En ole syönyt kinkkua osapuilleen 25 vuoteen, joten en varsinaisesti kaipaa joulupöytään kinkun korviketta. Mutta jonkinlainen lämmin proteiinikäikäle niiden laatikoiden kanssa on kuitenkin mukava olla. Edellisten vuosien epäonnisten seitan- ja savutofukinkkukokeilujen jälkeen päätin kokeilla muunneltua versiota Vihreän Langan sieni-nyhtökaurawellingtonreseptistä. Kyseessä on kasvisversio perinneruuasta, jossa lihaa paistetaan voitaikinaan käärittynä.
Muunneltua versiota tarvittiin, koska lapsemme ovat sienikriittisiä ja itse en niin välitä nyhtökaurasta. Härkis olikin oikein toimiva ratkaisu. Wellingtonista tuli herkullista ja lahjomaton lapsiraatikin hyväksyi. Tämä varsin helppotekoinen herkku päätyneekin joulupöytäämme vakioruokalajiksi.
Vegaaninen härkiswellington
riittää 5 hengelle 2 päiväksi
valmistusaika n. 35 min
600 g lehtitaikinalevy
500 g (2 rasiaa) maustamatonta härkistä
2 dl (1 prk) kaurafraichea
3 rkl tomaattipyreetä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
basilikaa, timjamia
mustapippuria, suolaa
Sulata lehtitaikinalevy ja kaulitse jauhotetutta pöydällä n. 5 mm paksuiseksi. Siirrä taikina levy paperoidulle uuninpellille.
Sekoita täytteen ainekset. Lusikoi täyte taikinalevyn keskelle tasaiseksi pötköksi. Kääri taikina täytteen ympärille kääröksi ja käännä saumakohta alimmaiseksi. Leikkaa veitsellä käärön pintaan viiltoja.
Paista kääröä uunin keskiosassa 200 asteessa n. 18 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi joululaatikoiden ja kermakastikkeen kanssa.
Kokatessa roiskuu 