Herkkuja jämistä: juusto-tomaattipiirakka (munaton, gluteeniton)

Juusto-tomaattipiirakkaJääkaapin perältä löytyi jouluaterialta ylijäänyt kermaviili, puoli pussia juustoraastetta sekä vuohenjuustopötkön jämä, jota uhkasi kuivettuminen. En mielelläni heitä ruokaa roskiin, joten näille piti keksiä käyttöä. Perheelle piti myös keksiä lounasta.

Suolaiset piirakat ovat erinomainen loppusijoituspaikka kaikenlaisille tähteille. Semmoisen pyöräytin nytkin, ja oikein hyvää tuli.

Piirakan täytteeseen ei tule lainkaan kananmunaa, ja pohjan voi leipoa vehnäjauhojen sijaan vaikkapa puhdaskaurajauhoista. Sopii siis myös allergisille aterioitsijoille.

Juusto-tomaattipiirakka
3-4 hengelle

valmistusaika n. 40 min

Pohja:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja)
0,25 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
2 dl kermaviiliä
n. 75 g emmentalraastetta
puolikas pötkö vuohenjuustoa
3 tomaattia
basilikaa, timjamia
mustapippuria

Sekoita suola jauhoihin. Nypi jauhoseos ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään siksi aikaa, kun uuni lämpiää.

Voitele piirakkavuoka ja jauhota korppujauhoilla tai kaurahiutaleilla. Painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä piirakkapohjaan. Esipaista pohjaa 225 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

Sekoita kermaviili ja juustoraaste keskenään. Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto. Levitä kermaviili-juustoseos piirakkapohjalle ja asettele päälle tomaatti- ja vuohenjuustoviipaleet. Mausta basilikalla, timjamilla ja mustapippurilla. Voit ripottaa tomaateille myös hiukan suolaa, mutta varovasti, koska juustot ovat tosi suolaisia.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä n. 12 minuuttia, kunnes vuohenjuustot ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Tarjoile sellaisenaan tai salaatin kanssa.

One thought on “Herkkuja jämistä: juusto-tomaattipiirakka (munaton, gluteeniton)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s