Vegaaninen kermakastike

Isäni keittiöbravuureihin kuului herkullinen joulukalkkuna. Vielä herkullisempaa kuitenkin oli kastike, jonka isä valmisti paistorasvasta ja kermasta. Sitä makuelämystä lähdin tavoittelemaan, kun sävelsin kastiketta seitankinkulle ja bataatti-perunalaatikolle. Umami-makua saatiin soijakastikkeesta, ja lopputulos oli varsin maukas.

Vegaaninen kermakastike
0,5 yrttiliemikuutiota
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl vehnäjauhoja + tilkka kylmää vettä
2 dl kaurakermaa
1 rkl konjakkia
hieman vaahterasiirappia

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää yrttiliemikuutio ja soijakastike. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä ja lisää kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, konjakki ja hiukan vaahterasiirappia ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoile lämpimänä.