Savulohitäytteiset letut (myös gluteeniton, maidoton)

Savulohitäytteiset letutToisinaan, kun on jokin erityispäivä, teen ruuaksi täytettyjä lettuja. Niissä on vähän näpertämistä, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan väärti. Viikko sitten juhlistimme isänpäivää savulohitäytteisillä letuilla. Maistuivat hyvin myös lahjomattomalle lapsiraadille.

Letuista saa helposti gluteenittomia, kun korvaa vehnäjauhot puhdaskaurajauhoilla ja teelusikallisella psylliumia. Maidon voi puolestaan korvata soija- tai kauramaidolla, voin margariinilla ja ranskankerman soijajugurtilla.

Savulohitäytteiset letut
n. 8 lettukääröä

Valmistusaika n. 1,5 h

Lettutaikina
5 dl maitoa (tai kaura-/soijamaitoa)
2 munaa
1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja + 1 tl psylliumia)

Täyte
300 g kylmäsavulohta
10 cm pätkä kurkkua
1 avokado
2 dl ranskankermaa (tai soijajugurttia)
sitruunamehua
mustapippuria, kuivattua tilliä

Päälle juustoraastetta (tai maidotonta juustoraastetta, esim. Cheesly)

Sekoita lettutaikinan ainekset keskenään. Lisää sen verran paljon jauhoja, että taikinasta tulee aika paksua. (HUOM! Jos käytät kaurajauhoja, muista, että ne turpoavat hitaammin kuin vehnäjauhot, joten lisää jauhoja vähän kerrallaan, ettei takinasta tule kaurapuuroa.)

Anna taikinan turvota hetki. Kuumenna lettupannu ja paista taikinasta paksuhkoja lettuja. Itse käytän paistamiseen voisulan ja rypsiöljyn seosta, mutta yhtä hyvin voi käyttää maidotonta margariinia.

Valmista täyte: Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Huuhdo kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistokasarissa loraus rypsiöljyä. Lisää lohipalat ja paista kypsiksi. Lisää ranskankerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja tillillä. Ota paistokasari pois kuumalta levyltä ja lisää kurkut ja avokadot.

Täytä letut: Ota yksi lettu kerrallaan lautaselle ja levitä sen keskelle n. kauhallinen täytettä. Taita reunat päälle kääröksi. Asettele lettukääröt uunivuokaan. Kun kaikki kääröt ovat valmiita, ripottele päälle hiukan juustoraastetta. Kuorruta uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskettunut. Tarjoile heti.

Mahdollisesti ylijääneet lettukääröt säilyvät yön yli jääkaapissa ja ne voi myös pakastaa.

Chilailua

Viime aikoina on tullut käytettyä ruuanlaitossa kokonaisia kuivattuja chilipaprikoita. Siskoni toi niitä Hollannista tuliaisiksi joskus vuonna miekka ja kypärä, ja siinä ne ovat nököttäneet lasipurkissa keittiön hyllyssä siitä lähtien.

Aina välillä tartun purkkiin. Tämä viimeisin villitys johtuu siitä, että thaimaalainen banaanichilikastike on tilapäisesti loppu, ja sriracha-pullon sisältö on separoitunut epäilyttävän näköiseksi harmaanruskeaksi massaksi. Kuivatut chilit sen sijaan näköjään säilyttävät tulisuutensa ja käyttökelpoisuutensa vuosikausia. Erinomainen backup-mauste, siis.

Mieheni tykkää tacoista, ja niitä sitten lähdin taasen kokkaaman. Tacot ovat loistava pikaruoka, sillä soosin valmistus mukaan lukien niiden kyhääminen vie n. 20 minuuttia. Lapsille ne eivät maistu, sillä mukulat eivät perusta chilistä, mutta meille aikuisille sitten senkin edestä. En minäkään mikään tulisen ruuan ystävä ole, joten laitan chiliä aika miedosti.

Kanatacot
4:lle

Valmistusaika n. 20 min

Kastike:
iso sipuli
2 – 3 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
1 kuivattu chilipaprika
500 g maustamattomia broilerisuikaleita
suolaa
iso punainen paprika
iso keltainen paprika
400 g paseerattua tomaattia
basilikaa, timjamia

Lisukkeet:
8 vehnätortillaa
jäävuorisalaattikerä
1 prk ranskankermaa
voimakkaan makuista juustoraastetta (esim. cheddar tai punaleima emmental)

Pilko sipuli. Kuumenna reilu tilkka rypsiöljyä paistinpannulla ja lisää sipulit, murskatut valkosipulinkynnet sekä paprikajauhe. Pilko chilipaprika saksilla sekaan. Käytä myös siemenet. Kuullota sipuleita hetki. HUOM! Heti kun ainekset alkavat tiristä pannulla, pienennä lämpöä, jotta paprikajauhe ei kärvähdä.

Lisää broilerisuikaleet pannulle. Sekoita kunnolla, jotta mausteet tarttuvat broilerisuikaleisiin joka puolelle. Kypsennä kannen alla välillä sekoitellen. Lisää suola, kun kanat ovat ruskistuneet joka puolelta.

Pilko paprikat ja poista niistä siemenkodat. Paloittele isoiksi paloiksi ja lisää pannulle. Sekoittele hetki.

Lisää paseerattu tomaatti. Mausta yrteillä. Lisää suolaa ja chiliä, jos tarvis. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla sen aikaa kun valmistelet muut ainekset.

Huuhdo ja silppua jäävuorisalaatti. Lämmitä tortilloja mikrossa paketin ohjeen mukaan.

Kokoa tacot:
Laita tortillan toiselle puoliskolle kanakastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta. Levitä päälle ranskankermaa. Lopuksi sirottele päälle jäävuorisalaattia ja taita tortillan toinen puolisko päälle taskuksi.

Hard core -tacoilijat syövät herkun käsin, mutta itse hannaan ja käytän veistä ja haarukkaa, muuten tulee tosi sotku.