Oliivisämpylät

Opiskeluaikoina leivoin usein itse leipää. Se tuli halvaksi, ja taikinan sekaan saattoi heittää lähes mitä vain. Nykyisin tulee leivottua yleensä jotakin makeaa, mutta nyt päädyin pitkästä aikaa sämpylähommiin.

Heittelin taikinaan kaikenlaista, mitä jauhokaapissa sattui olemaan – vähän kaurahiutaleita, hiukan ohrajauhoja. Ja kyytipojaksi valkosipulitäytteisiä oliiveja. Sämpylöistä tuli herkullisia, mutta pienenä miinuksena täytyy mainita, että sain kritiittiä valkosipulinhajuisesta hengityksestä. Ehkä siis ensi kerralla oliiveja ilman valkosipulia.

Oliivisämpylät
n. 40 pienehköä sämpylää

valmistusaika n. 2 h

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
vehnäjauhoja
ohrajauhoja
kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
1 dl oliiviöljyä
1 prk valkosipulitäytteisiä oliiveja

Hienonna oliivit isolla veitsellä karkeaksi hakkelukseksi.

Lämmitä vesi n. 40-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja sekoita veteen. Lisää vapaalla kädellä kaurahiutaleita, ohrajauhoa – tai jotakin muuta, mitä jauhokaapissa sattuu olemaan. Lisää suola, fariinisokeri, öljy ja oliivihakkelus ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan niin paljon vehnäjauhoja, että taikinasta tulee kiinteää ja se irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa 10 minuuttia.

Nostata taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla n. tunti, kunnes se on kohonnut suunnilleen kaksinkertaiseksi. Hyvän nostatuspaikan saat esimerkiksi laskemalla lavuaariin kuumaa vettä ja virittämällä sen päälle uuniritilän. Lempeän lämpimässä höyryssä taikina nousee mukavasti.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja painele siitä ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan, pyöritä pötköiksi, leikkaa pötköistä sopivan kokoisia paloja ja pyörittele käsien välissä palloiksi. Asetele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille – jätä hyvin tilaa sämpylöiden väliin, jotteivat tartu toisiinsa kiinni paisuessaan. Kohota liinan alla n. 20 minuuttia. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa n. 12 minuuttia, kunnes sämpylät ovat hieman ruskettuneet päältä ja ovat pohjasta ruskeita.

Tarjoa esimerkiksi juustolajitelman kyytipoikana.

Ohra-halloumi-pähkinäsalaatti

Voisin syödä halloumijuustoa aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Kesällä tulee syötyä paljon salaattia, ja salaatteihin tulee laitettua usein halloumia. Kuulemma helteellä ihmisen kroppa kaipaa suoloja, joten uskottelen itselleni, että halloumi on kesällä suoranaista terveysruokaa.

Yleensä olen laittanut halloumisalaattiin kuskusia ruokaisuutta lisäämään. Lähikauppani poisti hiljattain täysjyväkuskusin valikoimistaan, joten tuli tenkkapoo – mitäs salaattiin, kun en halua täyttää masua valkoisella vehnällä. Noh, vastaus löytyi kotimaisista ohrahelmistä. Siinä vasta erinomainen tuote – korvaa ruuanlaitossa riisin ja näemmä käy mainiosti myös kuskusin ja bulgurin tilalle.

Vinkki: jos teet salaattia yhdelle, aineksia jää yli seuraavallekin aterialle. Ohrahelmiä kannattaa siis keittää saman tien kaksinkertainen annos.

Ohra-halloumi-pähkinäsalaatti
1:lle

N. puoli ruukullista vihreää salaattia, esim. salanova
0,5 dl ohrahelmiä
1 tomaatti
n. 5 cm pätkä kurkkua
kourallinen sitruunatäytteisiä oliiveja
puolikas halloumijuusto
kourallinen rusina-pähkinäsekoitusta, esim. Rainbow Nuts & Raisins

Kastike
1 rkl extra virgin -oliiviöljyä
2 tl balsamicoa
yrttisuolaa, mustapippuria, kuivattua minttua

Keitä ohrahelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele salaatinlehdet ja asettele talouspaperin päälle kuivumaan. Huuhtele ja paloittele tomaatti ja kurkku. Sekoita salaatinkastikeainekset keskenään.

Viipaloi halloumi ja ruskista viipaleet paistinpannulla oliiviöljyssä molemmilta puolilta. Revi salaatinlehdet haarukkapaloiksi ja asettele lautaselle. Sirottele päälle tomaatti- ja kurkkupalat ja oliivit ja nostele lusikalla päälle kasa ohrahelmiä. Annostele salaatinkastike lusikalla salaatin päälle.

Nostele paistetut halloumiviipaleet salaatin päälle. Ripottele päälle rusina-pähkinäsekoitusta. Syö heti.

Tomaatti-oliivifocaccia

Vajaa vuosi sitten kerroin leiponeeni focacciaa esikoisemme synttärijuhliin. Leipä toimi hyvin juhlatarjoiluna, joten päätin pyöräyttää sellaisen myös kuopuksen kolmevuotisjuhliin. Tällä kertaa kokeilin  oliiveilla ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua versiota. Tykästyin tähän jopa enemmän kuin perusversioon, joten taidanpa tehdä toistekin.

Mausteet sopivat todennäköisesti hyvin myös gluteenittomaan versioon, sillä tuju tomaatti peittää alleen teff-jauhon hieman kitkerän maun.

Suolaa kannattaa laittaa taikinaan säästeliäästi, sillä oliivit, aurinkokuivatetut tomaatit ja pinnalle ripoteltavat merisuolarakeet tekevät leivästä todella tymäkän suolaisen.

Tomaatti-oliivifocaccia

1 pellillinen, riittää hyvin parinkymmenen hengen juhliin

6 dl tomaattituoremehua
1 pss kuivahiivaa

n. 9 dl vehnäjauhoja (tai teff-jauhoja sekä 1 rkl psylliumjauhetta)

2 dl grahamjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja)

1 tl suolaa

n. 100 g oliiveja silputtuna (esim. valkosipulitäytteisiä)

n. 3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

0,5 dl oliiviöljyä

kuivattua timjamia

karkeaa merisuolaa

Lämmitä tomaattimehua niin, että se tuntuu käteen hieman lämpimältä. Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään ja lisää tomaattimehuun. Lisää tomaatti-oliivisilppu. Vaivaa yleiskoneella 10 – 15 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa (tai vähemmän) ja vaivaa vielä muutama minuutti. Kohota taikinaa liinan alla n. tunti.

Kaada oliiviöljy suuren uunivuuan pohjalle. Levitä taikina vuuan pohjalle käsin painellen ja venyttäen. Ripottele päälle timjamia. Kohota liinan alla vielä 45 minuuttia.

Ripottele päälle merisuolaa ja paista focacciaa uunin keskitasolla 225 asteessa n. 30 min.

Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja tarjoile italialaisen ruuan seurana tai juhlissa suolapalana. Ylijääneet leipäpalat voi pakastaa.

Valkopapu-couscous-halloumisalaatti

Julkaisen tämän reseptin appiukon nimenomaisesta vaatimuksesta, ettäs tiedätte. Oli mieltä lämmittävää nähdä, kuinka vannoutunut kinkunsyöjä napsi salaattia, ja etenkin halloumijuustoa, naama onnesta ymmyrkäisenä. Tämä on siis kasvissalaatti, jota uskaltaa tarjota liharuokien ystävillekin. Ruokaisa salaatti riittää 4 hengelle lounaaksi.

Valkopapu-couscous-halloumisalaatti
4:lle

1,5 dl couscousryynejä
2 ruukullista salaattia, esim tavallista lehtisalaattia ja lollorossoa
3 isoa tomaattia
2 pientä tai 1 iso avomaankurkku
1 tlk (400 g) isoja valkopapuja
2 tlk sitruunatäytteisiä oliiveja
1 pkt (n. 200 g ) halloumijuustoa

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
n. 0,5 tl suolaa
mustapippuria, basilikaa, timjamia, minttua

Keitä couscous paketin ohjeen mukaan. Huuhtele salaatinlehdet ja asettele talouspaperin päälle kuivumaan.

Huuhtele ja pilko tomaatit. Kuori kurkut, halkaise pituussuunnassa ja viipaloi. Valuta ja huuhtele pavut. Valuta oliivit. Laita tomaatit, kurkut, pavut ja oliivit salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, kaada kastike salaattikulhoon ja sekoita hyvin.

Pilko halloumi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä (HUOM! ÄLä käytä extra virgin -öljyä paistamiseen). Kaada halloumipalat pannulle ja anna paistua, kunnes pannua vasten oleva puoli on kunnolla ruskistunut. Kääntele palat toiseen asentoon ja anna ruskistua. Kääntele vielä kerran ja ruskista hetki.

Lisää valmis couscous salaattikulhoon ja sekoita. Lisää halloumipalat ja revi salaatinlehdet joukkoon. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Kanamakaronilaatikko

Helteellä ei ehkä ensimmäiseksi tee mieli vetäytyä sisätiloihin kuuman uunin viereen touhuamaan. Mutta toisaalta – kun yhtenä päivänä jaksaa pakertaa kokoon ison ruokaerän, ei seuraavina päivinä tarvitse muuta kuin käyttää eilispäivän tuotokset mikrossa. Tätä periaatetta noudattaen laitoin helleviikonlopun kunniaksi makaronilaatikkoa, tällä kertaa broilerjauhelihasta.

Käytin gluteenittomia makaroneja sekä kaurakermaa ja -maitoa. Yhtä hyvin voi käyttää ihan tavallisia makaroneja ja korvata kauratuotteet tavallisilla maitotuotteilla. Gurmeeversio syntyy, kun laittaa munamaidon sijaan triplajuustokastiketta.

Kanamakaronilaatikko
n. 11 aikuisten annosta

valmistusaika n. tunti

n. 800 g (gluteenittomia) makaroneja
800 g broilerjauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 3 rkl tomaattipyrettä
nippu ruohosipulia
paprikajauhetta
suolaa, mustapippuria
paprikatäytteisiä vihreitä oliiveja

muna-kermaseos:
6 dl kaurakermaa
2 dl kauramaitoa
6 munaa
suolaa, mustapippuria

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja pilko sipuli. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Huuhtele ja silppua ruohosipulit. Kaada paistokasariin reilu loraus rypsiöljyä ja lisää tomaattipyree, paprikajauhe, valkosipuli ja sipulit. Sekoita tahnaksi ja kuumenna. Lisää broilerjauheliha. Sekoita huolella, kunnes jauheliha on kauttaaltaan maustetahnan peitossa. Paista jauheliha kypsäksi kannen alla aina välillä sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla. HUOM! Suolaa kannattaa laittaa reilusti, koska makaronilaatikko saa makunsa pääasiassa jauhelihaseoksesta.

Valuta ja puolita oliivit.

Kun makaronit ovat kypsiä, valuta keitinvesi pois. Lisää makaronien joukkoon oliivit ja jauhelihaseos. Sekoita huolella ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada seos isoon uunivuokaan.

Sekoita kaurakerma, kauramaito ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kerma-munaseos makaroniseoksen joukkoon ja varmista, että se levittyy tasaisesti. Jos maitotuotteet eivät ole ongelma, ripottele lopuksi päälle hieman juustoraastetta.

Paista makaronilaatikkoa uunin keskitasolla 250 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kerma-munaseos on hyytynyt (ja juusto ruskistunut).

Makaronilaatikko ilman maitoa – ja juustoa

Jos tästä maitoallergiahässäkästä jotakin hyötyä on, niin ainakin se, että koko perheen ruokavalio muuttui kertaheitolla sydänystävällisemmäksi. Enää ei nimittäin pysty lataamaan joka ruokaan tuplatriplajuustoa.

Yksi kevennyksen kokeneista ruokalajeista on makaronilaatikko, jonka aiemmin tein triplajuustokastikkeella, mutta nyt on siirrytty muna-kauramaitoseokseen. Ihan hyvää se on näinkin, vaikka rapsakkaa juustokuorrutusta kyllä muistelen haikeana.

Maidoton (ja juustoton) tonnikalamakaronilaatikko
riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

valmistusaika n. 50 min

n. 700 g tummia makaroneja
sipuli
3 prk tonnikalaa paloina vedessä
3 prk sitruunatäytteisiä oliiveja
4 dl kauramaitoa
2 dl kauraruokakermaa
4 munaa
tilliä, suolaa, mustapippuria

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja pilko sipuli. Ruskista öljyssä paistinpannulla.

Valuta säilöntäneste oliiveista ja leikkaa oliivit puoliksi. Valuta neste pois myös tonnikalapurkeista.

Sekoita keitettyjen makaronien joukkoon sipulit, oliivit ja tonnikala. Mausta tillillä ja pippurilla. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos tarvis. Kaada seos isoon uunivuokaan.

Sekoita kauramaito, kaurakerma ja munat erillisessä kulhossa. Kaada seos tasaisesti makaronien päälle.  Paista uunissa keskitasolla 250 asteessa, kunnes munamaito on hyytynyt – n. 20 – 30 min.

krapsakoita krutonkeja

Aijai, että tykkään krutongeista! Salaatissa, keitoissa – vaikka aamupuuron seassa. Pidän yleensäkin leivästä, ja krutongit ovat leipää, sekä ihanan rapsakoita. Vasta ihan hiljattain kekkasin, että niitä on ihan naurettavan helppoa tehdä itse. Ei siis tarvitse ostaa kaupasta iänikuista caesarsalaattia päästäkseen rouskuttelemaan. Tänään söimme taas lounaaksi salaattia, ja annoksen kruunasivat tietysti krutongit.

Leipäjuustosalaatti
2:lle

1 ruukkusalaatti (kannattaa yhdistellä paria eri salaattilaatua)
2 tomaattia
1 prk sitruunatäytteisiä oliiveja
n. 200 g leipäjuustoa
pari palaa vaaleaa leipää (mieluiten melko hötöistä)
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria, basilikaa, minttua

Leikkaa leivät kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla reilu loraus rypsiöljyä ja lisää leipäpalat pannulle. Kääntele leipäkuutioita, jotta ne imevät öljyn itseensä tasaisesti. Paista kuumalla pannulla, kunnes leivät ovat hieman ruskettuneet. Käännä sitten levyn lämpö nollalle ja jätä krutongit paistinpannulle odottamaan salaatin valmistumista. Sekoittele välillä.

Huuhtele salaatinlehdet ja kuivata talouspaperin päällä. Revi lehdet käsin ja asettele kahdelle lautaselle.

Lohko tomaatit ja asettele tomaatinpalat ja oliivit salaattipedille.

Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää salaattilautasille.

Kaada salaattien päälle hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Sirottele krutongit salaattien päälle ja viimeistele mustapippurilla, basilikalla ja mintulla.

Pasta homma, vol 2

Tällä viikolla onkin tullut syötyä makaronia oikein urakalla. Kolmen päivän makaronilaatikkomaratonin jälkeen vuorossa oli yksi perinteisistä pikaruuistani, oliivi-feta-valkopapupasta. Tämä valmistuu niin nopeasti, ettei ole kerta kaikkiaan mitään tekosyytä olla kokkaamatta.

Oliivi-feta-valkopapupasta
Riittää 2 aikuiselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 10 min

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
1 prk säilöttyjä valkopapuja (HUOM! Ei tomaattikastikkeessa)
400g paseerattua tomaattia
1 prk vihreitä oliiveja paprikatäytteellä
200 g fetaa (aitoa kreikkalaista, könttinä)
basilikaa, mustapippuria

Kastike valmistuu sillä aikaa, kun pasta kiehuu.

Pilko sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna tilkka rypsiöljyä paistinpannulla ja lisää n. 1/2 tl paprikajauhetta sekä sipulit. Kuullota.

Valuta pavuista säilöntäneste pois ja huuhtele. Lisää pannulle, sekoita ja anna muhia mausteiden kanssa hetki.

Puolita oliivit ja leikkaa feta isoiksi kuutioiksi. (Kannattaa tosiaankin tehdä isoja kuutioita, koska muuten feta murenee kuuman kastikkeen seassa olemattomiin.)

Lisää paseerattu tomaatti ja oliivit paistinpannulle. Sekoita. Mausta basilikalla ja mustapippurilla. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes pasta on kypsää. Lisää fetakuutiot vasta juuri ennen tarjoilua.

HUOM! Kastikkeeseen ei kannata lisätä suolaa, sillä oliiveissa, fetassa, säilykepavuissa ja paseeratussa tomaatissa on yhteensä todella paljon suolaa.

Pasta homma

Käsi pystyyn, tunteeko joku lapsiperhettä, jossa kersat eivät rakastaisi makaronilaatikkoa? Joo, ei tule minullekaan yhtään mieleen. Siinäpä hyvä esimerkki ruuasta, jota voi tehdä kerralla vaikka pesuvadillisen, eikä kukaan ruikuta yhtään, vaikka samaa sapuskaa syötäisiin neljänä päivänä putkeen.

Meillä harrastetaan erilaisia tuunattuja versioita tästä suomalaisen ruokavalion kulmakivestä. Yleensä esimerkiksi teen munamaidon sijaan juustokastiketta, jolloin lopputulos muistuttaa hieman makaronilaatikon amerikanserkkua, mac and cheesea.

Ja totta kai tähänkin ruokaan pitää laittaa oliiveja. En taida ylipäätään kovin usein kokata ruokaa, johon EI tulisi oliiveja… Lapsiakaan se ei haittaa, sillä jopa perheen pikku nirsoilija on tullut sen verran äitiinsä, että tulee oikein erikseen kerjäämään oliiveja, jos niitä on näköpiirissä.

Tällä kertaa myös yksivuotias kuopuksemme pääsi tämän herkun makuun. Oli hauska seurata, kuinka piiperö lappasi ”viispiikkisellä” makaronilaatikkoa sellaisella vauhdilla, että heikompaa hirvitti. Äitikin sai kerrankin keskittyä omaan annokseensa.

Soijamakaronilaatikko juustokastikkeella
Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

Valmistusaika n. 1 tunti

n. 700 g tummia makaroneja
4 dl soijarouhetta
6 dl kiehuvaa vettä
kasvisliemikuutio
2 valkosipulinkynttä
iso sipuli
paprikajauhetta
1 prk kivettömiä mustia oliiveja (esim. kalamata sopii hyvin)
aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
basilikaa, suolaa, mustapippuria

Juustokastike:
n. 20 g voita
2 rkl vehnäjauhoa
8 dl maitoa
200g pizzajuustoraastetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria, muskottipähkinää

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen.

Laita makaronien keitinvesi kuumenemaan. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan makaronit sekä 1 tl suolaa ja keitä paketin ohjeen mukaan. Muut työvaiheet hoituvat sillä aikaa.

Sekoita kasvisliemikuutio 6 dl:aan kiehuvaa vettä. Lisää soijarouhe ja anna seistä muutama minuutti.

Pilko sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna tilkka rypsiöljyä paistinpannulla. Lisää n. 1 tl paprikajauhetta sekä sipulit. Kun pannulla alkaa tiristä, pienennä lämpöä, jotta paprikajauhe ei kärvenny. Kuullota keskilämmöllä kannen alla.

Valuta soijarouheesta ylimääräinen vesi pois ja sekoita pannulla mausteiden ja sipulien kanssa. Ota pannu pois kuumalta levyltä.

Valmista juustokastike: Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot mukaan. Lisää maito. Kuumenna keskilämmöllä kiehumispisteeseen. Lisää tuorejuusto ja juustoraaste. HUOM! Jätä n. kourallinen raastetta sivuun kuorruttamista varten. Sekoita tasaiseksi ja mausta pikkulusikan kärjellisellä valkopippuria ja muskottipähkinää. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos tarpeen.

Puolita oliivit.

Kun makaronit ovat kypsiä, valuta vesi pois. Lisää kattilaan soijarouhe-sipulisekoitus ja oliivinpuolikkaat. Nostele aurinkokuivattuja tomaattikuutioita haarukalla purkista siten, että mahdollisimman suuri osa öljystä jää purkkiin. Mausta makaroniseos basilikalla ja mustapippurilla. Sekoita huolella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kaada seos suureen uunivuokaan. Valele juustokastike makaroniseoksen päälle ja kääntele sen verran, että kastiketta tulee tasaisesti joka puolelle. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista 250 asteessa 15 minuuttia.

Kiireisen päivän pelastus

Pastakastikkeista tuli meillä jo kauan sitten kiireisen työvikon helppoa ja nopeaa ruokaa. Yleensä teen sen verran reilun satsin, että sitä riittää pariksi päiväksi. Soijabolognese on todellinen kiireisen päivän pelastus, sillä sen saa rääpittyä kokoon perusaineksista, joita yleensä aina on kaapissa. Soosi valmistuu sillä aikaa, kun makaronit kiehuvat.

Tällä kertaa kuitenkin tein bolognesea ihan suunnitellusti ja lisäsin perusversion piristykseksi oliiveja. Hyvä vaihtoehto pieneen vaihteluun on myös aurinkokuivattu tomaatti.

Meidän lapset eivät aina ole mitään ylimpiä pastaruuan ystäviä, mutta tällä kertaa saatiin hilpeyttä ruokapöytään, kun yksivuotias söi bolognesepastaa autuaana molemmin käsin ja lopulta koko naama oli tomaattisoosin peitossa.

Tähänkään ruokaan en erikseen lisää suolaa, koska sitä on reilusti liemikuutiossa, paseeratussa tomaatissa ja oliiveissa.

Soijabolognese
Riittää 2 aikuiselle ja 3 lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 15 min

4 dl tummaa soijarouhetta
1 kasvisliemikuutio
5 dl kiehuvaa vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
400 g paseerattua tomaattia (+ tarvittaessa vettä ja tomaattipyreetä)
350 g purkillinen kivettömiä kalamataoliiveja
rouhittua mustapippuria, basilikaa

Liuota liemikuutio kiehuvaan veteen. Lisää soijarouhe veden joukkoon. Sekoita ja anna seistä hetki.

Kuori ja pilko sipuli. Kaada paistokasariin loraus rypsiöljyä ja ripottele öljyn sekaan n. 1 tl paprikajauhetta. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet, lisää sipulinpalat ja kuumenna. Vähennä lämpöä heti, kun pannulla alkaa tiristä, jotta paprikajauhe ei kärvähdä. Kuullota hetken aikaa.

Valuta oliiveista neste pois ja hakkaa ne pikku palasiksi isolla veitsellä.

Valuta soijarouheesta ylimääräinen neste pois ja lisää rouhe pannulle. Sekoita kunnolla. Lisää paseerattu tomaatti ja oliivinpalaset ja sekoita. Jos kastike tuntuu liian jämäkältä, voit jatkaa sitä lisäämällä hieman vettä ja tomaattipyreetä. Rouhi sekaan hieman mustapippuria ja ripottele joukkoon reilusti basilikaa. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutama minuutti.

Tarjoa kierteisten makaronien kuten fusillien kanssa. Sopii myös spagetin seuraksi.