmilleen on kätevintä, jos syödessä ei tarvitse käyttää lusikkaa, vaan kaikki tarjottavat voi napsia lennosta.

Siispä perinteisen synttärikakun sijaan kuppikakkuja. Tein taikinan ilman kananmunaa, ja se onnistui varsin hyvin. Resepti on helppo muuntaa myös maidottomaksi ja/tai gluteenittomaksi.
Kuppikakut kestävät myös pakastamista. Ne kannattaa jäädyttää esim. leikkuulaudan päällä ja laittaa pussiin tai pakasterasiaan jäisinä, jolloin kuorrutus ei sotkeennu.
Sitruunaiset kuppikakut
n. 27 kakkusta
Taikina
3 dl paksua turkkilaista jugurttia (tai paksua soijajugurttia)
3 dl sokeria
1,5 dl maitoa (tai kaura- tai soijamaitoa)
150 g sulatettua voita (tai maidotonta leivontamargariinia)
6 dl vehnäjauhoa (tai 3 dl teff-jauhoja, 3 dl puhdaskaurajauhoja ja 1 rkl psylliumjauhetta)
2,5 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl vaniljasokeria
Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa (tai soijatuorejuustoa)
125 g pehmeää voita (tai maidotonta margariinia)
n. 3,5 dl tomusokeria
sitruunamehua
Keltaisia strösseleitä
Vatkaa sokeri ja jugurtti. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos sekä kaikki muut ainekset sokeri-jugurttiseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Vuoraa muffinssipelti paperisilla vuoilla ja nostele taikinaa vuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 16 minuuttia, kunnes kakkuset ovat kauniin kullanruskeita. Voit kokeilla kypsyyttä sukkapuikolla – kun puikkoon ei jää taikinaa, kakkuset ovat kypsiä.
Sekoita kuorrutuksen rasva ja tuorejuusto. Lisää loraus sitruunamehua sekä tomusokeria pienissä erissä, kunnes kuorrutus on sopivan makeaa ja sitruuna maistuu riittävästi, mutta seos on edelleen riittävän jämäkkää.
Nostele kuorrutusta lusikalla kakkusten päälle ja tasoita veitsellä. Ripottele koristeeksi strösseleitä. Tarjoa heti tai säilytä viileässä (mutta ei jääkaapissa). Jos teet kakkuset vaikkapa edellisenä päivänä, kuorruta ne vasta juuri ennen tarjoamista.

Tuorejuustomousse ja kurpitsahilloke

Halloween-aterian yksi peruspiirre on, että jonkin ruokalajin on sisällettävä kurpitsaa. Itse an ainakaan tohdi heittää kurpitsalyhtyjen sisuksia tylysti roskiin. Viime vuonna tein kurpitsakeittoa, ja tällä kertaa päätin kokeilla, saisiko kurpitsasta tehtyä makean lisäkkeen jälkiruokaan.

Kurpitsa ei sinänsä maistu paljon millekään, joten se taipuu siksi monenlaiseen ruuanlaittoon. Tuhdisti inkiväärillä ja sitruunalla maustettuna se toimi oikein kivasti pehmeän tuorejuustomoussen kaverina.

Mutta miksikään päivittäisen ruuanlaiton peruspilariksi talvikurpitsa ei meillä pääse. Sen kaivertaminen on nimittäin ihan juupelin raskasta hommaa.

Tuorejuustomoussesta saa maidottoman ja vegaaneille sopivan version, kun käyttää kerman sijasta kauravispiä ja tuorejuuston sijasta soijatuorejuustoa.

Tuorejuustomousse
6:lle

Valmistusaika n. 15 min, hyydytettävä kylmässä useamman tunnin ajan

2 dl kuohukermaa (tai kauravispiä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (tai soijatuorejuustoa)
0,5 dl sokeria
Puolikkaan sitruunan raastettu kuori
0,25 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 pss Vegegel-hyytelöimisainetta
1 dl vettä

Sekoita kerma, sokeri ja vaniljasokeri ja vaahdota. Lisää tuorejuusto ja vatkaa yhteen. Sekoita mukaan kardemumma ja sitruunankuoriraaste.

Sekoita Vegegel-jauhe kylmään veteen ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen nopeasti sekoittaen – hyytelöimisaine hyytyy ja klimppiintyy nopeasti.

Jaa mousse annoskippoihin ja peitä kipot tuorekelmulla. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi.

Kurpitsahilloke
Valmistusaika n. 30 min

N. 1 l Halloween-kurpitsan hedelmälihaa (n. 3 pienehköä kurpitsaa)
1,5 dl vettä
2,5 dl hillosokeria
Puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

Leikkaa kurpitsan päältä ”hattu”. Poista rihmat ja siemenet kurpitsan sisältä – teräksinen jäätelökauha on oiva työväline. Kaiverra jäätelökauhalla kurpitsan hedelmälihaa. Etene varovasti, ettei kurpitsan seinämä mene liian ohueksi ja ettei kurpitsa halkea.

Laita kurpitsasuikaleet ja vesi isoon, paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna välillä sekoitellen ja keitä kurpitsasuikaleita, kunnes ovat pehmenneet.

Soseuta kurpitsat sauvasekoittimella. Laita takaisin liedelle. Lisää sitruunamehu, hillosokeri, sitruunankuoriraaste ja inkivääriraaste. Kuumenna välillä sekoitellen ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua.

Laita kurpitsahilloke pakasterasioihin. Jäähdytä kylmäksi ja laita ylimääräinen hilloke pakastimeen.

Tarjoilu: Ota tuorekelmu mousseastioiden päältä pois ja nostele jokaisen mousseannoksen päälle lusikallinen kurpitsahilloketta.

Raparperijuustokakku

Vielä yksi raparperiaiheinen postaus – tämän jälkeen lupaan vaihtaa aihetta. Päätin hyödyntää raparperisadon loput keittämällä niistä hilloa. Ja sitten piti luonnollisesti käyttää hilloa johonkin. Mikäpäs sen parempi kumppani hapanimelälle hillolle kuin juustokakku.

Tällä kertaa tein juustokakusta version, joka paistetaan uunissa. Tykkään myös sellaisesta, joka hyydytetään kylmässä, mutta kaapista ei löytynyt minkäänlaisia keksejä pohjaa varten, joten ainoaksi vaihtoehdoksi jäi muropohjan paistaminen. Lisäsin pohjaan makua käyttämällä mantelijauhoa – mukava makuyhdistelmä raparperin kanssa.

Raparperijuustokakku
Pohja
150 g pehmeää voita
0,75 dl sokeria
1,5 dl mantelijauhoa
2,5 dl vehnäjauhoa

Juustotäyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa

Päälle
2 dl raparperihilloa (katso ohje täältä)

Sekoita voi ja sokeri. Lisää manteli- ja vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja laita jääkaappiin. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kiinnitä irtopohjavuuan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille.

Sekoita juustotäytteen ainekset keskenään. Jos tuorejuusto uhkaa jäädä paakkuiseksi, käytä sähkövatkainta. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Jäähdytä kakku kylmäksi. Levitä kylmää raparperihilloa kakun päälle ja tarjoile. Kakku säilyy jääkaapissa pari päivää ja kestää myös pakastamista.

Halloween-menu

Olen sitä mieltä, että juhlien järjestämiseen on aina hyvä syy. Etenkin näin syksyn pimetessä pitää käyttää kaikki keinot itsensä piristämiseen. Pyhäinpäivä eli Halloween osuu siltä kantilta erittäin hyvään saumaan.

Periaatteessa Halloweenia voi ihan ”virallisesti” juhlia vaikka kahtena viikonloppuna peräkkäin, kun rapakon takana juhla osuu lokakuun viimeiselle päivälle, ja Suomessa taas pyhäinpäivä on marraskuun alkupäivinä.

Me noudatimme nyt jenkkikalenteria, ja kokoonnuimme kahden lapsiperheen kanssa viettämään Halloweenia. Ohjelmassa oli muun muassa aarteenetsintää pimeällä pihalla taskulamppujen kanssa. Tunnelman virittäminen onnistui ehkä liiankin hyvin, sillä  seurueen pienemmät parahtelivat jo itkuun loppuhuipennuksessa, jossa ”noita” seisoi kellarin ovella aarretta vahtimassa.

Itselleni tärkeintä oli tietysti ruoka. Halloweeen-menuun kuului: