Tomaatti-quorn-kesäkurpitsapasta

Kokkaaminen viiden hengen perheelle ei ole aina kovin mieltä ylentävää. Usein perjantai-iltana, kun pitäisi miettiä kauppalistaa ja seuraavan viikon ruokailuja, löydän itseni tuijottamasta lasittunein silmin ikkunasta ulos. Ei oikein luovuus kuki siinä kohtaa, ja sitten sitä päätyy laittamaan aina samoja juttuja.

Nyt sentään pitkästä aikaa keksin uuden arkiruuan, tosin sekin kyllä kierrättää aika tuttuja teemoja. Mutta tuli varsin hyvää, oli helppo laittaa ja lapsetkin söivät kiltisti. Eli arkiruuan kriteerit täyttyivät.

Tomaatti-quorn-kesäkurpitsapasta
2 päivän annos 5 hengelle

Valmistusaika n. 25 min

2 pss (600 g) quorn-kuutioita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
paprikajauhetta
oliiviöljyä
vettä
1 kesäkurpitsa
sitruunamehua
suolaa
500 g paseerattua tomaattia
2 dl kaurakermaa
mustapippuria
basilikaa, timjamia

Laita pastan keitinvesi lämpenemään samalla, kun aloitat kastikkeen valmistuksen.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita isolle paistinpannulle reilu loraus oliiviöljyä, valkosipuli- ja sipulisilppu ja reilusti paprikajauhetta. Kuullota. Lisää quorn-kuutiot sekä pari desiä vettä. Sekoita huolella, jotta mausteet levittyvät tasaisesti quorn-kuutioille. Kuumenna ja anna hautua kannen alla välillä sekoitellen.

Kun quornit ovat kokonaan kuumentuneet, lisää kesäkurpitsat pannulle, ripottele päälle suolaa ja pirskottele sitruunamehua. Sekoita hyvin. Lisää paseerattu tomaatti ja kaurakerma. Sekoita hyvin. Mausta mustapippurilla, basilikalla ja timjamilla. Tarjoile kuumana pastan kanssa.

Quorn-parsakaalipasta (maidoton)

Nyt tuli tehtyä sellaista sapuskaa, jonka lahjomaton lapsiraati äänesti laakista jatkoon. ”Äiti, tää pääsi kyllä mun lempiruokien joukkoon”, keskimmäinen totesi parsakaalin kukintoa järsien. ”Mä tykkään kasviksesta, joka maistuu lihalta”, vanhin tunnelmoi quornnokaretta mutustellen. ”Onko pakko syödä parsakaalit?” kyseli nuorimmainen, ja söi ne sitten ilman huutoa tai tappelua, minkä voi meidän perheessä tulkita jättimenestykseksi.

Mikä parasta, tämä on superhelppo valmistaa. Sopii hyvin arkisen stressikiirepäivän ateriaksi – tai sunnuntain, josta suurin osa on kulunut kokouksessa istuen, kuten itselläni tänään.

Quorn-parsakaalipasta sopii myös vegaaniseen ruokavalioon, jos käyttää sellaista quornia, jossa ei ole kananmunaa. Meidän lähikaupastamme sellaista ei saa, mutta kuulin juuri varmasta lähteestä huhun, että sellaistakin olisi nykyään markkinoilla.

Quorn-parsakaalipasta
5 hengelle kahdeksi päiväksi

valmistusaika n. 20 min

2 parsakaalia
suolaa
2 pussia (n. 600 g) quornkuutioita
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
soijakastiketta
3 prk (6 dl) kaurakermaa
mustapippuria
basilikaa, timjamia

Laita korkeaan kattilaan hieman vettä ja ripaus suolaa. Huuhtele parsakaalit ja laita kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja höyrytä parsakaaleja pari minuuttia. Älä anna niiden kiehua pehmeiksi, vaan ota pois kattilasta, kun ne ovat vielä napakoita.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lorauta isolle paistinpannulle reilusti oliiviöljyä ja lisää valkosipulisilppu. Kuumenna tiriseväksi ja lisää quornkuutiot. Sekoita niin, että öljy levittyy kuutioille tasaisesti. Lisää pannulle reilu loraus vettä. Quorn imee tolkuttomasti nestettä, ja tällä tavalla kuutiot paistuvat meheviksi eivätkä ime kaikkea kastikkeen nestettä. Lisää reilusti soijakastiketta ja sekoita hyvin.

Anna quorn-kuutioiden paistua keskilämmöllä kannen alla välillä sekoitellen, kunnes ovat kuumentuneet kunnolla. Lisää tarvittaessa hiukan vettä, jos kuutiot uhkaavat kuivahtaa. Palastele höyrytetyt parsakaalit ja lisää pannulle. Pirskottele parsakaalien päälle soijakastiketta. Sekoita. Lisää kaurakerma, mausta mustapippurilla, basilikalla ja timjamilla ja sekoita hyvin.

Tarjoa heti täysjyväpastan kanssa.

Quornrisotto

QuornrisottoSori nyt, taas tulee quornresepti. Kiireinen perheenäiti on nyt vaan kerta kaikkiaan löytänyt tästä pakastekaapin helmestä uuden arkiruuan perusraaka-aineen. Toistaiseksi quorn on sopinut jokaiseen ruokaan, johon olen sitä kokeillut. Ja mikä tärkeintä, lapsetkin syövät.

Quornrisotto
6:lle

Valmistusaika n. 45 min

6 dl risottoriisiä
1 sipuli, kuorittuna ja pilkottuna
1 tl curryjauhetta
1 tl paprikajauhetta
2 dl valkoviiniä
1 l kasvislientä (2 liemikuutiota + 1 l vettä)
600 g (2 pss) quornkuutioita
2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja pilkottuna
1 rkl tomaattipyreetä
ruohosipulia
mustapippuria
salviaa, timjamia, basilikaa
1,5 tl suolaa
200 g pakastemaissia
1 vihreä paprika, pilkottuna
25 g voita

Kuumenna isossa paksupohjaisessa kattilassa tilkka rypsiöljyä. Lisää curry, paprika ja sipulisilppu. Kuullota. Lisää riisi, sekoita. Lisää valkoviini sekä sen verran kasvislientä, että riisi peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää lientä ja toista, kunnes kaikki liemi on käytetty.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä. Lisää valkosipulisilppu, kuullota. Lisää quornkuutiot, silputtu ruohosipuli, tomaattipyree, mustapippuri, suola, salvia, timjami ja basilika. Sekoita hyvin ja hauduta keskilämmöllä kannen alla välillä sekoitellen, kunnes quornkuutiot ovat kuumenneet. Lisää maissit ja paprikanpalat. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää.

Lisää quorn-kasvissekoitus riisin joukkoon. Lisää voi sekä hieman mustapippuria. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää suolaa, pippuria ja yrttimausteita tarpeen mukaan. Tarjoa heti.

Parsakaalia ja quornia mustapapukastikkeessa

Parsakaalia ja quornia mustapapukastikkeessaTämän helpommaksi ei ruuanlaitto enää mene. Oikeasti, tämä on melkein iisimpää kuin karjalanpiirakan lämmittäminen mikrossa. Sopii väsyneeseen arki-iltaan kuin nenä päähän.

Parsakaalia ja quornia mustapapukastikkeessa
Valmistusaika n. 10 min

1 iso parsakaali
600 g (2 pss) pakastettuja quorn-kuutioita
2 rkl mustapapu-valkosipulikastiketta (myydään etnokaupoissa)
maapähkinöitä
ruokaöljyä
vettä

Huuhtele parsakaali ja pilko kukinnot pieniksi haarukkapaloiksi. Kuumenna wokkipannussa reilu loraus rypsiöljyä ja 2 reilua ruokalusikallista mustapapu-valkosipulikastiketta. Lisää parsakaalit, sekoita hyvin. Lisää kauhallinen vettä. Höyrytä kannen alla keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää quorn-kuutiot, sekoita hyvin. Kuumenna kannen alla välillä sekoittaen, kunnes quorn-kuutiot ovat kuumentuneet läpikotaisin. Lisää pari kourallista maapähkinöitä (jos käytät suolapähkinöitä, huuhtele suola ensin pois – mustapapukastike on todella suolaista). Tarjoa nuudelien kera.

Quorn-kookoscurry

Olen hurahtanut quorniin nyt ihan totaalisesti. Kokeilin sitä ensimmäisen kerran pari viikkoa sitten, ja nyt joka viikko ruokaostoksia suunnitellessani mieleen tulee, mitä kaikkea hyvää quornista voisi tehdä.

Tällä viikolla kokeilin, miten quorn sopii thaimaalaistyyliseen kookoscurryyn. No arvaa vaan! Lahjomattoman lapsiraadin vanhin jäsen, joka on samalla kaikkein varovaisin uusien ruokien maistelussa, julisti, että tämä oli parasta ruokaa ikinä. Nuorimmainen, jolla on menossa kaikki maistuu pahalta -vaihe, söi myöskin lautasensa tyhjäksi valittaen ainoastaan herneenpaloista. Keskimmäisen osalta en ehtinyt rekisteröidä koko syömistapahtumaa, koska hän vetäisee sapuskansa valoa nopeammin.

Näiden kokeilujen perusteella voi siis jo todeta, että quorn on erinomaista lapsiperheen perusmuonaa. Mikä parasta, se on sen verran tuhtia ja täyttävää, että se sammuttaa tehokkaasti myös kasvavien miehenalkujen pohjattoman nälän.

Quorn-kookoscurry
Riittää 5-henkiselle perheelle kahdeksi päiväksi

Valmistusaika n. 30 min

600 g (2 pss) pakastettuja quornkuutioita
2 isoa porkkanaa
1 rasia herneenpalkoja
2 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
n. 3 rkl osterikastiketta
2 dl kookosmaitoa
2 dl ruokakermaa
(makeaa chilikastiketta)
limettimehua
hedelmätuoremehua

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Laita paistokasariin reilu loraus rypsiöljyä, valkosipulisilppu, curry, korianteri ja osterikastike. Kuumenna ja hämmennä hetki. Lisää quornkuutiot. Sekoita hyvin. Kuumenna keskilämmöllä kannen alla välillä sekoitellen, kunnes quornkuutiot ovat lämmenneet läpikotaisin. Lisää tarvittaessa öljyä, sillä quorn imee sitä kuin, noh, sieni.

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Huuhtele herneenpalot ja leikkaa keskeltä kahtia. Lisää porkkanat ja herneenpalot paistokasariin, sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman osterikastiketta, jotta vihanneksetkin saavat makua. Hauduta hetki.

Lisää kookosmaito ja kerma. Sekoita hyvin. Mausta reilulla lorauksella limettimehua ja n. 3 ruokalusikallisella hedelmätuoremehua. Jos haluat kastikkeesta tulisempaa, lisää myös makeaa chilikastiketta. Hauduta muutama minuutti, kunnes porkkanat ovat hiukan pehmenneet.

Tarjoile nuudelien kanssa.

Kesäkurpitsa-quornpasta

Lopetin broilerin syönnin puolisentoista vuotta sitten. En ole sitä kummemmin kaivannut, paitsi muutamia itse kehittämiäni pastakastikkeita on tehnyt mieli. Olen välillä soveltanut vanhoja broilerreseptejä ja käyttänyt soijasuikaleita tai tofua kanan sijaan. Ne toimivat ihan ookoo, mutta eivät maistu suunnilleen miltään ilman vahvaa maustamista.

Nyt hokasin ensimmäistä kertaa kokeilla sieniproteiinista tehtyä quornia, jota saa kaupan pakastekaapista vaikka missä muodossa. Valitsin kuutiot, koska aikomuksena oli tehdä pastakastiketta. Hinnaltaan ne ovat hieman halvempia kuin maustamattomat broilerisuikaleet.

Olipas muuten löytö! Helppo valmistaa, maistuu hyvälle, miellyttävä suutuntuma – ja lapsetkin tykkäsivät. Ainoa miinus on, että quorn ei sovi muna-allergikoille (eikä siis myöskään vegaaneille). Ainakin ostamassani versiossa oli käytetty munanvalkuaista valmistusaineena.

Kesäkurpitsa-quornpasta
Riittää 2 aikuiselle ja 3 lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

2 valkosipulinkynttä
600 g (2 pss) pakastettuja quorn-kuutioita
isohko kesäkurpitsa
sitruunamehua
mustapippuria
yrttisuolaa
timjamia
4 dl ruokakermaa

Kastike valmistuu pastan kypsyessä.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuumenna paistokasarissa reilu loraus oliiviöljyä. Lisää valkosipulisilppu. Lisää quorn-kuutiot ja kypsennä keskilämmöllä välillä sekoittaen. Huuhtele kesäkurpitsa ja pilko kuutioiksi. Lisää pannulle, kun quorn-kuutiot alkavat ruskistua. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja timjamilla. Lisää ruokakerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja/tai sitruunamehua. Tarjoa pastan kanssa.