Katkarapu-kookospata

Tein vaihteeksi kookospataa, tällä kertaa katkarapuversiota. Muunnelma samasta teemasta on myös aiemmin julkaistu soija-kookospadan resepti, jossa perussetti on varsin samantyyppinen, mutta hieman on kuitenkin eroa proteiinien lisäksi mausteissa. Tällä tavoin hiukan varioimalla saa arkisapuskoihin kivasti vaihtelua tarvitsematta keksiä ihan uusia juttuja koko ajan.

Katkarapu-kookospata
4:lle

valmistusaika n. 25 min

450 g katkarapuja
1 sipuli
curryjauhetta, garam masala -jauhetta ja jauhettua korianteria – 1 tl kutakin
2 – 3 rkl osterikastiketta
1 punainen tai vihreä paprika
1 tlk säilöttyjä vesikastanjoita
pieni tlk kookosmaitoa
n. 1,5 dl kaurakermaa
mietoa, makeaa chilikastiketta
1 tlk pieniä ananaspaloja
n. 0,5 dl ananaslientä
3 tl ohrakasta

Pata sopii hyvin vaikkapa täysjyväriisin kanssa tarjottavaksi. Laita riisin keitinvesi kuumenemaan samalla, kun aloitat padan valmistuksen.

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna paistokasarissa loraus rypsiöljyä ja lisää curry, masala, korianteri ja osterikastike. Sekoita tahnaksi ja anna kuplia hetki. Lisää sipuli, säädä lämpöä pienemmälle ja pyörittele hetki pannulla. Lisää katkaravut ja säädä lämpöä taas suuremmalle. Kuumenna kannen alla välillä sekoittaen, kunnes katkaravut ovat sulaneet ja kuumenneet.

Pese paprika, poista siemenkota ja pilko. Valuta ja huuhtele vesikastanjat. (Nekin voi puolittaa, jos ovat kovin isoja.) Lisää molemmat pannulle, kun katkaravut ovat kypsiä. Sekoita ja anna maustua hetken aikaa. Lisää kookosmaito ja kaurakerma. Valuta liemi ananastölkistä. Sekoita ohrakas ananasliemeen ja lisää pannulle. Lisää chilikastiketta maun mukaan. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kun seos alkaa kuplia, säädä lämpö miedolle ja jätä kannen alle hautumaan ja odottamaan riisin valmistumista.

Lisää ananaspalat juuri ennen tarjoilua. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa, chiliä tai ananaslientä tarpeen mukaan. Tarjoile riisin kanssa.

Soija-kookospata

Olemme taas ottaneet tavoitteeksi vähentää broilerin käyttöä. Onneksi kanasuikaleille on olemassa täydellinen vegevastine, soijasuikaleet. Säilyy pitkään, maksaa vähän, maistuu hyvälle, ei lisäaineita ja ravintoarvot kohdallaan. Mitäs sitä enää muuta voisi vaatia?

Tämän itämaistyyppisen reseptin olen alun perin kehittänyt juuri kanasuikaleille, mutta soijaversiosta tuli jopa paremman makuista. Jopa nirsopetteri esikoisemmekin tykkäsi.

Soija-kookospata
riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 2 päiväksi

valmistusaika n. 35 min

125 g (= puoli pakettia) soijasuikaleita
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
1 l kiehuvaa vettä
curryjauhetta, paprikajauhetta, korianterijauhetta
osterikastiketta
vihreä paprika
kourallinen sokeriherneenpalkoja
1 prk vesikastanjoita
pieni prk kookosmaitoa
2 dl kaurakermaa
n. 1 rkl banaanichiliä tai muuta mietoa ja makeaa chilikastiketta
1 prk pieniä ananaspaloja
5 rkl ananaslientä
sitruunamehua
suolaa

Pata tarjoillaan täysjyväriisin kanssa. Valmistus kestää osapuilleen saman ajan kuin riisin keittäminen.

Sekoita liemikuutiot kiehuvaan veteen kattilassa. Lisää soijasuikaleet ja keitä muutama minuutti, kunnes suikaleet ovat pehmeitä. Valuta ylimääräinen neste pois.

Kuumenna paistokasarissa iso loraus rypsiöljyä. Lisää n. 1,5 tl curryjauhetta, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl korianterijauhetta ja n. 2 – 3 rkl osterikastiketta. Sekoita tahnaksi ja kuumenna kuplivaksi. Lisää soijasuikaleet ja sekoita hyvin. Säädä lämpö n. puolelle teholle. Paista suikaleita hetken aikaa, sekoita välillä.

Huuhdo herneenpalot ja leikkaa kahteen osaan. Huuhdo paprika, poista kanta ja siemenkota ja pilko kuutioiksi. Valuta ja huuhtele vesikastanjat ja puolita, jos ovat isoja. Lisää kaikki pannulle ja sekoita hyvin. Anna maustua hetki kannen alla.

Ravista kookosmaito huolella ja sekoita vihannesten kanssa. Lisää kaurakerma, sekoita. Valuta ananakset ja ota liemi talteen. Lisää 5 rkl lientä ruokaan. Lisää myös chilikastike ja kunnon loraus sitruunamehua. Sekoita hyvin, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, chiliä tai sitruunaa.

Kuumenna kiehuvaksi ja katkaise virta levyltä. Anna hautua kannen alla, kunnes lisäkeriisi on valmista. Lisää ananaspalat juuri ennen tarjoilua.

Homejuusto ja timjami yhteen soppii

Yhdistelmästä kana, aurajuusto ja ananas tulee ehkä ensimmäisenä mieleen rasvaa tirsuva krapulapizza. Ei mikään gourmet-elämys, siis. Mutta itse asiassa näistä aineksista saa kasaan aivan salonkielpoisen pastakastikkeen, kun lisää mukaan timjamia. Siinä vasta mauste! Kunnon ropsaus timjamia tuo kana- tai kalaruokaan ihanaa raikkautta ja ryhdikkyyttä. Uunijuureksista ja lohkoperunoista nyt puhumattakaan.

Tämä maistui hyvin myös yksivuotiaallemme, joka kahmi makaroneja lautaselta antaumuksella, ja onnistui jopa pyydystämään muutaman lusikkaan.

Kana-aurajuustopasta
riittää 2 aikuiselle ja 1 lapselle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

1 sipuli
500 g maustamattomia broilersuikaleita
200 g aurajuustoa
2 dl ruokakermaa
1 prk pieniä ananaspaloja (HUOM! myös ananasliemi tarvitaan!)
suolaa, mustapippuria, timjamia

Kastike valmistuu pastaveden kuumetessa.

Pilko sipuli. Kuumenna paistokasarissa tilkka rypsiöljyä. Lisää sipulit ja freesaa nopeasti. Lisää kanasuikaleet. Kypsennä puolella lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen. Jos kanapalat ovat kovin suuria, pilko niitä paistaessa. Kun kanapalat ovat kypsiä, lisää suolaa.

Murenna aurajuusto pannulle ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.

Valuta ananasliemi säilykepurkista ja lisää liemi kastikkeen joukkoon. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.

Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes pasta on valmista. Lisää ananaspalat juuri ennen tarjoamista.

Pastaksi sopii esim. fusilli tai sapgetti.