Superhelppo parsakaali-savutofupasta

Hyvän ruuan ei aina tarvitse olla monimutkaista. Itse tykkään useimmiten yksinkertaisista, selkeistä raaka-aineista valmistetuista jutuista.

Tämä ruoka on niin tolkuttoman simppeli, että mietin, kehtaako sitä täällä edes julkaista. Mutta on se niin hyvää, että päätinpä julkaista kuitenkin.

Parsakaali-savutofupasta
2:lle

Valmistusaika n. 15 min

Täysjyväspagettia
1 parsakaali
1 paketti kylmäsavustettua tofua (Jalotofu)
Kiinalaista soijakastiketta
Makeaa chilikastiketta

Laita tofu n. 10 minuutiksi painon alle ”kyynelehtimään”. Höyrytä parsakaali suolavedessä al denteksi. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko tofu kuutioiksi. Kuumenna tilkka rypsiöljyä paistinpannulla – ripsota pari vesipisaraa pannulle, öljy on sopivan kuumaa, kun vesi alkaa kiehua. Paista tofukuutiot kuumalla pannulla rapeiksi, välillä käännellen.

Palastele parsakaali haarukkapaloiksi. Kaada spagetin keitinvesi pois. Mausta spagetti kattilassa soija- ja chilikastikkeella ja sekoita hyvin. Jaa spagetti lautasille ja ripottele päälle parsakaalit ja tofukuutiot. Tarjoile heti.

Advertisement

Quorn-parsakaalipasta (maidoton)

Nyt tuli tehtyä sellaista sapuskaa, jonka lahjomaton lapsiraati äänesti laakista jatkoon. ”Äiti, tää pääsi kyllä mun lempiruokien joukkoon”, keskimmäinen totesi parsakaalin kukintoa järsien. ”Mä tykkään kasviksesta, joka maistuu lihalta”, vanhin tunnelmoi quornnokaretta mutustellen. ”Onko pakko syödä parsakaalit?” kyseli nuorimmainen, ja söi ne sitten ilman huutoa tai tappelua, minkä voi meidän perheessä tulkita jättimenestykseksi.

Mikä parasta, tämä on superhelppo valmistaa. Sopii hyvin arkisen stressikiirepäivän ateriaksi – tai sunnuntain, josta suurin osa on kulunut kokouksessa istuen, kuten itselläni tänään.

Quorn-parsakaalipasta sopii myös vegaaniseen ruokavalioon, jos käyttää sellaista quornia, jossa ei ole kananmunaa. Meidän lähikaupastamme sellaista ei saa, mutta kuulin juuri varmasta lähteestä huhun, että sellaistakin olisi nykyään markkinoilla.

Quorn-parsakaalipasta
5 hengelle kahdeksi päiväksi

valmistusaika n. 20 min

2 parsakaalia
suolaa
2 pussia (n. 600 g) quornkuutioita
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
soijakastiketta
3 prk (6 dl) kaurakermaa
mustapippuria
basilikaa, timjamia

Laita korkeaan kattilaan hieman vettä ja ripaus suolaa. Huuhtele parsakaalit ja laita kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja höyrytä parsakaaleja pari minuuttia. Älä anna niiden kiehua pehmeiksi, vaan ota pois kattilasta, kun ne ovat vielä napakoita.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lorauta isolle paistinpannulle reilusti oliiviöljyä ja lisää valkosipulisilppu. Kuumenna tiriseväksi ja lisää quornkuutiot. Sekoita niin, että öljy levittyy kuutioille tasaisesti. Lisää pannulle reilu loraus vettä. Quorn imee tolkuttomasti nestettä, ja tällä tavalla kuutiot paistuvat meheviksi eivätkä ime kaikkea kastikkeen nestettä. Lisää reilusti soijakastiketta ja sekoita hyvin.

Anna quorn-kuutioiden paistua keskilämmöllä kannen alla välillä sekoitellen, kunnes ovat kuumentuneet kunnolla. Lisää tarvittaessa hiukan vettä, jos kuutiot uhkaavat kuivahtaa. Palastele höyrytetyt parsakaalit ja lisää pannulle. Pirskottele parsakaalien päälle soijakastiketta. Sekoita. Lisää kaurakerma, mausta mustapippurilla, basilikalla ja timjamilla ja sekoita hyvin.

Tarjoa heti täysjyväpastan kanssa.

Parsakaalia ja quornia mustapapukastikkeessa

Tämän helpommaksi ei ruuanlaitto enää mene. Oikeasti, tämä on melkein iisimpää kuin karjalanpiirakan lämmittäminen mikrossa. Sopii väsyneeseen arki-iltaan kuin nenä päähän.

Parsakaalia ja quornia mustapapukastikkeessa
Valmistusaika n. 10 min

1 iso parsakaali
600 g (2 pss) pakastettuja quorn-kuutioita
2 rkl mustapapu-valkosipulikastiketta (myydään etnokaupoissa)
maapähkinöitä
ruokaöljyä
vettä

Huuhtele parsakaali ja pilko kukinnot pieniksi haarukkapaloiksi. Kuumenna wokkipannussa reilu loraus rypsiöljyä ja 2 reilua ruokalusikallista mustapapu-valkosipulikastiketta. Lisää parsakaalit, sekoita hyvin. Lisää kauhallinen vettä. Höyrytä kannen alla keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää quorn-kuutiot, sekoita hyvin. Kuumenna kannen alla välillä sekoittaen, kunnes quorn-kuutiot ovat kuumentuneet läpikotaisin. Lisää pari kourallista maapähkinöitä (jos käytät suolapähkinöitä, huuhtele suola ensin pois – mustapapukastike on todella suolaista). Tarjoa nuudelien kera.

Salaatti ilman salaattia

Luin muutama päivä sitten Kauppalehdestä jutun, jossa kerrottiin, että salaatin – siis salaatinlehtien – ravintoarvo on olematon. Salaatti on koostumukseltaan lähinnä vettä.

Eihän tuo suorastaan yllättävä uutinen ollut, mutta enpä vain ollut tullut ajatelleeksi. Minulle tieto oli tavallaan helpotus. Tykkään kovasti salaateista – siis ruokalajista nimeltä salaatti – mutta salaatinlehdet ovat minulle se salaattiaterian vähiten maistuva osa. Jätän siis jatkossa ihan ilolla kalliit ruukkusalaatit ostamatta ja koostan salaattiateriani ravinteikkaammista vihanneksista.

Tällä kertaa laitoin salaattipohjaksi porkkanaraastetta ja parsakaalia. Erittäin hyvää! Myös ruokaisampaa kuin salaatinlehtiversio.

Fetasalaatti ilman salaattia
2:lle

1 parsakaali
1 iso porkkana
2 tomaattia
n. 8 cm pätkä kurkkua
200 g fetaa
kourallinen paahdettuja, suolattuja maapähkinöitä

Kastike
2 rkl extra virgin -oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl yrttisuolaa
mustapippuria
basilikaa, timjamia

Höyrytä parsakaalia kattilassa, kunnes se on hieman pehmennyt. Älä keitä lötsöksi! Pilko kypsä parsakaali. Kuori ja raasta porkkana. Asettele parsakaalinpalat ja porkkanaraaste kahdelle salaattilautaselle.

Huuhtele tomaatit ja kurkku. Leikkaa tomaatti lohkoiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja viipaloi. Jaa tomaatit ja kurkut salaattilautasille. Murustele päälle feta.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset keskenään ja pirskottele kastike lusikalla salaattiannosten päälle. Lopuksi ripottele päälle suolapähkinöitä. Tarjoile heti.

Parsakaali-fetapiirakka (gluteeniton)

Tykkään suolaisista piirakoista. Teen niitä sekä viikonloppuruuaksi kotona että suolaiseksi naposteltavaksi juhliin. Tällä kertaa tein pitkästä aikaa parsakaali-fetapiirakkaa, johon tein gluteenittoman kaura-tattaripohjan. Pohjaan voi toki käyttää ihan vehnäjauhoakin, mutta kaura-tattaripohjassa on rouheampi maku. Sitä syö mielikseen, vaikkei olisikaan millään erityisruokavaliolla.

Meille oli tulossa ruokavieraita, joten tein tavallista isomman satsin. Tämä on sopivan kokoinen määrä myös, jos teet piirakkaa bileruuaksi.

Parsakaali-fetapiirakka
6:lle

Valmistusaika n. 45 min

Pohja
225 g pehmeää voita
2 dl puhdaskaurajauhoja
2 dl tattarijauhoja
2 dl puhdaskaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
hiukan kylmää vettä

Täyte
2 kypsäksi höyrytettyä parsakaalia
200 g fetaa
3 dl maitoa
3 munaa
mustapippuria, suolaa
basilikaa
hiukan juustoraastetta

Sekoita jauhot, hiutaleet ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos ja voi tasaiseksi massaksi. Lisää hiukan kylmää vettä ja sekoita tasaiseksi. Peitä talouspaperilla tai liinalla ja laita jääkaappiin vetäytymään n. 10 minuutiksi.

Painele taikina tasaisesti ison uunivuuan pohjalle. Jos käytät lasivuokaa, voitele se ensin ja vuoraa gluteenittomilla korppujauhoilla. Teflonvuokaa ei tarvitse voidella/jauhottaa. Paista pohjaa 225 asteessa uunin alatasolla 12 minuuttia.

Sekoita munat ja maito keskenään. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Palastele parsakaalit. Ripottele palaset tasaisesti piirakkapohjalle. Murustele feta parsakaalien joukkoon. Kaada munamaito tasaisesti piirakkapohjalle. Ripottele päälle basilikaa ja juustoraastetta.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskettunut ja munamaito hyytynyt.

Tarjoa esimerkiksi salaatin kanssa.

Piirakan voi tehdä myös etukäteen valmiiksi ja pakastaa.

Lohi-parsakaalipiirakka

Suolaiset piirakat ovat hyvää tarjottavaa illanistujaisissa, mutta on niitä kivaa syödä välillä ihan muutenkin. Lohen ja parsakaalin yhdistelmä on yksi lemppareistani – se toimii hyvin myös pastakastikkeessa.

Tällä kertaa käytin kylmäsavustettua lohta. Savu ja suolaisuus tuovat mukavan makulisän. Ja lisäksi vakuumipakattu kylmäsavukala on yleensä ainoa kalatuote, jota lähikaupastani uskaltaa ostaa. Koristeeksi ja makua tuomaan ripottelin tuoreita yrttejä omasta parvekeviljelmästäni.

Piirakasta voi helposti tehdä myös gluteenittoman, maidottoman tai munattoman version. Gluteenittomassa piirakkapohjan vehnäjauhot korvataan esimerkiksi puhdaskaurajauhoilla. Maidottomassa voi korvataan maidottomalla margariinilla ja munamaidon maito soija- tai kauramaidolla. Munattomassa versiossa munamaito korvataan kermalla ja tuhdilla kasalla juustoraastetta.

Lohi-parsakaalipiirakka
Valmistusaika n. 45 min

Piirakkapohja
150 g pehmeää voita (maidotonta margariinia)
4,5 dl vehnäjauhoja (puhdaskaurajauhoja)
0,25 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte
150 g kylmäsavustettua lohta
1 parsakaali
2 dl maitoa (kaura- tai soijamaitoa)
2 munaa (juustoraastetta)
suolaa, mustapippuria
ruohosipulia
tuoretta basilikaa

Kypsennä parsakaali höyryttämällä. Varo, ettei se kypsy liikaa. Riittää, kun haarukka juuri ja juuri uppoaa siihen.

Sekoita suola jauhojen joukkoon. Nypi rasva ja jauhot tasaiseksi muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja laita jääkaappiin viilenemään, kunnes uuni on kuumentunut. Laita uuni lämpiämään 220 asteesen.

Rasvaa ja korppujauhota (huom, gluteeni) pyöreä piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja pistele siihen reikiä haarukalla. Esipaista uunin keskiosassa 5 minuuttia.

Paloittele parsakaali ja asettele palat piirakkapohjalle. Pyörittele kylmäsavulohiviipaleista ruusukkeita ja asettele parsakaalipalojen väliin. Ripottele päälle silputtua ruohosipulia ja basilikaa.

Sekoita maito ja munat, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada tasaisesti piirakkavuokaan. Varo, ettei maitoseosta mene piirakkapohjan ja vuuan reunan väliin. (Jos käytät munien sijasta juustoraastetta, ripottele se suoraan piirakkavuokaan ja kaada maito/kerma päälle.)

Paista uunin keskiosassa n. 15 – 20 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt.

Parsakaali-kikhernekeitto

Tänä syksynä meillä on syöty todella paljon soppaa. Tällä kertaa variaationa teemasta oli parsakaali-kikhernekeitto. Lopputulos oli lempeän pehmeä ja mukavan ruokaisa. Molemmat lapset söivät lautasensa tyhjäksi, joten tätä tehdään toisenkin kerran!

Parsakaali-kikhernekeitto
riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

valmistusaika n. 40 minuuttia

1 parsakaali (n. 400 g)
1 iso purjo
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl curryjauhetta
1 tl jauhettua korianteria
6 isohkoa jauhoista perunaa
2 prk säilöttyjä kikherneitä
vettä
2 tl suolaa
mustapippuria
kynteliä
2 dl kaurakermaa

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuori purjosta päällimmäinen kerros. Viillä purjo veitsellä halki puoliväliin ja pese hiekka ja kura pois kerrosten välistä. Paloittele purjo. Kuumenna 3 litran soppakattilan pohjalla loraus rypsiöljyä. Lisää curry, korianteri, valkosipuli ja purjo. Sekoittele hetki. Huuhtele ja paloittele parsakaali ja lisää kattilaan. Lisää vettä hieman yli kattilan puolivälin. Lisää suola. Laita liedelle kuumenemaan.

Kuori ja paloittele perunat, valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää molemmat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja mausta kyntelillä ja mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa vaikkapa munariisipasteijoiden tai karjalanpiirakoiden kera.

 

Lohi-parsakaalipasta

Lohi ja parsakaali ovat perinteinen yhdistelmä, joka sopii monella tavalla valmistettavaksi. Yksi tapa hyödyntää näitä herkkuja on nopea pastakastike. Tämä resepti on maidoton, mutta yhtä hyvin voit käyttää kaurakerman sijasta tavallista ruokakermaa.

Lohi-parsakaalipasta
riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 2 päiväksi

valmistusaika n. 15 min

600 g lohi- tai kirjolohisuikaleita
sipuli
iso parsakaali
4 dl kaurakermaa
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria, basilikaa, tilliä

Kastike valmistuu sillä aikaa, kun kuumennat pastan keitinveden ja keität pastat.

Kypsennä parsakaali nopeasti höyryttämällä: laita kattilan pohjalle n. 5 cm syvyydeltä vettä sekä hieman suolaa. Leikkaa parsakaalin vartta pois sen verran, että se mahtuu kattilaan ja kansi mahtuu kiinni. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia. Kaada vesi pois ja pilko parsakaalin kukinto. HUOM! Ole tarkkana, ettet keitä parsakaalia liian pitkään, sillä siitä tulee helposti ällöttävän lötköä. Kypsyysaste on sopiva, kun varret ovat vielä kirkkaan vihreät ja saat juuri ja juuri haarukan uppoamaan varteen.

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna paistokasarissa tilkka rypsiöljyä ja kuullota sipulit. Lisää lohisuikaleet. Paista keskilämmöllä kypsäksi välillä sekoitellen.

Lisää parsakaalinpalat pannulle. Suolaa, pippuroi ja sekoita kunnolla. Lisää kaurakerma, hieman sitruunamehua sekä tilli ja basilika. Sekoita ja tarkista maku. Kuumenna kiehuvaksi. Käännä sen jälkeen liesilevyn lämpö pois päältä ja anna muhia kannen alla kunnes pasta on valmista.