Sakari Haukka, otaksun

Mitä tekemistä tamperelaisella ex-kunnallispoliitikolla on makaroniruuan kanssa? Eipä juuri mitään. Mutta niinpä vain hänen nimensä on päätynyt yhteen perheemme kestosuosikkiresepteistä.

Anopillani oli aikoinaan tapana kokata herkullista paprika-homejuustopastaa. Niinpä päivänä muutamana pyysin häneltä reseptin. Keittiön pöydällä lojui lappunen, johon olin aiemmin kirjoittanut Sakari Haukan nimen muistiin. Miksi, sitä en muista millään. Tuolle samalle lappuselle kirjasin ylös myös reseptin. Ja niin ruokalajin nimeksi vakiintui Sakari Haukka.

Sakari Haukka -pasta
riittää 2 aikuiselle 2 päiväksi

valmistusaika n. 15 min

2 vihreää paprikaa
vettä
1/2 kasvisliemikuutio
200 g aurajuustoa
2 dl ruokakermaa
iso nokare voita
1 rkl sokeria
nippu persiljaa

Kastike valmistuu sillä aikaa, kun pastavesi kuumenee ja pasta kiehuu.

Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna tilkka rypsiöljyä paistokasarissa ja lisää paprikat pannulle. Pyöräytä paprikoita pannulla pari kertaa. Lisää joukkoon tilkka vettä ja puolikas liemikuutio. Sekoita, kunnes liemikuutio on liuennut veteen, ja anna paprikoiden hautua mausteliemessä kannen alla muutama minuutti.

Murenna aurajuusto paprikoiden sekaan ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Lisää kerma, voi ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua kannen alla, kunnes pasta on valmista. Silppua persilja joukkoon juuri ennen tarjoamista.

Kastike sopii hyvin esimerkiksi penne-pastan tai tagliatellen kaveriksi.

Homejuusto ja timjami yhteen soppii

Yhdistelmästä kana, aurajuusto ja ananas tulee ehkä ensimmäisenä mieleen rasvaa tirsuva krapulapizza. Ei mikään gourmet-elämys, siis. Mutta itse asiassa näistä aineksista saa kasaan aivan salonkielpoisen pastakastikkeen, kun lisää mukaan timjamia. Siinä vasta mauste! Kunnon ropsaus timjamia tuo kana- tai kalaruokaan ihanaa raikkautta ja ryhdikkyyttä. Uunijuureksista ja lohkoperunoista nyt puhumattakaan.

Tämä maistui hyvin myös yksivuotiaallemme, joka kahmi makaroneja lautaselta antaumuksella, ja onnistui jopa pyydystämään muutaman lusikkaan.

Kana-aurajuustopasta
riittää 2 aikuiselle ja 1 lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

1 sipuli
500 g maustamattomia broilersuikaleita
200 g aurajuustoa
2 dl ruokakermaa
1 prk pieniä ananaspaloja (HUOM! myös ananasliemi tarvitaan!)
suolaa, mustapippuria, timjamia

Kastike valmistuu pastaveden kuumetessa.

Pilko sipuli. Kuumenna paistokasarissa tilkka rypsiöljyä. Lisää sipulit ja freesaa nopeasti. Lisää kanasuikaleet. Kypsennä puolella lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen. Jos kanapalat ovat kovin suuria, pilko niitä paistaessa. Kun kanapalat ovat kypsiä, lisää suolaa.

Murenna aurajuusto pannulle ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.

Valuta ananasliemi säilykepurkista ja lisää liemi kastikkeen joukkoon. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.

Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes pasta on valmista. Lisää ananaspalat juuri ennen tarjoamista.

Pastaksi sopii esim. fusilli tai sapgetti.

Saata meidät kiusaukseen

Pikkulapsiperheen arjessa on usein kätevää tehdä ruokaa, jonka valmisteluissa menee vain hetki. Ruoka tyrkätään uuniin ja mennään vaikka ulkoilemaan. Sitten sapuska onkin jo valmista, ja sitä riittää useammaksi päiväksi.

Meillä on useitakin tällaisia reseptejä, mutta kaikkien ylivertainen suosikki on vanha kunnon lohikiusaus. Superhelppoa ja aina yhtä hyvää.

Kaikkein helpoimmalla pääsee, jos sattuu löytämään kaupasta valmiita lohisuikaleita. Mutta koska niitä harvemmin saa ilman kammottavaa marinadia, ostamme usein ison lohifileen. Sen preparoinnissa on hiukan enemmän hommaa, mutta ei paljon. Pakastelohta sen sijaan en käytä, koska lohesta tulee pakkasessa kuivaa ja puisevaa.

Aiemmin käytin kiusauksen maustamiseen rouhittua mustapippuria, mutta pikkuväeltä on tullut noottia isoista pippurikökkäreistä, joten olen siirtynyt valmiiksi jauhettuun valkopippuriin. Siitä tulee mukavan mieto maku.

Lohikiusaus
Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

Valmistusaika 10 – 20 min, kypsennys n. tunti

2 kg peruna-sipulisekoitusta pakastealtaasta
n. 1 kg lohta tai kirjolohta
6 dl ruokakermaa
suolaa, tilliä, valkopippuria, sitruunamehua

Nypi kalafileestä pystyruodot pois. Nylje ja paloittele file.

Kaada 1/3 peruna-sipulisekoituksesta ison uunivuuan pohjalle. Ripottele päälle puolet kalapaloista. Mausta suolalla, tillillä, pippurilla ja sitruunamehulla.

Kaada vuokaan toiset 1/3 peruna-sipulisekoituksesta ja ripottele päälle loput kalapalat. Mausta.

Kaada päällimmäiseksi loput peruna-sipulisekoituksesta ja ripottele päälle vielä vähän suolaa.

Kaada kerma tasaisesti kiusauksen päälle.

Paista uunin keskitasolla 250 asteessa n. tunti.

Jutun juurta juureksista

Juurekset ovat talvikauden sesonkiruokaa. Niitä saa huonomminkin varustetulta vihannesosastolta kotimaisena ja edullisesti. Opiskeluaikana tulikin usein syötyä esimerkiksi raastepihvejä ja sosekeittoja. Jälkimmäiset kuuluvat edelleen meidän perheen vakiosapuskoihin. Iso kattilallinen soppaa on hyvä lapsiperheen ruokaratkaisu, koska siitä riittää useammaksi päiväksi. Ja ainakin meillä soppa myös maistuu lapsille.

Punainen sosekeitto
Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi.

2 dl punaisia linssejä
n. 1 kg jauhoisia perunoita (esim. Van Gogh tai Rosamunda)
n. 700 g porkkanoita
n. 500 g punajuuria (raakoja, ei säilöttyjä)
iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
tandoori masala -jauhetta, jauhettua korianteria
tilkka rypsiöljyä
timjamia, salviaa, suolaa
(1 – 2 dl ruokakermaa)

Laita linssit kylmään veteen likoamaan.

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja punajuuret.

Pilko sipulit. Kuumenna ruokaöljytilkka isossa kattilassa ja lisää n. 2 tl tandoori masalaa, n. 1 tl korianteria, sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota öljyssä hetki. Lisää juurekset ja pyöräytä pari kertaa.

Lisää kattilaan vettä sen verran, että juurekset peittyvät juuri ja juuri. Kaada linssien liotusvesi pois, huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Lisää n. 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. puolella lämmöllä n. 25 minuuttia, kunnes perunat alkavat hajoilla.

Ota kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma sekä reilusti salviaa ja timjamia soseutuksen aikana. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa esimerkiksi karjalanpiirakoiden tai munariisipasteijoiden kera.

Mitä tekisinkään ilman paseerattua tomaattia?

Ah, paseerattu tomaatti! Jokaisen kiireisen kokin paras ystävä. Pahvitölkillinen tätä ihanuutta kruunaa lähes minkä tahansa sapuskan. Esimerkiksi tämä supernopea ja helppo kastike käy niin kanalle kuin valkoiselle kalallekin. Kun kerman vaihtaa esim. kookos- tai kaurakermaan, tämä sopii myös maitoallergikoille ja vegaaneille.

Yrttinen tomaatti-kermakastike
Valmistusaika: n. 10 min

pieni sipuli
400 g tölkki paseerattua tomaattia
loraus ruokakermaa tai kookos- tai kaurakermaa
mustapippuria, basilikaa, minttua

Pilko sipuli aivan pieneksi silpuksi. Kuumenna teflonkattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla, kunnes muu ruoka on valmista. Lisää kerma. Valmista!