Tosi helppo marjarahkapiirakka

Teki mieli leipoa, mutta ei mitään kauhean askartelua ja aikaa vievää. Teki mieli mansikoita. Tein sitten mansikka-rahkapiirakan. Tämä on ihan älyttömän helppo valmistaa, koska täytteeseen tulee ainoastaan vanilja-soijarahkaa ja mansikoita. Jos ei huvita viipaloida marjoja, ne voi vaikka laittaa kokonaisinakin. Kannat nyt kannattaa poistaa kuitenkin.

Reseptiä on helppo muunnella. Täytteeseen käyvät muutkin marjat, esimerkiksi punaherukat, mustikat, vadelmat, karhunvatukat – tai raparperi. Tai vaikka kaikki nuo yhdessä.

Pohjasta saa gluteenittoman, kun korvaa vehnäjauhot puhdaskaurajauhoilla. Silloin pitää muistaa myös käyttää gluteenittomia korppujauhoja tai vaikkapa puhdaskaurahiutaleita piirakkavuuan jauhottamiseen.

Tosi helppo marjarahkapiirakka
valmistusaika n. 40 min

Pohja
150 g huoneenlämpöistä margariinia
0,75 dl sokeria
1 dl mantelijauhoa tai murskattuja mantelilastuja
3 dl vehnäjauhoa
hiukan vettä

Täyte
1 prk (400 g) Alpro Go On vanilla -soijarahkaa
1 l marjoja

Puristele margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi. Lisää mantelijauho tai -lastut sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi (helpoimmin onnistuu käsin puristelemalla). Lisää pieni liru kylmää vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vielä hieman jauhoja.

Rasvaa ja korppujauhota piirakkavuoka. Kastele kädet kylmällä vedellä ja painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan reikiä haarukalla. Esipaista 225-asteisen uunin alaosassa 5 minuuttia.

Putsaa ja tarvittaessa palastele marjat. Levitä soijarahka tasaisesti piirakkapohjalle ja ripottele marjat rahkan päälle. Mansikoista saa halutessaan sommiteltua kauniin kuvion, mutta hyvä tulee ilmankin. Paista 225 asteessa uunin alaosassa 15 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun soijarahka on hyytynyt ja piirakan reunat ovat kauniin kullanruskeat.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. Heti uunista ottamisen jälkeen pohja ja täyte hajoavat mössöksi. Parhaimmillaan piirakka on kylmänä, mutta jos et malta odottaa niin pitkään, anna sen levähtää edes puoli tuntia.

Advertisement

Vegaaninen pasha, paranneltu versio (päivitetty)

Resepti päivitetty 17.4.2022

Lapsuudenkodissani noudatettiin ortodoksisia pääsiäisperinteitä, joten meillä syötiin aina Valamon reseptillä Valamosta hankittuun hienoon puumuottiin tehtyä pashaa. Itse en ole ortodoksi, mutta pashaa rakastan.

Viime vuonna kokeilin tehdä perinnereseptistä vegaanisen version. Siitä tuli ihan hyvää, mutta hiukan liian hapanta, joten tänä vuonna läksin parantelemaan. Korvasin soijajugurtin soijavispillä, ja mausta tuli lempeämpi, sanalla sanoen pashamaisempi.

Tällä kertaa meillä on koko viisihenkinen perhe paikalla pashaa syömässä, joten tein ison satsin. Tästä riittää vaikka kymmenelle hengelle yhden aterian tarpeiksi. Reseptin puolittamalla saa kahden hengen pääsiäisateriointiin sopivan version.

Vegaaninen pasha
Isolle seurueelle

Valmistelut n. 15 min, valutus 1–2 vrk

400 g soijarahkaa (esim. Alpro Greek Style)
2,5 dl soijavispiä
200 g soijatuorejuustoa (esim. Sheese)

2 rkl vegaanista margariinia
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 sitruunan mehu
2 sitruunan raastettu kuori
rusinoita
mantelilastuja

Vaahdota tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa soijarahka seokseen. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää raastettu sitruunankuori sekä rusinoita, mantelilastuja ja hillottua appelsiininkuorta maun mukaan. Vatkaa soijavispi tiiviiksi vaahdoksi ja nostele varovasti seokseen.

Vuoraa pashamuotti tai esimerkiksi iso pastalävikkö tai siivilä harsokankaalla. Kaada pashaseos harsokankaan päälle. Taittele kankaan liepeet pashaseoksen päälle ja laita päällimmäiseksi pieni paino, esimerkiksi pieni lautanen. Laita ”pashamuotti” syvälle kautaselle, kulhoon tms. laidalliseen astiaan ja laita jääkaappiin valumaan 1–2 vuorokaudeksi. Kun pasha on valmista, kumoa se tarjoilulautaselle. Tarjoile pääsiäisaterian jälkiruokana, kahvipöydässä – tai vaikkapa aamiaisella.

Vegaaninen pasha

Yksi pääsiäisen hyvistä puolista on, että voi syödä aamiaiseksi pashaa. Syömme sitä tänään varmaan myös lounaaksi ja päivälliseksi. Aah!

Tänä vuonna tein ensimmäistä kertaa vegaanista pashaa. Mukailin reseptin tästä Valamon luostarin perinteisestä ohjeesta, mutta lisäilin vähän omia mausteita. Tykkään nimittäin voimakkaasta sitruksen mausta ja siitä, että pashan seassa on paljon sattumia. Tuli oikein hyvää – juuri niin tuhtia ja rasvaista kuin pitääkin.

Tällä reseptillä syntyy aika pieni pasha, joka tuottaa iloa kahdelle hengelle muutamalla aterialla. Jos on koko suku ruokittavana, kannattaa tuplata ainekset.

Vegaaninen pasha
200 g soijarahkaa (esim. Alpro Go On)
2 dl soijajugurttia
100 g pehmeää vegaanista margariinia (esim. Sunnuntai)
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 0,75 dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
rusinoita
mantelilastuja
hillottua appelsiininkuorta

Vaahdota rasva ja sokerit. Vatkaa soijarahka seokseen. Lisää soijajugurtti ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää raastettu sitruunankuori sekä rusinoita, mantelilastuja ja hillottua appelsiininkuorta maun mukaan.

Vuoraa lävikkö tai esimerkiksi raastinrauta harsokankaalla. Kaada pashaseos harsokankaan päälle. Taittele kankaan liepeet pashaseoksen päälle ja laita päällimmäiseksi pieni paino, esimerkiksi pieni lautanen. Laita ”pashamuotti” syvälle kautaselle, kulhoon tms. laidalliseen astiaan ja laita jääkaappiin valumaan vuorokaudeksi. Kun pasha on valmista, kumoa se tarjoilulautaselle. Tarjoile pääsiäisaterian jälkiruokana, kahvipöydässä – tai vaikkapa aamiaisella.

Kermainen manteli-artisokkapasta (vegaaninen)

Vietän hyvin harvinaista viikonloppua itsekseni, ja kas, havaitsin tilaisuuden: kerrankin voin laittaa ruokaa, jossa on artisokkaa. Nythän nimittäin on niin, että rakastan artisokkaa, mutta muut perheenjäsenet eivät.

Toisaalta, koska olen itsekseni, en jaksa käyttää tuntikausia lieden ääressä. Siispä nopeaa ja helppoa. Sävelsin pastakastikkeen mantelilastuista, kaurakermasta ja säilötyistä artisokansydämistä. Ehkä yksi helpoimmista ruuista ikinä ja varsin maukasta!

Satsista tosin jäi yli huomiseksi – sorry, kultaseni. 🙂

Kermainen manteli-artisokkapasta
n. 3:lle

valmistusaika n. 15 min

täysjyväspagettia
n. 80 g mantelilastuja
4 dl kaurakermaa
1 tlk (240 g) artisokansydämiä suolavedessä
suolaa, mustapippuria
rakuunaa
Violife Prosocianoa raastettuna

Laita pastan keitinvesi lämpiämään ennen kuin aloitat kastikkeen teon. Levitä mantelilastut tyhjälle paistinpannulle ja kuumenna. Kääntele lastuja välillä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan. Lisää kaurakerma ja säädä levyä pienemmälle. Valuta, huuhtele ja pilko artisokansydämet ja lisää pannulle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja rakuunalla. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen, kunnes pasta on valmista. Tarjoile spagetin kanssa ja raasta pinnalle hiukan Violife Prosocianoa (vegeparmesania).

Toscapullat

Jos olet seurannut tätä blogia pidemmän aikaa, olet ehkä huomannut, että tykkään pullasta aika lailla. Joskus muinoin pidin pullien leipomista turhan vaivalloisena vaivaamisineen kaikkineen, mutta kaikki muuttui, kun sain yleiskoneen neljä vuotta sitten. Koneella vaivatessa taikinasta tulee todella kuohkeaa, eivätkä kädet väsy.

Useimmiten teen korvapuusteja, mutta eihän sitä aina samaa jaksa, vaikka olisi kuinka hyvää. Tällä kertaa ruokakaappiin oli jäänyt melkein kokonainen pussillinen mantelilastuja pashanteon jäljiltä, ja siitäpä sitten syntyi ajatus toscapullista.

Olen nuorempana tehnyt toscakakkua muutamaan kertaan, ja lähes aina onnistunut kärväyttämään kuorrutuksen. Siispä aihetta piti lähestyä huolella – eihän kokonaista pullasatsia sovi pilata käräyttämällä. Tällä kertaa onneksi onnistui oikein hyvin. Pullista tuli niin hyviä, että söin itse saman tien neljä, ja lapsetkin mutustivat autuaan näköisinä. (Yleensä kuopus vähän maistaa pullaa ja jättää vähintään puolet syömättä.)

Toscapulliin ei käytetä lainkaan kananmunaa, ja maidottoman version saa helposti, kun korvaa taikinassa maidon vedellä ja voin margariinilla sekä täytteessä ja kuorrutuksessa voin margariinilla ja kerman kaura-, soija- tai kookoskermalla.

Toscapullat
n. 40 kpl

Valmistusaika n. 15 min (taikinan alustus) + tunti (kohotus) + tunti (leivonta)

Taikina
1 annos pullataikinaa

Täyte
n. 75 g pehmeää voita (margariinia)
Ruokokidesokeria (tavallinenkin käy)

Kuorrutus
75 g voita (margariinia)
1 dl sokeria
n. 100 g mantelilastuja
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa (kaura-/soija-/kookoskermaa)

Alusta pullataikina ohjeen mukaan. Kohota taikinaa n. tunti, kunnes se on paisunut suunnilleen kaksinkertaiseksi. Jauhota leivinpöytä, kumoa taikina pöydälle ja painele siitä ilmakuplat pois.

Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse toinen osa suorakulmion muotoiseksi levyksi. Levitä voi levylle ja ripottele päälle reilusti sokeria. Kääri levy rullaksi. Leikkaa rullasta n. 2 cm paksuisia paloja. Asettele palat pellille leikkuupinta ylöspäin. Jätä kunnolla tilaa pullien väliin – ne paisuvat paistettaessa aika tavalla. Toista sama toisella taikinanpuolikkaalla. Nostata puolisen tuntia.

Sulata kattilassa täytteen voi ja sokeri. Lisää muut aineet. HUOM! Varo, ettei sokeri ala ruskistua.

Paista pullia 225 asteessa 5 minuuttia. Ota pullat uunista ja annostele niiden päälle nokare kuorrutusta. Kuorrutus leviää uunissa, joten älä levitä sitä ennen paistamista – silloin se valuu pullien reunoja pitkin pellille. Kuorrutusta on pullien määrään nähden aika naftisti, ja melko pieni määrä per pulla riittää hyvin. Paista pullia kuorrutuksen kanssa vielä 6-7 minuuttia, kunnes pullat ja kuorrutus ovat kauniin ruskeita.

Anna pullien jäähtyä ennen tarjoamista. Ylijääneet pullat kannattaa pakastaa heti tuoreeltaan, koska pullat kuivuvat nopeasti huoneenlämmössä.

Pieni pasha

Pasha kuuluu olennaisena osana minun pääsiäiseeni. Mämmiä en syö edes pakotettuna, mutta ilman ihanan kermaista, tuhtia pashaa pääsiäinen ei ole pääsiäinen. Outoa sinänsä, että en ollut tätä ennen koskaan valmistanut sitä itse.

Löysin netistä Valamon perinteisen pashareseptin, jota kävin soveltamaan. Valamon resepti oli sen verran large, että sillä olisi ruokkinut ainakin puoli munkkiluostaria. Pasha ei ole mitään sydänystävällistä laihdutusruokaa, ja vaikka se on törkeän hyvää, sitä ei pysty syömään suuria määriä kerralla.

Lapsuudenkodissani pasha valmistettiin aina hienoon puumuottiin, mutta sellaisen puutteessa käytin pastalävikköä. Hyvin sekin toimi, vaikka lopputulos ei ollutkaan koristeellisuudessaan aidolla muotilla tehdyn veroinen. Maku on kuitenkin kohdallaan, mikä on pääasia.

Pieni pasha
200 g maitorahkaa
1 dl vispikermaa
1 munankeltuainen
100 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
n. 0,5 dl sitruunamehua
n. 0,5 dl appelsiinimehua
rusinoita
mantelilastuja

Vaahdota voi ja puolet sokerista. Vaahdota loput sokerit keltuaisen kanssa. Sekoita vaahdot rahkan kanssa tasaiseksi massaksi ja lisää vaniljasokeri, mehut, mantelilastut ja rusinat. Vaahdota kerma kevyesti ja lisää seokseen.

Vuoraa pashamuotti tai vaikkapa siivilä kostutetulla harsokankaalla ja kaada pashaseos muottiin. Taittele ylijäänyt harsokangas pashan päälle ja laita päällimmäiseksi paino (esimerkiksi pieni lautanen). Valuta pashaa jääkaapissa vuorokauden verran. Tarjoa pääsiäisaterian jälkiruokana.

Välipalasmoothiet

Aloitin muutama kuukausi sitten juoksuharrastuksen. Lenkkeilyn yhtenä sivuvaikutuksena on ilmaantunut jatkuva nälkä, ja ihmekös tuo – jos päivässä kuluttaa satoja kaloreita enemmän kuin normaalisti, niin tuntuuhan se vatsassa. Jotta kasvanutta ravinnontarvetta ei tulisi paikattua pelkällä suklaalla, olen alkanut taas väkertää smoothieita.

Kun pirtelöön lisää marjojen ja hedelmien lisäksi myös proteiinipitoisia aineksia ja hieman viljaa, syntyy varsin ravitseva välipala, joka auttaa palautumaan hikisen treenin jälkeen. Tässä pari viime päivinä kehittelemääni viritystä – varsin maukkaita molemmat. Kannattaa kokeilla myös banaani-avokado-mustikkasmoothieta, joka ihan sulaa suussa.

Maidotonta ruokavaliota noudattava voi korvata jugurtin vaikkapa soijajugurtilla tai kauramaidolla.

Huom! Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, muistathan kuumentaa ne ennen käyttöä.

Marjaisa välipalasmoothie
1:lle

n. 2 dl maustamatonta jugurttia (tai soijajugurttia)
1/2 banaani
muutama mansikka
muutama vadelma
kourallinen punaherukoita
1 rkl kaurahiutaleita
1 rkl maapähkinävoita

Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Juo heti.

 

Hedelmäinen välipalasmoothie
1:lle

n. 2 dl maustamatonta jugurttia (tai soijajugurttia)
1/2 banaani
1 nektariini
muutama vadelma
hunajaa
1 rkl mantelijauhetta
1 rkl kaurahiutaleita

Halkaise nektariini, poista kivi ja paloittele hedelmä. Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Juo heti.

Oi Runeberg!

Sisareni muistutti tänään, kuinka muinoin teini-ikäisinä läksimme leipomaan Runebergintorttuja. Meillä oli vanha keittokirja, jonka reseptissä oli muun muassa hirvensarvisuolaa. Siskon kanssa päättelimme, että sen voi korvata tavallisella ruokasuolalla. Noh, oikeastihan se on nostatusaine, joten tortuista tuli tällä metodilla likilaskuisia lättyjä. Asiaa ei pahemmin auttanut, ettei meillä ollut muffinssivuokiakaan. Mutta emmepä siitä lannistuneet. Teimme lättysiin kaksi tai kolme hillosilmää kuhunkin ja ristimme ne mutanttininjatortuiksi.

Tänään leivoimme iltapuhteiksi lasten kanssa torttuja, kuten jo monena vuonna aiemminkin. Runebergin päivä on meidän perheemme kalenterissa yksi vuoden huippukohdista!

Malai kofta

Rakastan intialaista ruokaa. Harvassa maassa on niin runsasta herkullisten kasvisruokien valikoimaa. Lemppareitani ovat erityisesti paneer eli intialainen kotijuusto erilaisilla kastikkeilla höystettynä sekä koftat eli kasvispyörykät.

Ei siis tarvitse ihmetellä, kun hihkuin innostuksesta löytäessäni uusimmasta Olivia-lehdestä malai koftan reseptin. Sitä piti tietysti kokeilla. Aikamoinen askartelu pyöryköissä ja soosissa oli, mutta lopputulos oli ilman muuta vaivan arvoinen. Ja kerralla tuli sitten ruokaa useammaksi päiväksi. Jopa lahjomattoman lapsiraadin kuusivuotias jäsen ilmoitti tykkäävänsä.

Hiukan piti tehdä omia säätöjä reseptiin. En ehtinyt käydä etnokaupassa eikä Prismassa ollut paneer-juustoa, joten korvasin sen halloumilla. Ihan hyvin toimi, kunhan jätti suolan pois pyörykkätaikinasta. Totesin lisäksi, etteivät pyörykät pysy koossa uppopaistaessa, ellei niitä pyörittele ensin jauhoissa. Maissijauhon tilalla toimii myös vehnäjauho, jos gluteeni ei ole ongelma.

Malai kofta
1 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

valmistusaika n. 1,5 h

Pyörykät
5 isoa jauhoista perunaa
2 porkkanaa
1 dl pakasteherneitä
200 g paneer-juustoa (tai halloumia)
1 nippu tuoretta korianteria
2/3 rkl garam masalaa
1 rkl maissi- tai vehnäjauhoa
(suolaa)
rypsiöljyä uppopaistamiseen

Kastike
1/2 tl kuminansiemeniä
2 pienehköä sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
1 1/2 tl inkivääriä (tuoretta raastettuna tai jauhetta)
2 rkl mantelijauhetta
2 tl korianterijauhetta
1 tl garam masalaa
1 tl ruokosokeria
1 rkl mietoa chilikastiketta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
400 g paseerattua tomaattia
2 dl ruokakermaa

Keitä kuoritut perunat ja porkkanat pehmeiksi suolavedessä. Muussaa haarukalla tai suttunuijalla tasaiseksi massaksi. Raasta juusto juuresmuussin sekaan. Lisää herneet ja muut pyöryköiden ainekset. Sekoita tasaiseksi.

Pyörittele massasta hieman golfpalloa isompia pyöryköitä ja pyörittele ne jauhoissa. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Laita pieni nokare pyörykkätaikinaa öljyn joukkoon. Kun taikinapala nousee pintaan ja alkaa ruskistua, öljy on sopivan kuumaa. Uppopaista pyörykät erissä, kunnes ovat pinnaltaan kauniin ruskeita. Käännä kertaalleen paistamisen aikana. Levitä uuninritilän päälle talouspaperia ja nostele kypsät pyörykät reikäkauhalla paperin päälle valumaan.

Pyöryköiden paistuessa ehdit valmistaa kastikkeen. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja lisää kuminansiemenet. Anna kiehahtaa muutama sekunti. Lisää sipulit ja inkivääri. Hauduta öljyssä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Käytä mietoa lämpöä, jotta sipulit eivät kärähdä.

Lisää mantelijauhe ja mausteet ja sekoita. Lisää paseerattu tomaatti. Kiehauta ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.

Lopuksi lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Nostele pyörykät kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua tai tarjoile erikseen. Tarjoile riisin kanssa. Jos kaikkia pyöryköitä ei syödä kerralla, kannattaa laittaa ne jääkaappiin kastikkeesta erillään.

HUOM! Älä kaada paistoöljyä viemäriin, sillä rasva jämähtää putkistojen seinämiin, ja putket menevät helpommin tukkoon. Kaada jäähtynyt rasva esimerkiksi tyhjään maitopurkkiin ja hävitä sekajätteen mukana.