Talvinen linssi-bulgursalaatti

Linssi-bulgursalaattiAi että, tulipas tehtyä kertakaikkisen hyvää salaattia! Minulla on ollut jo pitkään kaapissa pussillinen belugalinssejä, ja tänään tuli mieleen, että ne sopisivat hyvin talviseen lounassalaattiin. Ja todellakin sopivat! Voisin tosin syödä belugalinssejä lusikalla suoraan kattilasta, joten olen ehkä vähän jäävi sanomaan.

Linssejä keitetään 20 minuuttia, joten tämä on enemmän viikonloppuun sopivaa slow cooking -osastoa kuin kiireisen työpäivän lomassa toteutettava annos. Itse tein niin, että lenkiltä tullessa laitoin linssit ja bulgurit liedelle, ja ne kypsyivät sillä aikaa, kun venyttelin ja kävin suihkussa.

Salaatti sopii hyvin vegaaneille. Gluteenittomaan versioon voi bulgurin korvata kvinoalla.

Linssi-bulgursalaatti
2:lle

valmistusaika n. 35 min

1 dl belugalinssejä
0,5 dl bulguria (tai knvinoaa)
suolaa
oliiviöljyä
1 ruukullinen salaatinlehtiä
2 tomaattia
n. 8 cm pätkä kurkkua
2 porkkanaa

Kastike
2 rkl extra virgin -oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl yrttisuolaa
1 tl juoksevaa hunajaa
timjamia

Keitä linssit suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kypsennä bulgurit oliiviöljytilkalla ja suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele vihannekset ja salaatti. Kuori porkkanat. Pilko tomaatit lohkoiksi. Leikkaa kurkku keskeltä kahtia ja viipaloi. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.

Revi salaatinlehdet ja asettele lautasten pohjalle. Sirottele päälle tomaatit, kurkut ja porkkanat. Kaiva salaatin keskelle kuoppa ja lusikoi linssejä siihen. Kaiva linssien keskelle kuoppa ja lusikoi bulguria siihen.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja annostele lusikalla salaattiannosten päälle. Syö saman tien.

 

Paistettuja ahvenia ja bulgursalaattia

Aamupäivän tori- ja halliekskursio tuotti saaliiksi pinon ahvenfileitä. Ihanan suussasulavat pikkufisut ovat mitä mainioin kaveri kesän tuoreista vihanneksista tehdylle salaatille. Ruokaisuutta settiin saatiin bulgurvehnästä.

Paistettuja ahvenia ja bulgursalaattia
2:lle

350 g ahvenfileitä
1 dl bulgurvehnää
muutama tuore tillinoksa
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa, mustapippuria
1 kevätsipuli varsineen
1 avomaankurkku
2 pienehköä naattiporkkanaa
1 prk (200 g) sitruunatäytteisiä oliiveja
puoli ruukkua viinisuolaheinää
1 ruukkusalaatti (esim. puolet jääsalaattia ja puolet tavallista)

Leikkaa ahvenfileistä keskiruodot pois. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä.

Laita isoon salaattikulhoon oliiviöljy, sitruunamehu sekä maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Lisää silputtu tilli ja kevätsipuli. Pese porkkanat, leikkaa ohuiksi kiekoiksi ja lisää kulhoon. Kuori avomaankurkku, leikkaa halki pystysuunnassa, viipaloi ja lisää kulhoon. Lisää oliivit. Sekoita ainekset ja jätä maustumaan.

Huuhtele salaatin ja viinisuolaheinän lehdet ja laita talouspaperin päälle kuivumaan.

Paista ahvenet rypsi- ja oliiviöljyssä kuumalla pannulla molemmilta puolilta. Suolaa kevyesti ja pirskottele päälle sitruunamehua.

Kun viimeinen satsi ahvenia on paistumassa, sekoita bulgur muiden salaattiainesten joukkoon. Revi salaatinlehdet ja viinisuolaheinä ja lisää kulhoon. Sekoita huolella. Tarjoile ahventen kyytipoikana.