Valkoviini-äyriäispasta

Välillä on ihanaa palata perusasioiden äärelle ja huomata, miten yksinkertaisilla aineksilla saa ihania makuja aikaan. Vähän voita, kermaa ja valkoviiniä ja vot – paljon enempää ei pasta kaveriksi tarvitse. (No, äyriäisiä sentään myös.) Ja mikä parasta, herkku syntyy yhdessä vilauksessa. Vai olisiko parasta sittenkin se, että nirso nelivuotiaskin suostui syömään yli puolet annoksesta ja kaksivuotias peräti ilmoitti: ”Äiti, tämä on heekullista!” Varsinainen win-win-win-pasta.

Valkoviini-äyriäispasta
Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

450 g pakastekatkarapuja
150 g pakastettuja kampasimpukoita
100 g surimia
voita ja oliiviöljyä paistamiseen (huom, ei extra virgin)
valkoviiniä (n. puolet pikkupullosta)
2 dl ruokakermaa
ripaus mustapippuria
kuivattua tilliä

Laita alkajaisiksi pastan keitinvesi lämpiämään – kastike valmistuu samalla, kun vesi lämpiää ja pasta kypsyy. Pastaksi kannattaa valita esimerkiksi simpukkapastaa, jotta kastike tarttuu pastan kolosiin.

Sulata kampasimpukat vesihauteessa (sulavat parissa minuutissa). Kuumenna paistokasarissa loraus oliiviöljyä ja  reilu nokare voita. Ruskista kampasimpukat nopeasti ja nosta pois pannulta odottamaan.

Kaada jäiset katkaravut pannulle. Pilko surimipötköt ja lisää pannulle. Sekoita. Laita kansi päälle ja kuumenna, kunnes äyriäisistä irtoava neste alkaa kiehua. Lisää loraus valkoviiniä ja reilusti kuivattua tilliä. Tarkista maku ja lisää viiniä tarvittaessa. Anna kiehua hetki. Lisää kerma, ripaus mustapippuria ja kampasimpukat. Kuumenna. Älä hauduta – katkaravut muuttuvat helposti sitkeiksi, jos niitä kypsentää liian pitkään. Tarjoa heti pastan kanssa.

Äyriäisrisotto täysjyväriisistä

Äyriäisistä saa mukavaa vaihtelua broilerin ja soijarouheen väliin. Saatavuuskin on nykyään varsin hyvä – ainakin meidän lähi-S-markettimme pakastealtaasta löytyy jo jos jonkinnäköistä mönkijää.

Tämä äyriäisrisotto on kuulunut eri inkarnaatioineen perheemme ruokalistalle jo vuosien ajan. Ei ehkä ihan kaikkein helpoin ja nopein ruoka, mutta lopputulos palkitsee odottajan.

Lapsille tämä ei tosin oikein maistu. Ei johdu niinkään äyriäisistä, joita he kyllä yleensä syövät, vaan riisistä, jota meillä syödään harvemmin.

Äyriäisrisotto
riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 3 päiväksi

valmistusaika n. tunti

6 dl täysjyväriisiä
1 sipuli
paprikajauhetta
piccolopullo valkoviiniä
1 l vettä
2 kalaliemikuutiota
1 vihreä paprika
450 g katkarapuja
150 g kampasimpukoita
100 g surimia
mustapippuria
nippu persiljaa
(iso nokare voita)

Sekoita liemikuutiot kiehuvaan veteen. Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna tilkka rypsiöljyä isossa kattilassa, lisää sipuli  sekä n. 1 tl paprikajauhetta. Kuullota ainekset.

Lisää riisi ja sekoita kunnolla. Lisää valkoviini sekä sen verran kalalientä, että riisi peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpö n. puolelle teholle. Keitä, kunnes neste on imeytynyt ja lisää kalalientä niin, että riisi peittyy. Keitä, kunnes neste on imeytynyt. Toista, kunnes kaikki kalaliemi on käytetty ja imeytynyt.

Riisin kypsyessä huuhdo paprika, poista siemenkota ja pilko kuutioiksi. Freesaa nopeasti paistinpannulla rypsiöljyssä ja suolaa kevyesti.

Sulata ja paista kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko surimipötköt.

Kun kaikki kalaliemi on imeytynyt riisiin, lisää jäiset surimit ja katkaravut ja sekoita hyvin. Kuumenna. Lisää paprikat ja kampasimpukat. Mausta mustapippurilla ja silputulla persiljalla. (Lisää nokare voita.) Sekoita hyvin.

Tarjoile heti.