Vuohenjuusto-pinjansiemenpasta

Sain taas inspiraation uuteen pastakastikkeeseen. Vähän jo ennalta arvelin, että vuohenjuustokastike ei ehkä uppoa lahjomattomaan lapsiraatiin, ja niinhän siinä kävikin. Pikkutyypit saivat itkua nieleskellen lapioitua puoli lautasellista, kun latasin päälle runsaasti ketsuppia ja lupasin jälkiruokaa.

Mutta lapsethan nyt ovat konservatiiveja makutottumuksissaan. Minkäs mahtaa. Välillä tulee ristiriitoja, kun itse puolestani kaipaan paljon vaihtelua ruokavalioon, enkä jaksa joka viikko pyörittää niitä samoja makaronilaatikoita ja sosekeittoja.

Meille perheen aikuisille vuohenjuustolla, kesäkurpitsalla ja pinjansiemenillä höystetty pasta maistui sitäkin paremmin. Tämä menee siis kategoriaan ”syödään silloin, kun lapset ovat muualla”.

Vuohenjuusto-pinjansiemenpasta
5 aikuiselle

valmistusaika n. 10 min

250 g vuohen tuorejuustoa
isohko kesäkurpitsa
n. 100 g pinjansiemeniä
2 dl ruokakermaa
sitruunamehua
mustapippuria, timjamia
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Valmista kastike pastan kypsyessä.

Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla välillä sekoitellen. Kaada siemenet kuumankestävään astiaan.

Huuhdo kesäkurpitsa ja pilko kuutioiksi. Kuumenna pannulla lisää oliiviöljyä sekä nokare voita. Paista kesäkurpitsoja hetken aikaa välillä sekoitellen. Pirskottele päälle sitruunamehua. Lisää vuohenjuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, sekoita. Mausta mustapippurilla ja timjamilla.

Lisää pinjansiemenet juuri ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi täysjyväkierrepastan kanssa.

Kastike säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään, ja sen voi myös pakastaa.

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Punajuuri-vuohenjuustopiirakkaTänä talvena on jostain syystä tehnyt usein mieli punajuurta. Ehkä voimakkaan punainen juures tuo sopivasti energiaa talven synkkyyteen. Tai sitten se vaan maistuu niin hyvältä.

Tällä kertaa punajuurta syötiin piirakan muodossa. Inspiraation reseptiin sain Café Martasta, jossa tarjoillaan todella hyviä piirakoita. Piirakka sopii hyvin ateriaksi salaatilla ryyditettynä – tai sitten pikkusuolaiseksi. Ja käy hyvin myös kananmuna-allergikolle, koska täytteeseen ei tule munaa.

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
n. 6 annosta pääruokana

valmistusaika n. tunti

Pohja
150 g pehmeää voita
2 dl ruishiutaleita
hiukan kylmää vettä
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Täyte
n. 900 g punajuuria
200 g pehmeää, viipaloitua vuohenjuustoa (siis sellaista, jossa ei ole kuorta)
2 dl ruokakermaa
80 g pinjansiemeniä
suolaa, timjamia, jauhettua muskottipähkinää, mustapippuria

Sekoita ruishiutaleet ja vesi ja anna hiutaleiden turvota hetki.  Sekoita sen jälkeen kaikki ainekset keskenään. Peitä taikina liinalla ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään 10 minuutiksi. Voit hyvin valmistaa taikinan jo etukäteen odottamaan – sen voi myös pakastaa.

Taikinan vetäytyessä kuori ja raasta punajuuret. Kuumenna paistokasarissa reilu loraus paisto-oliiviöljyä. Lisää punajuuriraaste, n. 2 tl suolaa, reilusti timjamia, ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria. Sekoita hyvin. Hauduta kannen alla keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes punajuuriraaste on hieman pehmennyt.

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuuan pohjan ja reunan väliin. Painele taikina vuokaan, tee reunuksesta n. 5 cm korkea. Pistele piirakkapohjaan reikiä haarukalla. Paista pohjaa uunin keskitasolla 220 asteessa 8 minuuttia.

Pohjan paistuessa paahda pinjansiemenet toisella paistinpannulla. Muista sekoitella siemeniä koko ajan, sillä ne palavat herkästi. Sekoita reilu puolet vuohenjuustosta kulhossa kerman kanssa – jätä osa juustoviipaleista koristeeksi. Mausta juusto-kermaseos suolalla, timjamilla ja mustapippurilla. Lisää pinjansiemenet. Nostele punajuuriraaste kulhoon kerma-juustoseoksen joukkoon siten, että raasteesta irronnut neste jää pannulle. Sekoita hyvin.

Kun pohja on paistunut, kaada täyte pohjan päälle ja painele tasaiseksi. Koristele vuohenjuustoviipaleilla. Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 15 minuuttia, ja lopuksi ylätasolla n. 5 minuuttia. Tarjoile salaatin kanssa.