Linssi-avokadosalaatti jugurttikastikkeella

Linssi-avokadosalaatti jugurttikastikkeellaKesällä tulee kehiteltyä uusia salaatteja. Ne sopivat hyvin kesäkounaaksi, eikä aina jaksa mutustaa samaa halloumia (vaikka halloumia noin yleensä ottaen voisi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi).

Tällä kertaa kehitin hiukan itäisen välimeren makuja lainailevan kokonaisuuden avokadoista, belugalinsseistä sekä valkosipulilla ja yrteillä terästetystä jugurttikastikkeesta. (Sivumennen sanoen, myös belugalinssejä voisi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi.) Rakastan mezejä, ja tässä salaatissa oli hiukan mezemeininkiä. Jugurttikastike oli mukavaa vaihtelua tavallisesti suosimilleni oliiviöljyvinegretteille.

Linssien keittämisessä menee hiukan aikaa, joten ihan pikaruokaa tämä ei ole. Linssit ja kananmunat voi hyvin keittää valmiiksi jo vaikka aamulla.

Maidotonta ruokavaliota noudattava voi korvata kastikkeen jugurtin soijajugurtilla.

Linssi-avokadosalaatti jugurttikastikkeella
2:lle

Yhteensä yksi nipullinen erilaisia salaatinlehtiä, esim. punaista salanovaa
1 avokado
2 tomaattia
n. 8 cm pätkä kurkkua
2 keitettyä kananmunaa
1 dl belugalinssejä keitettynä

Kastike
n. 1 dl maustamatonta jugurttia
sitruunamehua
pieni valkosipulinkynsi
mustapippuria
Provence-yrttiseosta
sormisuolaa

Huuhtele salaatinlehdet ja kuivata talouspaperin päällä. Huuhtele ja pilko tomaatit ja kurkku. Halkaise avokado, poista kivi, kaiverra hedelmälihat kuoresta ja leikkaa viipaleiksi. Kuori kananmunat ja leikkaa lohkoiksi. Revi salaatinlehdet kahdelle isolle lautaselle ja ripottele tomaatit, kurkut, avokadot ja kananmunat päälle. Kaiva lautasten keskelle salaattiin kolo ja nostele linssit lusikalla koloihin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lusikoi salaattien päälle. Tarjoile sama tie

Savulohitäytteiset letut (myös gluteeniton, maidoton)

Savulohitäytteiset letutToisinaan, kun on jokin erityispäivä, teen ruuaksi täytettyjä lettuja. Niissä on vähän näpertämistä, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan väärti. Viikko sitten juhlistimme isänpäivää savulohitäytteisillä letuilla. Maistuivat hyvin myös lahjomattomalle lapsiraadille.

Letuista saa helposti gluteenittomia, kun korvaa vehnäjauhot puhdaskaurajauhoilla ja teelusikallisella psylliumia. Maidon voi puolestaan korvata soija- tai kauramaidolla, voin margariinilla ja ranskankerman soijajugurtilla.

Savulohitäytteiset letut
n. 8 lettukääröä

Valmistusaika n. 1,5 h

Lettutaikina
5 dl maitoa (tai kaura-/soijamaitoa)
2 munaa
1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja (tai puhdaskaurajauhoja + 1 tl psylliumia)

Täyte
300 g kylmäsavulohta
10 cm pätkä kurkkua
1 avokado
2 dl ranskankermaa (tai soijajugurttia)
sitruunamehua
mustapippuria, kuivattua tilliä

Päälle juustoraastetta (tai maidotonta juustoraastetta, esim. Cheesly)

Sekoita lettutaikinan ainekset keskenään. Lisää sen verran paljon jauhoja, että taikinasta tulee aika paksua. (HUOM! Jos käytät kaurajauhoja, muista, että ne turpoavat hitaammin kuin vehnäjauhot, joten lisää jauhoja vähän kerrallaan, ettei takinasta tule kaurapuuroa.)

Anna taikinan turvota hetki. Kuumenna lettupannu ja paista taikinasta paksuhkoja lettuja. Itse käytän paistamiseen voisulan ja rypsiöljyn seosta, mutta yhtä hyvin voi käyttää maidotonta margariinia.

Valmista täyte: Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Huuhdo kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistokasarissa loraus rypsiöljyä. Lisää lohipalat ja paista kypsiksi. Lisää ranskankerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja tillillä. Ota paistokasari pois kuumalta levyltä ja lisää kurkut ja avokadot.

Täytä letut: Ota yksi lettu kerrallaan lautaselle ja levitä sen keskelle n. kauhallinen täytettä. Taita reunat päälle kääröksi. Asettele lettukääröt uunivuokaan. Kun kaikki kääröt ovat valmiita, ripottele päälle hiukan juustoraastetta. Kuorruta uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskettunut. Tarjoile heti.

Mahdollisesti ylijääneet lettukääröt säilyvät yön yli jääkaapissa ja ne voi myös pakastaa.

Löhösunnuntain lohisalaatti

SavulohisalaattiYksi vanhenemisen nurjia puolia on, että jos on edellisenä iltana nauttinut kolme lasia viiniä, seuraavana aamuna on vähemmän hehkeä olo. Tänään oli juurikin tällainen tilanne, joten lounasruualta vaadittiin suolaa, rasvaa ja proteiinia. Syntyi savulohisalaatti, joka on vähän sivistyneempi vaihtoehto kaikkien krapularuokien kunkulle englantilaiselle aamiaiselle. Herkullista ja täyttävää.

Savulohisalaatti
2:lle

valmistusaika n. 20 min

1 ruukullinen salaatinlehtiä
150 g kylmäsavulohta
2 tomaattia
n. 8 cm pätkä kurkkua
1 avokado
2 keitettyä munaa
2 täysjyväpaahtoleivän viipaletta

Kastike
3 rkl majoneesia
2 tl sitruunamehua
1/2 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl yrttisuolaa
tilliä, basilikaa

Huuhtele ja kuivata salaatinlehdet. Revi salaatinlehdet sopiviksi haarukkapaloiksi ja jaa kahdelle salaattilautaselle. Huuhdo tomaatit ja kurkku. Leikkaa tomaatti lohkoiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kaiverra sisukset kuorista. Leikkaa viipaleiksi. Kuori munat ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa savulohiviipaleet sopiviksi haarukkapaloiksi. Jaa tomaatit, kurkut, avokadot, munat ja lohenpalat salaattilautasille.

Sekoita salaatinkastikkeen ainekset keskenään ja annostele salaattien päälle.

Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä ja ruskista leipäkuutiot. Ripottele krutongit salaattiannosten päälle. Syö heti.

Avokadokeitto

Olin viikon työmatkalla. Kokouksesta toiseen ravatessa ja kaupungista toiseen sukkuloidessa jäi aika monta ateriaa väliin, joten pysyttelin hengissä suklaalla ja energiapatukoilla. Moinen elämäntyyli ei tosiaankaan sovi minun vatsalleni, joka on tottunut vastaanottamaan terveellistä kunnon ruokaa muutaman tunnin välein. Lentokoneessa kotimatkalla haaveilin terveellisestä kasvisruuasta, ja kotiin tultua ei muuta kuin toimeen.

Minulla on jo pitkään ollut mielessä kokeilla, miten avokado taipuu sosekeitoksi. Sehän on kuin luotu mössättäväksi. No, nyt kokeilin, ja hyvin toimii! Proteiinia sekä rouskuvaa suutuntumaa soppaan tuli suolapähkinöistä ja pientä terää makuun limettimehusta ja chilikastikkeesta. Sosekeitoksi tämä oli varsin nopea ja vaivaton valmistaa, koska ei tarvinnut kuoria kilokaupalla juureksia. Lahjomaton lapsiraati ei ollut nyt testaamassa tuotosta, mutta arvelen, että voisi mennä heiltäkin läpi. Oma matkan runtelema mahani ainakin kiitti.

Avokadokeitto
6:lle

Valmistusaika n. 35 min

1 purjo
n. 5 keskikokoista, jauhoista perunaa
curryjauhetta, korianterijauhetta
3 avokadoa
n. 100 g suolattuja, paahdettuja cashewpähkinöitä
Puoli punttia tuoretta minttua
Suolaa
Limettimehua
Makeaa chilikastiketta

Kuori, pese ja paloittele purjo. Kuori ja paloittele perunat. Kuumenna  3 litran soppakattilassa tilkka rypsiöljyä sekä 1 tl curryjauhetta ja 1 tl korianterijauhetta. Lisää purjosilppu ja kuullota. Lisää perunat, sekoittele hetki ja lisää kattilaan vettä n. puolilleen. Lisää 1 tl suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kun perunat ovat kypsiä, kaiverra avokadojen sisukset lusikalla ja lisää keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pieni hetki. Lisää pähkinät ja minttu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Mausta limettimehulla ja makealla chilikastikkeella. Tarjoa sellaisenaan tai vaalean leivän kanssa.

 

Herkkuja jämistä: avokado-pastasalaatti

Nykyisin muistutellaan usein siitä, miten paljon ruokaa ihmisillä menee roskiin. Itsekin tunnustan monesti kaapineeni puuronloput tai pastanjämät suoraan kompostiämpäriin. Tällä kertaa pastaa sattui kuitenkin jäämään yli aika kasa, ja tulin laittaneeksi sen jääkaappiin uusiokäyttöä varten. Viikonlopun lounasruuaksi valmistuikin sitten ruokaisa pastasalaatti. Kastikkeeksi uusiokäytin pari päivää aiemmin kanaa varten tehdyn kermaviilikastikkeen lopun. Tuli sekä masu täyteen että mukava pieni sädekehä pään päälle moisesta ekotehokkuudesta. Taidanpa ottaa tavaksi toistekin!

Ruokaisa avokado-pastasalaatti
1:lle

Puoli nippua salanovasalaattia
Kourallinen keitettyä pastaa
2 keitettyä kananmunaa
puolikas avokado
1 tomaatti
n. 5 cm pätkä kurkkua

Kastike:
Kermaviiliä
Curryjauhetta
Korianterijauhetta
Suolaa
Mustapippuria

Huuhdo salaatinlehdet ja kuivata talouspaperin päällä. Revi salaatit sopiviksi annospaloiksi ja asettele salaattilautaselle. Huuhdo ja pilko tomaatti ja kurkku. Ripottele salaatinpalojen päälle. Kuori ja paloittele avokadonpuolikas ja kananmunat ja lisää salaattiin.

Sekoita kastikeainekset keskenään ja lusikoi salaatin päälle reilu annos kastiketta. Sekoita kevyesti ja syö suihisi.

Banaani-avokado-mustikkasmoothie

Satuin taannoin ravitsemusluennolle. Yleensä kierrän sellaiset kaukaa, mutta tämä oli osana erästä yritystilaisuutta. Luento oli yllättävän viihdyttävä, ja vaikka en edelleenkään aio alkaa nauttia säännöllisesti pakurikääpäteetä, sain kuitenkin inspiraation alkaa valmistaa smoothieita iltapalaksi.

Huffington Postin ruokablogista puolestaan sain idean käyttää avokadoa smoothiessa. Ja voilà: tässäpä siis suomalais-amerikkalainen pehmeän kermainen terveys-avokado-supermarjasmoothie. Tieteellistä näyttöä ei ole, mutta pakkohan tästä on saada supervoimia, ikuinen nuoruus tai jotain. Ainakin maistuu hyvälle.

Banaani-avokado-mustikkasmoothie
2:lle

1 banaani (mieluiten ruskettunut)
1 avokado
kourallinen jäisiä mustikoita
2 dl soijajugurttia
1 rkl hunajaa

Kuori banaani. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra sisus ulos lusikalla. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja pehmeäksi soseeksi. Jaa kahteen korkeaan lasiin ja nauti heti.

Pari huomiota avokadoista: avokadon tulee olla kunnolla pehmeää. Kaupassa myydään useimmiten kivikovia avokadoja – ne kannattaa sulkea pariksi päiväksi muovipussiin omenan kanssa ja jättää huoneenlämpöön. Omenan erittämät entsyymit kypsyttävät avokadon. Käytä smoothieen vain vihreää avokadon sisusta – jätä ruskettuneet kohdat pois. Kannattaa ostaa varalta useampi avokado, koska joku niistä ehtii aina ruskettua vähintään puoliksi.

Käytä nimenomaan jäisiä mustikoita – tällä tavoin smoothiesta tulee ihanan kylmää ja pirtelömäistä. Älä kuitenkaan käytä kaupasta ostettuja ulkomaisia pakastemarjoja jäisinä – ne pitää aina kuumentaa ennen käyttöä.