Vegaaninen nakkisoppa

Sosekeitot ovat meillä koko perheen lempiruokaa, ja niitä syödäänkin suuren osan vuotta ahkerasti. Kesällä kaupasta ei kuitenkaan löydy sosekeittoon soveltuvia jauhoisia perunoita, joten kun soppaa mielii, pitää tarttua toiseen perinnereseptiin.

Nakkisoppa onnistuu oikein hyvin myös vegaanisista nakeista. Niiden laatu on viime vuosina parantunut huimasti, ja etenkin BonSoyan nakit ovat saaneet suuren suosion, myös meillä. Niistä tehty soppa upposi hyvin myös lahjomattomaan lapsiraatiin.

Vegaaninen nakkisoppa
15:lle

Valmistusaika n. 40 min

n. 700 g uusia perunoita tai muita kiinteitä pottuja
n. 500 g porkkanoita
pala juuriselleriä
2 kesäsipulia varsineen
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
vettä
n. puoli tuubia tomaattipyreetä
suolaa
kokonaisia mustapippureita
4 pkt BonSoya-vegenakkeja

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Pilko kesäsipulit. Kuori ja pilko porkkanat ja juuriselleri. Pese ja pilko perunat. Kuumenna isossa (n. 4 l) kattilassa reilu loraus rypsiöljyä. Lisää sipuli-valkosipulisilppu ja paprikajauhe ja kuullota hetki. Lisää perunat, porkkanat ja sellerit, sekoita. Lisää vettä sen verran, että muut ainekset peittyvät. Lisää tomaattipyree, mustapippureita ja n. 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 20 min, kunnes juurekset ovat kypsiä. Pilko nakit, lisää kattilaan ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Voit maustaa keittoa myös yrteillä, esimerkiksi lehtisellerillä, basilikalla, timjamilla ja kyntelillä. Tarjoile kuumana leivän kanssa.

Nakkisoppa

Kun päiväkodin hoitajat raportoivat, että lapsemme ovat syöneet ateriansa erityisen hyvällä halulla, kysyn yleensä, oliko ruokana nakkeja. Suunnilleen jokainen tuntemani isä ja äiti tuskailee saman asian kanssa: nakit kuuluvat ns. pahoihin ruokiin, joita pitäisi välttää – ja jos lapset saisivat valita, he eivät muuta söisikään.

Nitriittejä tai ei, meilläkin nakit kuuluvat ruokavalioon. Tällä kertaa päätimme retroilla ja tehdä perinteistä nakkisoppaa. Sen verran kuitenkin irrottelin, että lisäsin soppaan oliiveja – ne kun ovat se toinen ruokalaji, jota nuorin lapsemme söisi vaikka joka päivä.

Lopputulos oli mukavan tutun ja turvallisen makuista, pienellä twistillä. Maittoi niin aikuisille kuin lapsillekin.

Nakkisoppa
riittää 2 lapselle ja 2 aikuiselle 3 päiväksi

valkistusaika n. 45 min

1 purjo
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
500 g porkkanoita
pala juuriselleriä
6 isohkoa jauhoista perunaa
vettä
2 rkl tomaattipyrettä
0,5 rkl kokonaisia mustapippureita
kynteliä, basilikaa, timjamia
2 tl suolaa
n. 700 g nakkeja (käytin broilernakkeja)
1 prk paprikatäytteisiä vihreitä oliiveja

Huuhtele ja pilko purjo. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna 3 l soppakattilassa loraus rypsiöljyä. Lisää paprikajauhe, purjo ja valkosipulit ja kuullota.

Kuori ja paloittele porkkanat ja selleri. Lisää kattilaan ja sekoita. Lisää vettä n. puoleen väliin kattilaa. Lisää suola, tomaattipyre, pippurit ja reilu ropsaus, basilikaa, kynteliä ja timjamia. Laita kuumenemaan.

Kuori ja paloittele perunat ja lisää kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia, kunnes perunanpalat ovat pehmeitä.

Pilko nakit ja oliivit. Lisää keittoon ja keitä vielä 3 – 4 minuuttia, kunnes nakit ovat kuumenneet. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa leivän kanssa.