Kikherne”munakas” ja tomaattibruschettat

Teki mieli brunssille, mutta ulkona on kamala sää. Siispä väkersin brunssintapaisen aineksista, joita kaapista löytyi – ”munakasta” kikhernejauhoista sekä tomaattibruschettoja. Hyvää tuli, ja plussaa kai sekin, ettei jäänyt ihan yhtä paha ähky kuin seisovan brunssipöydän jäljiltä.

Tämä setti valmistuu varsin nopeasti, mutta tiskiä tulee kyllä aika paljon.

”Munakas” kikhernejauhosta
2:lle

Valmistusaika n. 20 min

2 dl kikhernejauhoja
2 dl kaurakermaa
1,5 – 2 dl soijamaitoa
muutama hyppysellinen mustaa suolaa
mustapippuria
timjamia
vegeparmesania (esim. Violife Prosociano) raastettuna
rypsiöljyä paistamiseen

Vispaa ainekset yhteen. Seoksen pitäisi olla melko löysää, mutta ei ihan niin juoksevaa kuin jos tekisi munakasta kananmunista. Lisää tarvittaessa varovasti soijamaitoa, jos massa tuntuu liian jämäkältä. Anna maustua hetki, ja valmista sillä aikaa bruschettojen tomaattipäällyste.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus rypsiöljyä. Ripottele öljyn pinnalle muutama vesipisara – öljy on sopivan kuumaa, kun vesi alkaa rätistä. Kaada munakasmassa pannulle. Anna hyytyä hetki, ja työntele sitten lastalla hyytynyttä munakasta pannun keskustaa kohti ja raakaa massaa reunoja kohti. Anna taas hyytyä hetken aikaa ja toista, kunnes munakas on kauttaaltaan hyytynyt. Käännä munakas ja paista toiselta puolelta vielä hetki. Munakas repeilee helposti, joten voi olla helpompaa leikata se lastalla paloiksi ja kääntää pala kerrallaan. Tarjoile kuumana tomaattibruschettojen kanssa.

Tomaattibruschettat
2:lle

Valmistusaika n. 10 min

4 palaa vaaleaa leipää
1–2 tomaattia
etxra virgin -oliiviöljyä
valkoviinietikkaa
yrttisuolaa
mustapippuria
basilikaa
oliiviöljyä paistamiseen

Huuhtele tomaatit ja pilko pieniksi paloiksi. Laita tomaattipalat kulhoon ja pirskota päälle hieman hyvää oliiviöljyä sekä valkoviinietikkaa. Mausta yrttisuolalla, mustapippurilla ja basilikalla ja sekoita. Anna maustua sillä aikaa, kun paistat leivät.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä (ks. vesipisarakikka munakasreseptistä) ja asettele leipäviipaleet paistinpannulle. Paista leivät kuumalla pannulla molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskettuneet kauniisti.

Asettele leivät lautaselle ja jaa tomaattiseos leiville. Tarjoile heti.

Advertisement

Beanit-risotto (vegaaninen)

Aina välillä käy niin, että hurahdan johonkin tuotteeseen. Nyt hurahduksen kohteena ovat Beanit-suikaleet, joita ylistin jo edellisessä postauksessa. Koko perheemme rakastaa niitä. Tosi helppokäyttöisiä, hyvän makuisia, kiva suutuntuma, täyttävät vatsan, ja ovat kotimaisiakin vielä.

Tällä kertaa käytin suikaleita risotossa. Hyvin sopivat siihenkin. Sen verran nopeasti tuli valmista, että tämä risotto sopii hyvin arkiruuaksi.

Beanit-risotto
5 hengelle 3 päiväksi

valmistusaika n. 30 min

1 pienehkö purjosipuli
1,5 tl curryjauhetta
1 tl paprikajauhetta
rypsiöljyä
2 dl valkoviiniä
1 l kasvislientä (1 l kiehuvaa vettä + 2 yrttiliemikuutiota)
6 dl risottoriisiä
oliiviöljyä
750 g (3 pkt) valkosipuli-yrttimarinoituja Beanit-suikaleita
1 vihreä paprika
1 pussi (200 g) pakastemaissia
suolaa
mustapippuria
1 ruukku ruohosipulia
rosmariinia
timjamia

Huuhdo ja pilko purjosipuli. Kuumenna isossa kattilassa loraus rypsiöljyä. Lisää curryjauhe, paprikajauhe ja purjosilppu. Kuullota hetki. Lisää risottoriisit ja sekoita. Lisää valkoviini sekä kolmasosa kasvisliemestä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Lisää toinen kolmannes kasvisliemestä ja toista. Lopuksi lisää loput kasvisliemestä ja toista.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä. Lisää Beanit-suikaleet, pyörittele niitä öljyssä ja paista kannen alla välillä sekoittaen, kunnes ovat hieman rapeita pinnalta. Mausta suolalla, mustapippurilla, silputulla ruohosipulilla, rosmariinilla ja timjamilla. Huuhdo paprika, poista siemenkota ja pilko. Lisää paprikapalat ja maissit Beanit-suikaleiden joukkoon. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes risottoriisi on kypsää.

Kaada Beanit-paprika-maissiseos riisin joukkoon ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria tai yrttejä. Tarjoile kuumana.

Beanit-wokki

Sain lahjaksi muutaman paketin Beanit-härkäpapusuikaleita, ja olen kokeillut niitä parissa eri ruuassa. Siis onpa todella hyvää! Aivan napakymppituote. Lapset katsoivat ruskeita suikaleita ensin epäillen, mutta maistettuaan olisivat voineet syödä kuinka paljon hyvänsä.

Tänään tein wokkia, johon laitoin jääkaapin pohjalle nahistuneita vihanneksia ja papusuikaleita. Erittäin namia, ja varsin nopeata valmistaa. Tästä tulee epäilemättä meille uusi perusarkiruoka.

Beanit-wokki
valmistusaika n. 20 min

riittää n. 8:lle hengelle

1 punainen chili
1,5 tl korianterijauhetta
1,5 tl inkivääritahnaa
1,5 tl sitruunaruohotahnaa
rypsiöljyä
500 g (2 pkt) Beanit-härkäpapusuikaleita (voi olla maustamattomia tai marinoituja)
2 isoa porkkanaa
n. 500 g punakaalia
150 g (1 pss) Pirkka-sokeriherneenpalkoja
soijakastiketta (thaimaalaista tai kiinalaista, japanilainen on liian kitkerää tähän)
1 ruukku tuoretta korianteria
seesaminsiemeniä

riisiä tai nuudeleita – valmista pakkauksen ohjeen mukaan

Puolita chilipalko, poista siemenet ja pilko chili pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa lyhyiksi ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele punakaali, poista päällimmäiset lehdet, puolita kaali, leikkaa isolla veitsellä kaalista suikaleita ja pilko suikaleet haarukkapaloiksi. Huuhtele sokeriherneenpalot ja leikkaa puoliksi.

Seuraava työvaihe on helpointa tehdä kahdella paistinpannulla, mutta voit paistaa ainekset myös yhdellä pannulla: Kuumenna kahdella paistinpannulla loraus rypsiöljyä. Lisää kummallekin pannulle puolet chilistä. Lisää toiselle pannulle porkkanasuikaleet, mausta kevyesti soijakastikkeella, sekoita ja anna hautua kannen alla keskilämmöllä muutama minuutti.

Lisää toiselle pannulle korianterijauhe, inkivääritahna ja sitruunaruohotahna. Kuullota hetki. Lisää beanit-suikaleet, mausta kevyesti soijakastikkeella ja sekoita. Anna ruskistua kannen alla korkeahkolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta.

Lisää punakaalisuikaleet ja sokeriherneenpalot porkkanoiden joukkoon. Mausta soijakastikkeella, sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta.

Kun papusuikaleet ovat ruskistuneet, kaada vihannessekoitus niiden joukkoon. Silppua tuore korianteri pannulle. Sekoita hyvin. Tarjoile riisin tai nuudelien kanssa. Ripottele tarjoillessa pinnalle seesaminsiemeniä.

Mitäs sitä tänään syötäis?

Minä siis periaatteessa pidän ruuanlaitosta. Mutta käytännössä arki on ollut aika pitkään jo sellaista kiirejyystöä, ettei ihan hirveästi irtoa luovuutta keittiössä. Joka viikko tunnen ahdistusta siinä kohtaa, kun pitäisi suunnitella seuraavan viikon ruokalista ja tehdä ruokatilaus. Sinänsä toki ruokien kotiinkuljetus on aivan siunattu ja ihana arjen helpottaja, mutta se suunnittelu!

No, sellaista ongelmaahan ei olekaan, jota ei excelillä ratkaistaisi. Tänään sattui olemaan vähän aikaa ja energiaa, joten päätin taulukoida meidän yleensä syömät arkiruuat, linkittää niiden reseptit blogista ja merkata, milloin mitäkin ruokaa on viimeksi syöty. Siitä voi sitten kauppalistaa kootessa helposti valita listalta ja klikata linkin takaa blogista ainekset.

Jokunen perusarkiresepti on jäänyt matkan varrella kiireessä tallentamatta blogiin, joten naputtelin nekin menemään. Voi sitten toi miäskin niitä ruokia laitella, kun minä olen taas jossain kokouksessa.

Siltä varalta, että teidänkin perheessä podetaan tätä sama suunnitteluahdistusta, listasin meidän perusarkireseptit tähän alle. Nämä ovat kaikki lahjomattomalla lapsiraadilla testattuja reseptejä, jotka on mitoitettu esiteinien ruokahalun edellyttämälle suurtaloustasolle. Ole hyvä vaan!

Nakkikastike
Parsakaali-quornpasta
Kesäkurpitsa-quornpasta
Massaman curry
Shahi tofu
Palak tofu
Linssipata
Papufajitat
Kikhernepata
Curry bowl
Pinaatti-tofupiirakka
Kikherne-tomaattikeitto
Soijabolognese
Makaronilaatikko
Bataattikeitto
Porkkana-kikhernekeitto
Härkisrisotto
quornrisotto
Härkiskiusaus
Vihreä linssikeitto
Mustapapu-tomaattikeitto
Nakkisoppa
Linssi-makkarapata
Parsakaali-savutofupasta
Vohvelit
Pinaattipannukakku
Beanit-wokki
Beanit-risotto
Perunacurry
Savutofupasta

Kalaton keitto

Kermainen vönerkastike ja perunamuusi

Bataatti-tofucurry

Vegaaniset valkosipuliperunat

Sitruunainen curryvönerpasta

Kikhernepata

Pataruuista tulee yleensä mieleen, että ne ovat työläitä ja hitaita valmistaa. Tämä kikhernepata kuitenkin valmistuu varsin ripeästi ja sopii hyvin arki-illan kokkaukseen. Parhaiten padan kaveriksi sopii bulgur, mutta miksei riisi tai perunakin kävisi.

Kikhernepata
Riittää 5 hengelle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl korianterijauhetta
1 punainen chili
rypsiöljyä
1 keltainen paprika
1 porkkana
2 tlk säilöttyjä kikherneitä
2 tlk tomaattimurskaa
kourallinen soijarouhetta
(suolaa)
sitruunamehua
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka rypsiöljyä. Lisää sipuli-valkosipulisilppu, chilisilppu sekä paprika- ja korianterijauheet ja kuullota hetki. Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele ja pilko keltainen paprika. Lisää vihannekset pannulle. Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää pannulle. Lisää tomaattimurska. Lisää kourallinen tai pari soijarouhetta – se imee itseensä ylimääräisen nesteen. Sekoita hyvin, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. Mausta sitruunamehulla ja tuoreella korianterilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Linssipata

Intialaiset linssi- ja papuruuat ovat jo kauan olleet suosikkejani. Tätä linssipataa koko perheemme rakastaa, ja vaikka se ei ole ihan nopeista nopein laitettava, teen sitä melko usein arkisinkin.

Pata tehdään ruskeista linsseistä, joita voi ostaa etnokaupoista isoissa säkeissä. Ruskeat linssit kypsyvät hitaammin kuin punaiset, mutta vaiva kannattaa, koska maku on paljon täyteläisempi. Kovassa kiireessä tämän ruuan kuitenkin voi tehdä myös punaisista linsseistä.

Intialaiset pataruuat syödään perinteisesti basmatiriisin kanssa, mutta kyllä tämä esimerkiksi keitettyjen pottujen tai kotimaisen ohrankin kanssa hyvin sopii.

Linssipata
Riittää 5 hengelle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

4 dl ruskeita linssejä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1,5 tl curryjauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
1,5 tl garam masala -jauhetta
rypsiöljyä
vettä
suolaa
1 dl tomaattipyreetä
chilikastiketta
2 tlk ruskeita papuja
4 dl kaurakermaa

Laita kattilaan n. litra vettä ja hieman suolaa ja laita kattila levylle kuumenemaan. Huuhtele linssit, lisää kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka rypsiöljyä ja lisää sipuli-valkosipulisilppu, curry, korianteri ja garam masala. Kuullota hetki. Ota linssikattila, kaada vesi pois ja lisää linssit paistinpannulle. Sekoita. Lisää sen verran vettä, että linssit peittyvät kunnolla. Lisää tomaattipyree, n. 1 tl suolaa sekä chilikastiketta maun mukaan. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä kannen alla välillä sekoittaen n. 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää hieman vettä, jos seos uhkaa kuivua. Valuta ja huuhtele ruskeat pavut. Lisää pavut ja kaurakerma pannulle. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja chilikastiketta.

Bataattikeitto

Erilaiset sosekeitot ovat viisihenkisen perheen arjen pelastus. Viiden litran soppakattilallinen riittää useammaksi päiväksi, ja ainekset eivät paljoa maksa. Nykyisin lapset myös auttavat sopanteossa. Ovat varsin näppäriä kuorimaan juureksia, joten ryhmätyönä sopan valmistus ei ole lainkaan iso rasti.

Bataattikeitto on sellainen perussoppa, jota meillä laitetaan usein. Kaikki tykkäämme siitä, ja se täyttää vatsan varsin hyvin.

Bataattikeitto
Riittää 5 hengelle 3 päiväksi

Valmistusaika n. tunti

1 sipuli
1,5 tl curryjauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
1,5 tl garam masala -jauhetta
rypsiöljyä
1 iso bataatti
1 kg jauhoisia perunoita
500 g porkkanoita
4 dl punaisia linssejä
vettä
suolaa
2 dl kookoskermaa
kuivattua minttua

Kuori ja pilko sipuli ja juurekset. Kuumenna viiden litran kattilassa tilkka rypsiöljyä, lisää curry, korianteri, garam masala ja sipulisilppu, ja kuullota hetki. Lisää juurekset sekä vettä niin, että kattila on n. ⅘ täynnä. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Lisää n. 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä n. 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Ota kattila liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma ja mausta mintulla. Lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile vaalean leivän kera. Keiton pinnalle voi halutessaan ripotella esimerkiksi suolapähkinöitä tai kurpitsansiemeniä.

Vegaaninen makaronilaatikko

Sitten joskus, kun lapset muuttavat pois kotoa, en ehkä halua enää ikinä syödä makaronilaatikkoa. Mutta niin kauan, kun asuvat kotona ja syövät vuosi vuodelta enemmän, makruloora on sellainen arjen perusmättö, joka taipuu suurtalouskokkaukseen.

Tässäkin reseptissä on hiukan twistiä, nimittäin meillä makaronilaatikkoon laitetaan juustokastiketta ja oliiveja. Oliivit voi kyllä hyvin jättää poiskin, mutta toisaalta – miksi ihmeessä.

Vegaaninen makaronilaatikko
Riittää 5 hengelle 3 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

1 kg tummia makaroneja
4 dl tummaa soijarouhetta
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
5 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl tomaattipyreetä
basilikaa
mustapippuria
suolaa
300 g sitruunatäytteisiä oliiveja (esim. Fragata)
Violife Prosocianoa raastettuna

Juustokastike
50 g maidotonta margariinia
2 rkl vehnäjauhoa
8 dl soija- tai kauramaitoa
200 g Violife original -vuustoraastetta
1 prk maustamatonta På mackania
valkopippuria
muskottipähkinää

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.

Murusta liemikuutio kiehuvan veden sekaan ja lisää soijarouhe. Turvota, kunnes vesi on imeytynyt. Mausta tomaattipyreellä, valkosipulilla, mustapippurilla ja basilikalla.

Valmista juustokastike: Sulata margariini paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista. Kaada soijamaito sekaan hitaasti ja koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää tuorejuusto ja juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Mausta valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Sekoita oliivit ja soijarouheseos makaronien joukkoon. Mausta suolalla, basilikalla ja mustapippurilla. Kaada seos isoon uunivuokaan. Valele päälle juustokastiketta ja sekoittele varovasti, jotta kastike leviää kaikkialle uunivuokaan. Ripottele pinnalle raastettua Prosocianoa. Paista uunin keskiosassa 250 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juustokuorrutus on rapeaa ja ruskeaa.

Vegaaninen nakkikastike

Nakkikastike on aika lailla kaikkien lapsiperheiden perusravintoa. Niin meilläkin. Olen tavannut tehdä kastikkeen stroganoff-tyylisesti tomaattipohjaisena, suolakurkulla ja kaurafraichella maustettuna. Saattaa olla joillekin lapsille hiukan vieras makuyhdistelmä – meillä tyypit ovat tottuneet, koska näin meillä makkarasoosi on aina tehty.

Kyytipojaksi sopii keitetty peruna, perunamuussi tai lohkoperunat. Couscousinkin kanssa olemme tätä joskus syöneet, eikä ollut huono yhdistelmä sekään.

Vegaaninen nakkikastike
riittää 5 hengelle 2 päiväksi

valmistusaika n. 20 min

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 tl paprikajauhetta
rypsiöljyä
3 pkt soijanakkeja (esim. Bon Soya)
500 g paseerattua tomaattia
mustapippuria
basilikaa
2 rkl kaurafraichea
1 valkosipulikurkku

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuumenna paistinpannulla tilkka rypsiöljyä, lisää sipuli-valkosipulisilppu ja paprikajauhe, ja kuullota hetki. Pilko nakit ja lisää pannulle. Paista keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes nakit ovat ruskistuneet. Lisää paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla ja basilikalla, sekoita. Anna hautua muutama minuutti. Pilko valkosipulikurkku. Lisää kurkkupalat ja kaurafraiche kastikkeeseen vähän ennen tarjoilua ja sekoita hyvin.

Tosi helppo marjarahkapiirakka

Teki mieli leipoa, mutta ei mitään kauhean askartelua ja aikaa vievää. Teki mieli mansikoita. Tein sitten mansikka-rahkapiirakan. Tämä on ihan älyttömän helppo valmistaa, koska täytteeseen tulee ainoastaan vanilja-soijarahkaa ja mansikoita. Jos ei huvita viipaloida marjoja, ne voi vaikka laittaa kokonaisinakin. Kannat nyt kannattaa poistaa kuitenkin.

Reseptiä on helppo muunnella. Täytteeseen käyvät muutkin marjat, esimerkiksi punaherukat, mustikat, vadelmat, karhunvatukat – tai raparperi. Tai vaikka kaikki nuo yhdessä.

Pohjasta saa gluteenittoman, kun korvaa vehnäjauhot puhdaskaurajauhoilla. Silloin pitää muistaa myös käyttää gluteenittomia korppujauhoja tai vaikkapa puhdaskaurahiutaleita piirakkavuuan jauhottamiseen.

Tosi helppo marjarahkapiirakka
valmistusaika n. 40 min

Pohja
150 g huoneenlämpöistä margariinia
0,75 dl sokeria
1 dl mantelijauhoa tai murskattuja mantelilastuja
3 dl vehnäjauhoa
hiukan vettä

Täyte
1 prk (400 g) Alpro Go On vanilla -soijarahkaa
1 l marjoja

Puristele margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi. Lisää mantelijauho tai -lastut sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi (helpoimmin onnistuu käsin puristelemalla). Lisää pieni liru kylmää vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vielä hieman jauhoja.

Rasvaa ja korppujauhota piirakkavuoka. Kastele kädet kylmällä vedellä ja painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan reikiä haarukalla. Esipaista 225-asteisen uunin alaosassa 5 minuuttia.

Putsaa ja tarvittaessa palastele marjat. Levitä soijarahka tasaisesti piirakkapohjalle ja ripottele marjat rahkan päälle. Mansikoista saa halutessaan sommiteltua kauniin kuvion, mutta hyvä tulee ilmankin. Paista 225 asteessa uunin alaosassa 15 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun soijarahka on hyytynyt ja piirakan reunat ovat kauniin kullanruskeat.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. Heti uunista ottamisen jälkeen pohja ja täyte hajoavat mössöksi. Parhaimmillaan piirakka on kylmänä, mutta jos et malta odottaa niin pitkään, anna sen levähtää edes puoli tuntia.