Vegaaninen makaronilaatikko

Sitten joskus, kun lapset muuttavat pois kotoa, en ehkä halua enää ikinä syödä makaronilaatikkoa. Mutta niin kauan, kun asuvat kotona ja syövät vuosi vuodelta enemmän, makruloora on sellainen arjen perusmättö, joka taipuu suurtalouskokkaukseen.

Tässäkin reseptissä on hiukan twistiä, nimittäin meillä makaronilaatikkoon laitetaan juustokastiketta ja oliiveja. Oliivit voi kyllä hyvin jättää poiskin, mutta toisaalta – miksi ihmeessä.

Vegaaninen makaronilaatikko
Riittää 5 hengelle 3 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

1 kg tummia makaroneja
4 dl tummaa soijarouhetta
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
5 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl tomaattipyreetä
basilikaa
mustapippuria
suolaa
300 g sitruunatäytteisiä oliiveja (esim. Fragata)
Violife Prosocianoa raastettuna

Juustokastike
50 g maidotonta margariinia
2 rkl vehnäjauhoa
8 dl soija- tai kauramaitoa
200 g Violife original -vuustoraastetta
1 prk maustamatonta På mackania
valkopippuria
muskottipähkinää

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.

Murusta liemikuutio kiehuvan veden sekaan ja lisää soijarouhe. Turvota, kunnes vesi on imeytynyt. Mausta tomaattipyreellä, valkosipulilla, mustapippurilla ja basilikalla.

Valmista juustokastike: Sulata margariini paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista. Kaada soijamaito sekaan hitaasti ja koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää tuorejuusto ja juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Mausta valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Sekoita oliivit ja soijarouheseos makaronien joukkoon. Mausta suolalla, basilikalla ja mustapippurilla. Kaada seos isoon uunivuokaan. Valele päälle juustokastiketta ja sekoittele varovasti, jotta kastike leviää kaikkialle uunivuokaan. Ripottele pinnalle raastettua Prosocianoa. Paista uunin keskiosassa 250 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juustokuorrutus on rapeaa ja ruskeaa.

Advertisement

Härkismakaronilaatikko

Meillä syödään tosi paljon makaronilaatikkoa. Siitä tykkäävät kaikki perheenjäsenet, ja sitä on helppo valmistaa kerralla niin paljon, että riittää useammaksi päiväksi.

Olen yrittänyt löytää sopivaa käyttökohdetta uutuustuotteelle Härkikselle, koska minusta on hienoa, että Suomessa kehitetään uusia tuotteita kasvissyöjille ja vieläpä kotimaisista raaka-aineista. Bolognesepastayritelmästä tuli omituista mössöä, mutta mietin, että makaronilaatikossa tuote voisi toimia. Ja niin toimikin. Myös lahjomaton lapsiraati kelpuutti ruuan.

Härkismakaronilaatikko
5:lle hengelle kolmeksi päiväksi

Valmistusaika n. 40 min

n. 750 g tummia makaroneja
2 pkt Härkistä
n. puoli tuubia tomaattipyrettä
2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
basilikaa
mustapippuria

Juustokastike
25 g maidotonta margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
8 dl soijamaitoa
250 g soijatuorejuustoa (Tofutti)
200 g Violife Pizza -juustoa raastettuna
suolaa
valkopipppuria, muskottipähkinää

Pinnalle Violife Prosocianoa raastettuna

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa Härkis, tomaattipyre, valkosipulisilppu ja rypsiöljy. Mausta basilikalla ja mustapippurilla. Kun makaronit ovat kypsyneet, kaada keitinvesi pois ja sekoita kattilassa Härkis-sekoitus makaronien joukkoon.

Valmista juustokastike: Sulata margariini paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää hiukan soijamaitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput soijamaidosta koko ajan sekoittaen. Kuumenna. Lisää juustoraaste ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää.

Kaada makaroni-Härkis-sekoitus isoon uunivuokaan ja levitä tasaisesti. Kaada juustokastike vuokaan ja kääntele kauhalla siten, että kastike valuu tasaisesti makaronien sekaan. Raasta pinnalle Violife Prosocianoa. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa n. 15 minuuttia.

Tarjoile kuumana.

Vegaaninen lasagne

Lasagne on ollut minulle ruuanlaiton valkoinen valas – monet kerrat olen sitä yrittänyt, ja koskaan se ei ole onnistunut. Erityisesti juustokastikkeeseen en ole koskaan saanut juuri oikeanlaista koostumusta. Siitä on aina tullut liian liurua.

Vaan tänäänpä onnistui! Ai että oli hyvää. Lapsetkin söivät kuin huomista ei olisi.

Näemmä vegaanisista juustoista saa juuri sopivan täyteläisen kastikkeen. Violifen pizzajuusto on mielestäni pizzan päällä aivan kamalaa, mutta juustokastikkeeseen se sopii täydellisesti.

Kauhea näpertäminenhän lasagnessa on, ja sen päälle vielä lähes tunti uunissa, joten ei tästä mitään arkiherkkua tai edes joka viikonlopun sunnuntairuokaa tule. Mutta ainakin on nyt sitten vaihtoehtona repertuaarissa.

Vegaaninen lasagne
10:lle

Valmistusaika n. 1 h 30 min

Bolognesekastike
6 dl soijarouhetta
6 dl kasvislientä (kiehuvaa vettä + 1,5 kasvisliemikuutiota)
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 l (2 prk) paseerattua tomaattia
n. 2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
basilikaa, timjamia
paprikajauhetta
oliiviöljyä paistamiseen

Juustokastike
8 dl soijamaitoa (makeutettua)
25 g margariinia
2 rkl vehnäjauhoa
200 g (1 pkt) Violife pizzajuustoa raastettuna
225 g (1 prk) Tofutti-soijatuorejuustoa
ripaus suolaa
valkopippuria, jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi
Täysjyvälasagnelevyjä
Violife Prosociano-juustoa raastettuna

Valmista bolognesekastike: Sekoita soijarouhe kiehuvaan kasvisliemeen ja anna nesteen imeytyä. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna isolla paistinpannulla loraus oliiviöljyä. Lisää reilusti paprikajauhetta sekä sipuli- ja valkosipulisilppu ja kuullota. Lisää soijarouhe ja sekoita hyvin. Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattipyree. Mausta mustapippurilla, basilikalla ja timjamilla ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja käännä sen jälkeen levyltä lämpö pois ja jätä kannen alle hautumaan.

Valmista juustokastike: Sulata margariini isossa paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita jauhot sulaneeseen margariiniin. Lisää soijamaito. Kaada ensin hiukan maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen loput. (HUOM! Kannattaa tosiaan käyttää makeutettua soijamaitoa. Makeuttamattomasta tulee jotenkin ikävän makuinen kastike.) Kuumenna. Lisää juustot ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet kokonaan. Mausta muskottipähkinällä, valkopippurilla ja ripauksella suolaa.

Kokoa lasagne: Levitä ison uunivuuan pohjalle kerros lasagnelevyjä. Kaada päälle puolet bolognesesta ja levitä tasaisesti. Levitä päälle lasagnelevyjä. Huolehdi, että levyt ovat tiiviisti hiukan limittäin ja ettei reunoille jää rakoja. Kaada päälle puolet juustokastikkeesta ja levitä tasaisesti. Kerrosta päälle lasagnelevyjä, loput bolognesesta, lasagnelevyjä ja loput juustokastikkeesta. Ripottele pinnalle hiukan Prosociano-raastetta.

Paista 225 asteessa uunin alaosassa n. 50 minuuttia. Tarjoile kuumana.