Tomaatti-oliivifocaccia

Tomaatti-oliivifocaccia - Kokatessa roiskuuVajaa vuosi sitten kerroin leiponeeni focacciaa esikoisemme synttärijuhliin. Leipä toimi hyvin juhlatarjoiluna, joten päätin pyöräyttää sellaisen myös kuopuksen kolmevuotisjuhliin. Tällä kertaa kokeilin  oliiveilla ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua versiota. Tykästyin tähän jopa enemmän kuin perusversioon, joten taidanpa tehdä toistekin.

Mausteet sopivat todennäköisesti hyvin myös gluteenittomaan versioon, sillä tuju tomaatti peittää alleen teff-jauhon hieman kitkerän maun.
Suolaa kannattaa laittaa taikinaan säästeliäästi, sillä oliivit, aurinkokuivatetut tomaatit ja pinnalle ripoteltavat merisuolarakeet tekevät leivästä todella tymäkän suolaisen.
Tomaatti-oliivifocaccia
1 pellillinen, riittää hyvin parinkymmenen hengen juhliin
6 dl tomaattituoremehua
1 pss kuivahiivaa
n. 9 dl vehnäjauhoja (tai teff-jauhoja sekä 1 rkl psylliumjauhetta)
2 dl grahamjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja)
1 tl suolaa
n. 100 g oliiveja silputtuna (esim. valkosipulitäytteisiä)
n. 3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
0,5 dl oliiviöljyä
kuivattua timjamia
karkeaa merisuolaa
Lämmitä tomaattimehua niin, että se tuntuu käteen hieman lämpimältä. Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään ja lisää tomaattimehuun. Lisää tomaatti-oliivisilppu. Vaivaa yleiskoneella 10 – 15 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa (tai vähemmän) ja vaivaa vielä muutama minuutti. Kohota taikinaa liinan alla n. tunti.
Kaada oliiviöljy suuren uunivuuan pohjalle. Levitä taikina vuuan pohjalle käsin painellen ja venyttäen. Ripottele päälle timjamia. Kohota liinan alla vielä 45 minuuttia.
Ripottele päälle merisuolaa ja paista focacciaa uunin keskitasolla 225 asteessa n. 30 min.
Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja tarjoile italialaisen ruuan seurana tai juhlissa suolapalana. Ylijääneet leipäpalat voi pakastaa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s