Halloumi-kesäkurpitsapasta

Arkisin ei kauheasti huvita seistä lieden ääressä tuntikaupalla. Yleensä tilanne on sellainen, että jaloissa pyörii kaksi tai kolme nälkäänsä riehuvaa villipetoa, joille pitää saada safkaa naamariin mahdollisimman äkkiä. Ja vaikka oltaisiin vain aikuistenkin kesken, ei työpäivän jälkeen jaksa hifistellä.

Siispä yritän koko ajan keksiä uusia reseptejä nopeille pastakastikkeille. Pasta on niin simppeliä valmistettavaa, että siitä on tullut arkiruokailumme vankkumaton kulmakivi.

Aiemmin repertuaariini kuului useita varsin herkullisia broileripastoja, mutta nykyisin, kun olemme kala-vegelinjalla, tarvitaan entistä enemmän luovuutta. Tällä kertaa päätin testata, miten halloumijuusto taipuu pastasoosiin. Sitähän noin periaatteessa voisi syödä joka päivä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Ja toimiihan se myös pastan joukossa – enpä tuota epäillytkään.

Laitoin tähän versioon myös cashewpähkinöitä proteiinilähteeksi. Pähkinäallergikko voi korvata cashew’t tuplaamalla halloumin määrän.

Halloumi-kesäkurpitsapasta
2:lle aikuiselle ja 2:lle lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

200 g halloumijuustoa
1 iso kesäkurpitsa
2 dl suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä
500 g paseerattua tomaattia
sitruunamehua
basilikaa, minttua, mustapippuria

Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja valmista kastike sillä aikaa.

Pilko halloumi ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Ruskista halloumikuutioita kevyesti ja lisää kesäkurpitsat. Pirskota päälle sitruunamehua, sekoita ja hauduttele vähän aikaa. Lisää paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla, basilikalla ja mintulla. Anna porista kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes pasta on kypsää. Lisää cashewpähkinät juuri ennen tarjoilua.

Advertisement

Ohra-halloumi-pähkinäsalaatti

Voisin syödä halloumijuustoa aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Kesällä tulee syötyä paljon salaattia, ja salaatteihin tulee laitettua usein halloumia. Kuulemma helteellä ihmisen kroppa kaipaa suoloja, joten uskottelen itselleni, että halloumi on kesällä suoranaista terveysruokaa.

Yleensä olen laittanut halloumisalaattiin kuskusia ruokaisuutta lisäämään. Lähikauppani poisti hiljattain täysjyväkuskusin valikoimistaan, joten tuli tenkkapoo – mitäs salaattiin, kun en halua täyttää masua valkoisella vehnällä. Noh, vastaus löytyi kotimaisista ohrahelmistä. Siinä vasta erinomainen tuote – korvaa ruuanlaitossa riisin ja näemmä käy mainiosti myös kuskusin ja bulgurin tilalle.

Vinkki: jos teet salaattia yhdelle, aineksia jää yli seuraavallekin aterialle. Ohrahelmiä kannattaa siis keittää saman tien kaksinkertainen annos.

Ohra-halloumi-pähkinäsalaatti
1:lle

N. puoli ruukullista vihreää salaattia, esim. salanova
0,5 dl ohrahelmiä
1 tomaatti
n. 5 cm pätkä kurkkua
kourallinen sitruunatäytteisiä oliiveja
puolikas halloumijuusto
kourallinen rusina-pähkinäsekoitusta, esim. Rainbow Nuts & Raisins

Kastike
1 rkl extra virgin -oliiviöljyä
2 tl balsamicoa
yrttisuolaa, mustapippuria, kuivattua minttua

Keitä ohrahelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele salaatinlehdet ja asettele talouspaperin päälle kuivumaan. Huuhtele ja paloittele tomaatti ja kurkku. Sekoita salaatinkastikeainekset keskenään.

Viipaloi halloumi ja ruskista viipaleet paistinpannulla oliiviöljyssä molemmilta puolilta. Revi salaatinlehdet haarukkapaloiksi ja asettele lautaselle. Sirottele päälle tomaatti- ja kurkkupalat ja oliivit ja nostele lusikalla päälle kasa ohrahelmiä. Annostele salaatinkastike lusikalla salaatin päälle.

Nostele paistetut halloumiviipaleet salaatin päälle. Ripottele päälle rusina-pähkinäsekoitusta. Syö heti.

Valkopapu-couscous-halloumisalaatti

Julkaisen tämän reseptin appiukon nimenomaisesta vaatimuksesta, ettäs tiedätte. Oli mieltä lämmittävää nähdä, kuinka vannoutunut kinkunsyöjä napsi salaattia, ja etenkin halloumijuustoa, naama onnesta ymmyrkäisenä. Tämä on siis kasvissalaatti, jota uskaltaa tarjota liharuokien ystävillekin. Ruokaisa salaatti riittää 4 hengelle lounaaksi.

Valkopapu-couscous-halloumisalaatti
4:lle

1,5 dl couscousryynejä
2 ruukullista salaattia, esim tavallista lehtisalaattia ja lollorossoa
3 isoa tomaattia
2 pientä tai 1 iso avomaankurkku
1 tlk (400 g) isoja valkopapuja
2 tlk sitruunatäytteisiä oliiveja
1 pkt (n. 200 g ) halloumijuustoa

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
n. 0,5 tl suolaa
mustapippuria, basilikaa, timjamia, minttua

Keitä couscous paketin ohjeen mukaan. Huuhtele salaatinlehdet ja asettele talouspaperin päälle kuivumaan.

Huuhtele ja pilko tomaatit. Kuori kurkut, halkaise pituussuunnassa ja viipaloi. Valuta ja huuhtele pavut. Valuta oliivit. Laita tomaatit, kurkut, pavut ja oliivit salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, kaada kastike salaattikulhoon ja sekoita hyvin.

Pilko halloumi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä (HUOM! ÄLä käytä extra virgin -öljyä paistamiseen). Kaada halloumipalat pannulle ja anna paistua, kunnes pannua vasten oleva puoli on kunnolla ruskistunut. Kääntele palat toiseen asentoon ja anna ruskistua. Kääntele vielä kerran ja ruskista hetki.

Lisää valmis couscous salaattikulhoon ja sekoita. Lisää halloumipalat ja revi salaatinlehdet joukkoon. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Kana-halloumivartaat

”Aina on hyvä sää grillata”, totesimme hampaat kalisten tänä aamuna, kun värjöttelimme aikaisella vappubrunssilla. Aurinko kyllä paistoi, mutta jessus että oli kylmä. Ruoka oli onneksi hyvää. Kokeilin tällä kertaa muun muassa, miten onnistuu polentan grillaus kaasugrillillä, ja hyvinhän se. Maistui hyvältä kanavartaiden kaverina.

Kana-halloumivartaat

puisia grillitikkuja
500g maustamattomia broilerin rintafileitä
200g halloumijuustoa
n. 2 rkl tomaattipyrettä
1 murskattu valkosipulinkynsi
n. 0,5 dl rypsiöljyä
n. 1 rkl oliiviöljyä
minttua, basilikaa
suolaa, mustapippuria

Leikkaa broilerifileet saksilla pitkiksi suikaleiksi. Sekoita erillisessä astiassa marinadin ainekset. Kaada marinadi kanasuikaleiden päälle ja sekoita, kunnes kaikki suikaleet ovat kunnolla marinadin peitossa.

Leikkaa halloumi isoiksi kuutioiksi. On tärkeää, ettei juustoa leikkaa liian pieniksi paloiksi, koska se murenee helposti vartaaseen työnnettäessä – tai sulaa grillissä liian nopeasti ja putoaa liekkeihin.

Kastele grillitikut vedellä. Pujota grillitikkuun kanasuikaleen pää, ja sen jälkeen halloumikuutio. Kierrä kanasuikaletta hieman, ja pujota grillitikku uudelleen suikaleen läpi. Toista, kunnes koko kanasuikale on pujotettu tikkuun. Yleensä yhteen tikkuun menee suunnilleen kaksi halloumipalaa.

Kääntele vartaita muutamaan kertaan grillatessa, jotta juusto ei sula liikaa ja pala kiinni ritilään. Vartaat valmistuvat melko nopeasti (n. 15 min) – riippuen tosin aika paljon siitä, minkälaista grilliä käyttää.

Uudenvuodenkanojen toinen tuleminen – salaatissa

Uudelta vuodelta jäi tähteeksi hiukan täytettyjä kanafileitä. Niistä syntyi oiva lisä halloumi-couscoussalaattiin, jota tein pari päivää myöhemmin lounaaksi.

Halloumi-couscoussalaatti
2 hengelle lounaaksi

1 ruukkusalaatti
1 dl täysjyväcouscousryynejä
1 halloumijuusto
2 kypsää tomaattia
200g purkki sitruunatäytteisiä oliiveja
(tähteeksi jääneet kanarullat)
extra virgin -oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria, basilikaa, minttua

Irroita ja huuhtele salaatinlehdet. Valuta talouspaperin päällä.

Valmista couscous paketin ohjeen mukaan.

Viipaloi halloumijuusto reilun puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Öljyä ja lämmitä parilapannu (myös tavallinen teflonpannu käy) kuumaksi. Laita halloumiviipaleet pannulle paistumaan ja säädä liesilevy keskilämmölle. Muista pitää niitä silmällä ja kääntää, kun ovat ruskistuneet toiselta puolelta!

Revi salaatinlehdet käsin ja asettele kahdelle lautaselle. Lusikoi couscous keoksi salaattien keskelle.

Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja valuta oliivien säilöntäneste pois. Jaa molemmat tasan lautasille.

(Lämmitä kanarullat mikrossa. Leikkaa viipaleiksi ja asettele salaattilautasille.)

Lorauta salaattilautasille oliiviöljyä ja sitruunamehua. Ripottele reilusti basilikaa ja minttua. Asettele ruskistuneet halloumiviipaleet annosten päälle. Syö saman tien.