Sitruunainen curryvönerpasta (vegaaninen)

Koronteenissa on välillä suorastaan aikaa ajatella, ja niinpä olen pitkästä aikaa kehittänyt pari uuttakin ruokalajia. Tänään kokeilin tehdä kermaista pastakastiketta Vönerin currysuikaleista. Tavoitteena oli tuhdin kermainen, mutta italialaisittain raikkaasti maustettu pasta. Varsin hyvää tuli, joskin puolison mielestä Vöner-suikaleet maistuivat enemmän pekonilta kuin kanalta.

Tässä reseptissä on hieman enemmän askartelemista kuin pastakastikeresepteissäni normaalisti, mutta kyllä tämänkin puolessa tunnissa pöytään saa, eli sopii arki-illan ruuaksi.

Sitruunainen curryvönerpasta
8–10:lle
Valmistusaika n. 30 min

3 pkt (600 g) Vöner currysuikaleita
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä paistamiseen
6 dl kaurakermaa
2 dl soijajugurttia
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
ruohosipulia
timjamia
suolaa, mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna isolla paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä. Lisää valkosipulisilppu ja kuullota hetki. Lisää Vöner ja paista rapeaksi.

Laita pastan keitinvesi kiehumaan samaan aikaan, kun lisäät Vönerin pannulle.

Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Halkaise sitruuna ja purista mehu.

Kun Vöner on rapeaa, lisää pannulle kaurakerma, jugurtti, sitruunankuoriraaste, sitruunamehua, timjamia, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Silppua sekaan ruohosipulia ja basilikaa ja sekoita. Tarkista maku ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes pasta on kypsää.

Advertisement

Vegaaninen pasha, paranneltu versio (päivitetty)

Resepti päivitetty 17.4.2022

Lapsuudenkodissani noudatettiin ortodoksisia pääsiäisperinteitä, joten meillä syötiin aina Valamon reseptillä Valamosta hankittuun hienoon puumuottiin tehtyä pashaa. Itse en ole ortodoksi, mutta pashaa rakastan.

Viime vuonna kokeilin tehdä perinnereseptistä vegaanisen version. Siitä tuli ihan hyvää, mutta hiukan liian hapanta, joten tänä vuonna läksin parantelemaan. Korvasin soijajugurtin soijavispillä, ja mausta tuli lempeämpi, sanalla sanoen pashamaisempi.

Tällä kertaa meillä on koko viisihenkinen perhe paikalla pashaa syömässä, joten tein ison satsin. Tästä riittää vaikka kymmenelle hengelle yhden aterian tarpeiksi. Reseptin puolittamalla saa kahden hengen pääsiäisateriointiin sopivan version.

Vegaaninen pasha
Isolle seurueelle

Valmistelut n. 15 min, valutus 1–2 vrk

400 g soijarahkaa (esim. Alpro Greek Style)
2,5 dl soijavispiä
200 g soijatuorejuustoa (esim. Sheese)

2 rkl vegaanista margariinia
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 sitruunan mehu
2 sitruunan raastettu kuori
rusinoita
mantelilastuja

Vaahdota tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa soijarahka seokseen. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää raastettu sitruunankuori sekä rusinoita, mantelilastuja ja hillottua appelsiininkuorta maun mukaan. Vatkaa soijavispi tiiviiksi vaahdoksi ja nostele varovasti seokseen.

Vuoraa pashamuotti tai esimerkiksi iso pastalävikkö tai siivilä harsokankaalla. Kaada pashaseos harsokankaan päälle. Taittele kankaan liepeet pashaseoksen päälle ja laita päällimmäiseksi pieni paino, esimerkiksi pieni lautanen. Laita ”pashamuotti” syvälle kautaselle, kulhoon tms. laidalliseen astiaan ja laita jääkaappiin valumaan 1–2 vuorokaudeksi. Kun pasha on valmista, kumoa se tarjoilulautaselle. Tarjoile pääsiäisaterian jälkiruokana, kahvipöydässä – tai vaikkapa aamiaisella.

Vegaaninen pasha

Yksi pääsiäisen hyvistä puolista on, että voi syödä aamiaiseksi pashaa. Syömme sitä tänään varmaan myös lounaaksi ja päivälliseksi. Aah!

Tänä vuonna tein ensimmäistä kertaa vegaanista pashaa. Mukailin reseptin tästä Valamon luostarin perinteisestä ohjeesta, mutta lisäilin vähän omia mausteita. Tykkään nimittäin voimakkaasta sitruksen mausta ja siitä, että pashan seassa on paljon sattumia. Tuli oikein hyvää – juuri niin tuhtia ja rasvaista kuin pitääkin.

Tällä reseptillä syntyy aika pieni pasha, joka tuottaa iloa kahdelle hengelle muutamalla aterialla. Jos on koko suku ruokittavana, kannattaa tuplata ainekset.

Vegaaninen pasha
200 g soijarahkaa (esim. Alpro Go On)
2 dl soijajugurttia
100 g pehmeää vegaanista margariinia (esim. Sunnuntai)
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 0,75 dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
rusinoita
mantelilastuja
hillottua appelsiininkuorta

Vaahdota rasva ja sokerit. Vatkaa soijarahka seokseen. Lisää soijajugurtti ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää raastettu sitruunankuori sekä rusinoita, mantelilastuja ja hillottua appelsiininkuorta maun mukaan.

Vuoraa lävikkö tai esimerkiksi raastinrauta harsokankaalla. Kaada pashaseos harsokankaan päälle. Taittele kankaan liepeet pashaseoksen päälle ja laita päällimmäiseksi pieni paino, esimerkiksi pieni lautanen. Laita ”pashamuotti” syvälle kautaselle, kulhoon tms. laidalliseen astiaan ja laita jääkaappiin valumaan vuorokaudeksi. Kun pasha on valmista, kumoa se tarjoilulautaselle. Tarjoile pääsiäisaterian jälkiruokana, kahvipöydässä – tai vaikkapa aamiaisella.

Mustapapupihvit

On tainnut tulla muutamaan kertaan mainittua, että osa lapsistamme on hieman… hmm… ruokakriittisiä toisinaan. Murekepihvit ovat kuitenkin sellainen ruuan muoto, joka uppoaa muksuille, oli ainesosina suunnilleen mitä tahansa.

Tällä kertaa tein pihvejä mustapavuista ja maustin vähän meksikolaistyylisesti. Valmiista tölkkipavuista oli helppoa tehdä pihvitaikina, joten tämä sopi hyvin vähän iisimmäksi viikonloppuruuaksi. Ja hyvin upposi kriittiseen lapsiraatiin.

Pihvit ovat vegaanisia.

Mustapapupihvit
Valmistusaika n. 45 min

Taikinasta tulee n. 26 pihviä

4 tlk (4 x 285 g) mustapapuja
4,5 dl soijajugurttia
4 rkl tomaattipyreetä
makeaa chilikastiketta
1 ruukku tuoretta korianteria
1 ruukku ruohosipulia
suolaa
3 dl korppujauhoa

Valuta ja huuhtele pavut. Muussaa pavut perunanuijalla isossa kulhossa. Lisää soijajugurtti ja tomaattipyree ja sekoita. Silppua korianteri ja ruohosipuli isolla veitsellä (jätä hieman kumpaakin sivuun kastiketta varten) ja lisää pihvitaikinaan. Lisää myös chilikastiketta ja suolaa maun mukaan. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää lopuksi korppujauhot. Jos taikinasta tulee liian jämäkkää, lisää soijamaitoa.

Kuumenna paistinpannulla rypsiöljyä ja muotoille taikinasta lusikalla pihvejä pannulle. Paista pihvit ruskeiksi molemmilta puolilta. Kannattaa käyttää kantta, sillä öljy räiskyy.

Tarjoile perunamuusin ja tomaattisen jugurttikastikkeen kanssa.

Tomaattinen jugurttikastike papupihveille

2 dl soijajugurttia
2 rkl tomaattipyreetä
silputtua ruohosipulia ja tuoretta korianteria
makeaa chilikastiketta
limettimehua
suolaa

Sekoita ainekset tasaiseksi, tarkista maku ja laita kastike jääkaappiin maustumaan pihvien paistamisen ajaksi. Tarjoile kylmänä.

Vegaaniset porkkanakuppikakut

Tänään on koko päivän satanut ihan kaatamalla. Pienemmät perheenjäsenet alkoivat kiipiä seinille ja muksia toisiaan jo aamupäivällä, joten keksin ohjelmanumeroksi leipomisen. Nuorimmainen halusi porkkanakuppikakkuja, ja sehän sopi. Tulipa samalla muunnettua tämäkin luottoresepti kokonaan vegaaniseksi.

Ei siihen paljoa tarvittu, koska olen tehnyt kuorrutusta soijatuorejuustosta monesti ennenkin. Kananmunien tilalle laitoin taikinaan soijajugurttia, ja hyvin toimi.

Vegaaniset porkkanakuppikakut
n. 32 kpl

Valmistusaika n. tunti

Taikina
2 dl oliiviöljyä
4 dl sokeria
4 dl soijajugurttia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl suolattuja cashewpähkinöitä rouhittuna
500 g porkkanoita raastettuna

Kuorrutus
125 g pehmeää margariinia
200 g Tofutti-soijatuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
n. 4 dl tomusokeria

Valmista taikina: Sekoita öljy ja sokeri. Lisää joukkoon jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan. Lisää pähkinärouhe ja porkkanaraaste ja sekoita.

Vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuuilla. Nostele taikinaa lusikalla vuokiin. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes kypsiä.

Valmista kuorrutus: Vatkaa margariini, soijatuorejuusto ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrallaan (jos laitat kaiken yhdellä kertaa, se pöllyää pitkin seiniä).

Kun kakkuset ovat kunnolla jäähtyneet, pursota kuorrutusta niiden päälle tyllalla.

Kuppikakut voi hyvin pakastaa ja sulattaa mikrossa puolella teholla. Laita ne ensin lautasella tms. tasaisella alustalla pakastimeen. Kun ne ovat jäätyneet, voit laittaa niitä pussiin tms. päällekkäin kuorrutuksen sotkeentumatta.

Puolukkarahkapullat (myös maidoton, munaton, gluteeniton)

Rakastan puolukkarahkaa. Sitä syötiin meillä usein jälkiruuaksi, kun olin lapsi. Rakastan myös pullia. Mikä voisi mennä vikaan, kun nämä kaksi yhdistää? No eipä mikään. Herkullisia tuli.

Tämä on resepti, josta voi melko helposti tuunata erilaisia allergikkoversioita. Gluteenittoman pullataikinan ohjeen löydät täältä. Pullataikinassa maidon voi korvata vedellä ja voin margariinilla – kananmunaahan siinä ei ole alun perinkään. Täytteeseen voi rahkan ja kermaviilin sijaan laittaa 4 dl soijajugurttia. Soijajugurtin kanssa ei myöskään tarvita kananmunaa, sillä soijaproteiini hyytyy paistettaessa varsin mukavasti.

Puolukkarahkapullat
n. 27 kpl

Valmistusaika n. 20 min + 1 tunti + 1 tunti

Pullataikina (gluteeniton ohje täältä)
1/2 l maitoa (tai vettä)
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 dl sokeria
150 g sulatettua voita (tai maidotonta margariinia)
1/2 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja

Täyte
2 dl maitorahkaa ja 2 dl kermaviiliä (tai 4 dl soijajugurttia)
n. 1 1/2 dl puolukkasurvosta
2 munaa (voit jättää pois, jos käytät soijajugurttia)
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kananmunaa tai sokerivettä koristeluun

Lämmitä neste hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita seos nesteeseen. Lisää sen verran jauhoja, että taikina muuttuu ”taikinamaiseksi”. Lisää sokeri, sulatettu rasva, kardemumma ja suola. Sekoita hyvin. Lisää jauhoja sen verran, että taikina muuttuu kiinteämmäksi ja irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa 10 minuuttia.

Nostata taikinaa liinan alla n. tunnin verran.

Painele taikinasta ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta kaksi pitkää pötköä, leikkaa pötköistä tasakokoisia paloja, pyörittele ne palloiksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle. HUOM! Pullat tarvitsevat paljon tilaa ympärilleen, joten n. 9 kpl/pelti on hyvä määrä. Kohota pullia liinan alla parisenkymmentä minuuttia.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Toteuta seuraavat vaiheet pellillinen kerrallaan, aina yksi pellillinen valmiiksi uunia varten:
Painele pullapallot litteiksi siten, että ne jäävät reunoista hieman korkeammiksi, ja keskelle muodostuu ”allas”. Sivele reunat kananmunalla tai sokerivedellä. Lusikoi täytettä pullien keskelle, n. 1 rkl/pulla. Paista uunin keskitasolla n. 13 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pullat ovat ruskettuneet kauniisti reunoilta.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Pullat säilyvät parhaiten tuoreina pakastimessa – ne kuivahtavat jo muutamassa tunnissa huoneenlämmössä. Ne kannattaa ensin jäädyttää leivinpaperin päälle leviteltyinä ja laittaa vasta sitten pusseihin, jotta täyte ei sotkeennu.

Minikokoiset savulohiquichet

Alkuvuoden juhlaputki jatkui esikoisen 5-vuotissynttäreillä. Turvauduin tarjoiluissa aika pitkälti vanhoihin ja hyviksi havaittuihin juttuihin, kuten vilhelmiinoihin ja mokkapaloihin, mutta jotakin uutta piti sentään kuitenkin keksiä. Kehittelin siis suolapalaksi minikokoisia savulohipiirakoita.

Resepti onnistuu sekä maidottomana että gluteenittomana, mutta yhtä hyvin voi käyttää tavallista voita ja vehnäjauhoa jne. Ainesosaluettelossa allergia-ainekset on laitettu sulkuihin. Täytettä voi kokeilla tehdä myös ilman kananmunaa, jolloin tarvitaan n. 1 dl soijajugurttia yhtä kananmunaa kohden – ja nimenomaan soijaa, sillä tavallinen jugurtti ei hyydy kuumentaessa.

Minikokoiset savulohiquichet
n. 39 kpl

valmistusaika n. 40 min

Pohja:
225 g voita (maidotonta margariinia)
2 dl ruishiutaleita (tattarihiutaleita)
5 dl vehnäjauhoja (puhdaskaurajauhoja + 1 rkl psylliumjauhetta)
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
300 g kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta
200g tuorejuustoa (soijatuorejuustoa)
2 dl kermaviiliä (soijajugurttia)
2 munaa
ruohosipulia, tillliä
ripaus suolaa, mustapippuria
sitruunamehua
raastettua piparjuurta

Sekoita jauhot (+psylliumjauhe), hiutaleet ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos ja pehmeä rasva keskenään. Lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin. Peitä talouspaperilla tai leivinliinalla ja laita jääkaappiin lepäämään täytteenteon ajaksi.

Sekoita tuorejuusto ja kermaviili (soijajugurtti) keskenään. Jos käytät soijatuorejuustoa, kannattaa sekoittaa sähkövatkaimella, jotta seokseen ei jää tuorejuustokökkäreitä. Silppua sekaan ruohosipulia ja tilliä (kuivattukin tilli käy) ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja piparjuurella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lopuksi sekoita mukaan kananmunat.

Levitä paperisia muffinssivuokia leivinpellille. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja painele ne pyöreiksi kiekoiksi paperivuokien pohjalle. Kun kaikki taikina on käytetty, laske vuuat ja leikkaa kylmäsavulohesta yhtä monta palasta. Annostele tuorejuustoseosta vuokiin ja asettele päälle lohipalat.

Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakkapohja kypsynyt. Miniquichet voi tarjoilla lämpiminä tai kylminä.

Guacamole ja currydippi

Etualalla guacamole, takana currydippi.

Sitä aina välillä unohtaa, että dippikastike perunalastujen ja vihannespalojen kanssa on täydellisen toimiva tarjottava juhliin. Itse meinaan usein juhlia järjestäessäni sortua omaan näppäryyteeni ja miettiä tarjoomuksia sillä ajatuksella, että kaiken pitäisi olla kovin fiiniä ja monimutkaista valmistaa. Varsinkin lastenjuhlissa yksinkertainen on kuitenkin usein parasta – lapset zuumaavat karnevaalikeksien kimppuun ja jättävät monimutkaiset väkerrykset omaan arvoonsa.

Esikoisemme tarhakaverin synttäreillä viime syksynä oli tarjolla sipsejä guacamolen ja kermaviilidipin kera, ja käteni kävi kulholla tiuhaan tahtiin. Tämä muistui mieleeni kuopuksen synttäreitä järkkäillessä, ja niinpä parastin idean innolla. Hyvää oli, ja hyvin maistui.

Guacamolehan toki maistuu myös tacojen ja fajitaksien täytteenä, ja currydippiä voi käyttää myös esimerkiksi linssipihvien kastikkeena.

Guacamole

4 pehmeää avocadoa (kun valitset avocadoja, älä ota liian pehmeitä, mutta älä myöskään kivikovia)

2 valkosipulinkynttä

reilusti sitruunamehua

ripaus chilikastiketta

suolaa

Halkaise avocadot, poista kivet ja kaiverra sisukset lusikalla. Poista pilaantuneet ruskeat kohdat. Muussaa avocadonsisukset kulhossa haarukalla pehmeäksi tahnaksi. Jos tahnaan jää kökkäreitä, viimeistele sauvasekoittimella.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lisää avocadotahnaan valkosipulit, muutama tippa chilikastiketta, reilusti sitruunamehua sekä n. puoli teelusikallista suolaa. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita maun mukaan, kunnes guacamole maistuu sopivan tuliselta, suolaiselta ja sitruunaiselta. Itse tykkään ei niin tulisesta, mutta esimerkiksi texmex-ravintoloissa guacamole on usein ihan polttavaa. Sitruunamehua kannattaa laittaa ihan kunnolla, koska se saa guacamolen säilymään kauniin värisenä – avocado nimittäin tummuu herkästi ruman ruskeaksi.

Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Tarjoile dippikastikkeena tai meksikolaisen ruuan kyytipoikana.

Currydippi

 

3 dl kermaviiliä (tai soijajugurttia)

n. 1 tl curryjauhetta

n. 1 tl jauhettua korianteria

limettimehua

n. 0,5 tl suolaa

(silputtua tuoretta korianteria)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Tarjoile dippikastikkeena tai vaikkapa kasvispihvien kastikkeena.

Kaksivärinen joulupatee

Tämän kaksivärisen kasvispateen kehitin yli kymmenen vuotta sitten lihattomaksi vaihtoehdoksi joulupöytään. Hyvin se on sitten maistunutkin – niin kasvis- kuin lihansyöjillekin. Patee on paitsi hyvän makuinen, myös kauniin näköinen. Se on myös aika keveää syötävää, mikä ei ole ollenkaan huono asia, jos kylmiin alkupaloihin satsataan samaan malliin kuin meillä – ei ole yksi eikä kaksi joulua, jolloin kaikki ovat olleet ähkyssä ennen kuin lämpimiä ruokia on edes maistettu.

Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kananmunaa, kermaviiliä ja tavallista korppujauhoa. Alla olevan reseptin olen muokannut gluteenittomaksi ja maidottomaksi, mutta suluissa on alkuperäiset ainekset. Vegaaniversion reseptistä saa, kun jättää munat pois ja laittaa kumpaankin seokseen n. desin enemmän soijajugurttia. (Silloin ei luonnollisestikaan myöskään vatkata valkuaisvaahtoa, mikä ei suuremmin vaikuta koostumukseen. Olen sen työvaiheen joskus laiskuuksisssani skipannut muutenkin.)

Pateen kyytipoikana maistuu kermainen sienikastike, joka sopii hyvin kaveriksi myös vaikkapa kalkkunalle.

Kaksivärinen joulupatee

2 isoa porkkanaa
pieni punajuuri
n. 300 g pakastepinaattia
1 valkosipulinkynsi
basilikaa
4 dl soijajugurttia (kermaviiliä)
3 munaa
1,5 dl gluteenitonta korppujauhoa (tai tavallista)
suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää

Keitä, kuori ja soseuta porkkanat ja punajuuri. Kuori ja pilkovalkosipuli. Sulata pinaatti. Kuumenna tilkka paisto-oliiviöljyä paistinpannulla, lisää valkosipuli ja pinaatti ja hauduta hetken aikaa. Lisää pinaattiseokseen ropsaus basilikaa.

Sekoita yhdessä kulhossa porkkana-punajuurisose, 2 dl soijajugurttia, 1 muna ja puolet korppujauhosta. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Sekoita toisessa kulhossa pinaattiseos, 2 dl soijajugurttia, 1 muna ja loput korppujauhot. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Erota kolmannesta munasta valkuainen ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Jaa vaahto tasan pinaatti- ja porkkana-punajuuriseoksiin. Jaa myös keltuainen. Sekoita varovasti.

Voitele ja korppujauhota (HUOM! gluteeni) pitkulainen paistovuoka. Levitä punainen seos vuokaan alimmaiseksi ja vihreä päällimmäiseksi. Peitä vuoka leivinpaperilla ja paista vesihauteessa 180 asteessa n. 1 h 20 min, kunnes patee on kiinteää.

Anna pateen levähtää ennen kumoamista. Se säilyy jääkaapissa useita päiviä ja sen voi myös pakastaa, joten voit valmistaa sen hyvissä ajoin.

Soijalindströmit

Lapsena yksi lempiruuistani kouluruokalassa olivat lindströminpihvit – jauhelihapihvit, joissa oli punajuurta. Pariinkymmeneen vuoteen en ole jauhelihaa syönyt, mutta lindströminpihvejä alkoi tehdä mieli. Onneksi hokasin, että onnistuuhan se varmaan soijarouheestakin.

Itse tykkäsin kovasti lopputuloksesta, mutta punajuurta vierastavat lapsemme eivät olleet ihan haltioissaan. Noh, pitää jatkaa totuttamista.

Lindströminpihvit soijarouheesta
n. 36 pihviä

valmistusaika n. tunti

3 dl tummaa soijarouhetta
5 dl kiehuvaa vettä
1 yrttiliemikuutio
1 sipuli
n. 800 g punajuuria
tilkka paisto-oliiviöljyä
1 tl jauhettua korianteria
3 dl soijajugurttia
3 munaa
1,5 tl suolaa
mustapippuria
0,5 tl muskottipähkinää
reilusti timjamia
2 dl korppujauhoa

Liuota liemikuutio kiehuvaan veteen ja sekoita soijarouhe veteen. Jätä hautumaan.

Kuori punajuuret ja sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Aja tehosekoittimessa hienoksi silpuksi. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä. Lisää korianteri. Lisää punajuuri-sipulisilppu. Sekoita hyvin, käännä lämpö n. puolelle teholle ja jätä kannen alle hautumaan. Käännä levy nollille muutaman minuutin kuluttua.

Sekoita isossa kulhossa soijajugurtti, suola, pippuri, muskottipähkinä ja timjami. Sekoita mukaan kananmunat. Valuta soijarouheesta neste pois ja lisää rouhe seokseen. Lisää punajuuri-sipulisilppu. Sekoita hyvin. Lisää korppujauho, sekoita huolella ja anna turvota hetki.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus rypsiöljyä. Nostele pihvitaikinaa pannulle ruokalusikalla ja muotoile pyöreiksi pihveksi. Paista kannen alla n. puolella lämmöllä molemmilta puolilta. Jatka, kunnes taikina on käytetty. Nopeammin homma hoituu, kun käytät kahta paistinpannua.

Pihvit maistuvat tosi hyvältä lohkoperunoiden kanssa. Jos teet lohkiksia, pese ja lohko perunat siinä vaiheessa, kun olet laittanut punajuuri-sipulisilpun pannulle hautumaan. Pyörittele leivinpellillä paisto-oliiviöljyssä ja yrttiseoksessa (esim. basilikaa, timjamia, rosmariinia). Laita perunat uuniin samalla, kun aloitat pihvien paistamisen.

Herkullinen kyytipoika pihveille on soijajugurttikastike, joka syntyy käden käänteessä: sekoita n. 3 dl:aan soijajurguttia reilu loraus sitruunamehua, mustapippuria, suolaa, basilikaa ja timjamia. Anna seistä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Pihvit sopivat hyvin myös pakastettavaksi, joten isosta satsista voi laittaa osan jemmaan laiskaa päivää varten.