Beanit-wokki

Sain lahjaksi muutaman paketin Beanit-härkäpapusuikaleita, ja olen kokeillut niitä parissa eri ruuassa. Siis onpa todella hyvää! Aivan napakymppituote. Lapset katsoivat ruskeita suikaleita ensin epäillen, mutta maistettuaan olisivat voineet syödä kuinka paljon hyvänsä.

Tänään tein wokkia, johon laitoin jääkaapin pohjalle nahistuneita vihanneksia ja papusuikaleita. Erittäin namia, ja varsin nopeata valmistaa. Tästä tulee epäilemättä meille uusi perusarkiruoka.

Beanit-wokki
valmistusaika n. 20 min

riittää n. 8:lle hengelle

1 punainen chili
1,5 tl korianterijauhetta
1,5 tl inkivääritahnaa
1,5 tl sitruunaruohotahnaa
rypsiöljyä
500 g (2 pkt) Beanit-härkäpapusuikaleita (voi olla maustamattomia tai marinoituja)
2 isoa porkkanaa
n. 500 g punakaalia
150 g (1 pss) Pirkka-sokeriherneenpalkoja
soijakastiketta (thaimaalaista tai kiinalaista, japanilainen on liian kitkerää tähän)
1 ruukku tuoretta korianteria
seesaminsiemeniä

riisiä tai nuudeleita – valmista pakkauksen ohjeen mukaan

Puolita chilipalko, poista siemenet ja pilko chili pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa lyhyiksi ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele punakaali, poista päällimmäiset lehdet, puolita kaali, leikkaa isolla veitsellä kaalista suikaleita ja pilko suikaleet haarukkapaloiksi. Huuhtele sokeriherneenpalot ja leikkaa puoliksi.

Seuraava työvaihe on helpointa tehdä kahdella paistinpannulla, mutta voit paistaa ainekset myös yhdellä pannulla: Kuumenna kahdella paistinpannulla loraus rypsiöljyä. Lisää kummallekin pannulle puolet chilistä. Lisää toiselle pannulle porkkanasuikaleet, mausta kevyesti soijakastikkeella, sekoita ja anna hautua kannen alla keskilämmöllä muutama minuutti.

Lisää toiselle pannulle korianterijauhe, inkivääritahna ja sitruunaruohotahna. Kuullota hetki. Lisää beanit-suikaleet, mausta kevyesti soijakastikkeella ja sekoita. Anna ruskistua kannen alla korkeahkolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta.

Lisää punakaalisuikaleet ja sokeriherneenpalot porkkanoiden joukkoon. Mausta soijakastikkeella, sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta.

Kun papusuikaleet ovat ruskistuneet, kaada vihannessekoitus niiden joukkoon. Silppua tuore korianteri pannulle. Sekoita hyvin. Tarjoile riisin tai nuudelien kanssa. Ripottele tarjoillessa pinnalle seesaminsiemeniä.

Advertisement

Kikhernepata

Pataruuista tulee yleensä mieleen, että ne ovat työläitä ja hitaita valmistaa. Tämä kikhernepata kuitenkin valmistuu varsin ripeästi ja sopii hyvin arki-illan kokkaukseen. Parhaiten padan kaveriksi sopii bulgur, mutta miksei riisi tai perunakin kävisi.

Kikhernepata
Riittää 5 hengelle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 20 min

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl korianterijauhetta
1 punainen chili
rypsiöljyä
1 keltainen paprika
1 porkkana
2 tlk säilöttyjä kikherneitä
2 tlk tomaattimurskaa
kourallinen soijarouhetta
(suolaa)
sitruunamehua
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka rypsiöljyä. Lisää sipuli-valkosipulisilppu, chilisilppu sekä paprika- ja korianterijauheet ja kuullota hetki. Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele ja pilko keltainen paprika. Lisää vihannekset pannulle. Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää pannulle. Lisää tomaattimurska. Lisää kourallinen tai pari soijarouhetta – se imee itseensä ylimääräisen nesteen. Sekoita hyvin, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. Mausta sitruunamehulla ja tuoreella korianterilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Linssipata

Intialaiset linssi- ja papuruuat ovat jo kauan olleet suosikkejani. Tätä linssipataa koko perheemme rakastaa, ja vaikka se ei ole ihan nopeista nopein laitettava, teen sitä melko usein arkisinkin.

Pata tehdään ruskeista linsseistä, joita voi ostaa etnokaupoista isoissa säkeissä. Ruskeat linssit kypsyvät hitaammin kuin punaiset, mutta vaiva kannattaa, koska maku on paljon täyteläisempi. Kovassa kiireessä tämän ruuan kuitenkin voi tehdä myös punaisista linsseistä.

Intialaiset pataruuat syödään perinteisesti basmatiriisin kanssa, mutta kyllä tämä esimerkiksi keitettyjen pottujen tai kotimaisen ohrankin kanssa hyvin sopii.

Linssipata
Riittää 5 hengelle 2 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

4 dl ruskeita linssejä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1,5 tl curryjauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
1,5 tl garam masala -jauhetta
rypsiöljyä
vettä
suolaa
1 dl tomaattipyreetä
chilikastiketta
2 tlk ruskeita papuja
4 dl kaurakermaa

Laita kattilaan n. litra vettä ja hieman suolaa ja laita kattila levylle kuumenemaan. Huuhtele linssit, lisää kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka rypsiöljyä ja lisää sipuli-valkosipulisilppu, curry, korianteri ja garam masala. Kuullota hetki. Ota linssikattila, kaada vesi pois ja lisää linssit paistinpannulle. Sekoita. Lisää sen verran vettä, että linssit peittyvät kunnolla. Lisää tomaattipyree, n. 1 tl suolaa sekä chilikastiketta maun mukaan. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä kannen alla välillä sekoittaen n. 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää hieman vettä, jos seos uhkaa kuivua. Valuta ja huuhtele ruskeat pavut. Lisää pavut ja kaurakerma pannulle. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja chilikastiketta.

Bataattikeitto

Erilaiset sosekeitot ovat viisihenkisen perheen arjen pelastus. Viiden litran soppakattilallinen riittää useammaksi päiväksi, ja ainekset eivät paljoa maksa. Nykyisin lapset myös auttavat sopanteossa. Ovat varsin näppäriä kuorimaan juureksia, joten ryhmätyönä sopan valmistus ei ole lainkaan iso rasti.

Bataattikeitto on sellainen perussoppa, jota meillä laitetaan usein. Kaikki tykkäämme siitä, ja se täyttää vatsan varsin hyvin.

Bataattikeitto
Riittää 5 hengelle 3 päiväksi

Valmistusaika n. tunti

1 sipuli
1,5 tl curryjauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
1,5 tl garam masala -jauhetta
rypsiöljyä
1 iso bataatti
1 kg jauhoisia perunoita
500 g porkkanoita
4 dl punaisia linssejä
vettä
suolaa
2 dl kookoskermaa
kuivattua minttua

Kuori ja pilko sipuli ja juurekset. Kuumenna viiden litran kattilassa tilkka rypsiöljyä, lisää curry, korianteri, garam masala ja sipulisilppu, ja kuullota hetki. Lisää juurekset sekä vettä niin, että kattila on n. ⅘ täynnä. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Lisää n. 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä n. 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Ota kattila liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma ja mausta mintulla. Lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile vaalean leivän kera. Keiton pinnalle voi halutessaan ripotella esimerkiksi suolapähkinöitä tai kurpitsansiemeniä.

Vegaaninen makaronilaatikko

Sitten joskus, kun lapset muuttavat pois kotoa, en ehkä halua enää ikinä syödä makaronilaatikkoa. Mutta niin kauan, kun asuvat kotona ja syövät vuosi vuodelta enemmän, makruloora on sellainen arjen perusmättö, joka taipuu suurtalouskokkaukseen.

Tässäkin reseptissä on hiukan twistiä, nimittäin meillä makaronilaatikkoon laitetaan juustokastiketta ja oliiveja. Oliivit voi kyllä hyvin jättää poiskin, mutta toisaalta – miksi ihmeessä.

Vegaaninen makaronilaatikko
Riittää 5 hengelle 3 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

1 kg tummia makaroneja
4 dl tummaa soijarouhetta
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
5 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl tomaattipyreetä
basilikaa
mustapippuria
suolaa
300 g sitruunatäytteisiä oliiveja (esim. Fragata)
Violife Prosocianoa raastettuna

Juustokastike
50 g maidotonta margariinia
2 rkl vehnäjauhoa
8 dl soija- tai kauramaitoa
200 g Violife original -vuustoraastetta
1 prk maustamatonta På mackania
valkopippuria
muskottipähkinää

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.

Murusta liemikuutio kiehuvan veden sekaan ja lisää soijarouhe. Turvota, kunnes vesi on imeytynyt. Mausta tomaattipyreellä, valkosipulilla, mustapippurilla ja basilikalla.

Valmista juustokastike: Sulata margariini paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista. Kaada soijamaito sekaan hitaasti ja koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää tuorejuusto ja juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Mausta valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Sekoita oliivit ja soijarouheseos makaronien joukkoon. Mausta suolalla, basilikalla ja mustapippurilla. Kaada seos isoon uunivuokaan. Valele päälle juustokastiketta ja sekoittele varovasti, jotta kastike leviää kaikkialle uunivuokaan. Ripottele pinnalle raastettua Prosocianoa. Paista uunin keskiosassa 250 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juustokuorrutus on rapeaa ja ruskeaa.

Vegaaninen nakkikastike

Nakkikastike on aika lailla kaikkien lapsiperheiden perusravintoa. Niin meilläkin. Olen tavannut tehdä kastikkeen stroganoff-tyylisesti tomaattipohjaisena, suolakurkulla ja kaurafraichella maustettuna. Saattaa olla joillekin lapsille hiukan vieras makuyhdistelmä – meillä tyypit ovat tottuneet, koska näin meillä makkarasoosi on aina tehty.

Kyytipojaksi sopii keitetty peruna, perunamuussi tai lohkoperunat. Couscousinkin kanssa olemme tätä joskus syöneet, eikä ollut huono yhdistelmä sekään.

Vegaaninen nakkikastike
riittää 5 hengelle 2 päiväksi

valmistusaika n. 20 min

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 tl paprikajauhetta
rypsiöljyä
3 pkt soijanakkeja (esim. Bon Soya)
500 g paseerattua tomaattia
mustapippuria
basilikaa
2 rkl kaurafraichea
1 valkosipulikurkku

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuumenna paistinpannulla tilkka rypsiöljyä, lisää sipuli-valkosipulisilppu ja paprikajauhe, ja kuullota hetki. Pilko nakit ja lisää pannulle. Paista keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes nakit ovat ruskistuneet. Lisää paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla ja basilikalla, sekoita. Anna hautua muutama minuutti. Pilko valkosipulikurkku. Lisää kurkkupalat ja kaurafraiche kastikkeeseen vähän ennen tarjoilua ja sekoita hyvin.

Tosi helppo marjarahkapiirakka

Teki mieli leipoa, mutta ei mitään kauhean askartelua ja aikaa vievää. Teki mieli mansikoita. Tein sitten mansikka-rahkapiirakan. Tämä on ihan älyttömän helppo valmistaa, koska täytteeseen tulee ainoastaan vanilja-soijarahkaa ja mansikoita. Jos ei huvita viipaloida marjoja, ne voi vaikka laittaa kokonaisinakin. Kannat nyt kannattaa poistaa kuitenkin.

Reseptiä on helppo muunnella. Täytteeseen käyvät muutkin marjat, esimerkiksi punaherukat, mustikat, vadelmat, karhunvatukat – tai raparperi. Tai vaikka kaikki nuo yhdessä.

Pohjasta saa gluteenittoman, kun korvaa vehnäjauhot puhdaskaurajauhoilla. Silloin pitää muistaa myös käyttää gluteenittomia korppujauhoja tai vaikkapa puhdaskaurahiutaleita piirakkavuuan jauhottamiseen.

Tosi helppo marjarahkapiirakka
valmistusaika n. 40 min

Pohja
150 g huoneenlämpöistä margariinia
0,75 dl sokeria
1 dl mantelijauhoa tai murskattuja mantelilastuja
3 dl vehnäjauhoa
hiukan vettä

Täyte
1 prk (400 g) Alpro Go On vanilla -soijarahkaa
1 l marjoja

Puristele margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi. Lisää mantelijauho tai -lastut sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi (helpoimmin onnistuu käsin puristelemalla). Lisää pieni liru kylmää vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vielä hieman jauhoja.

Rasvaa ja korppujauhota piirakkavuoka. Kastele kädet kylmällä vedellä ja painele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan reikiä haarukalla. Esipaista 225-asteisen uunin alaosassa 5 minuuttia.

Putsaa ja tarvittaessa palastele marjat. Levitä soijarahka tasaisesti piirakkapohjalle ja ripottele marjat rahkan päälle. Mansikoista saa halutessaan sommiteltua kauniin kuvion, mutta hyvä tulee ilmankin. Paista 225 asteessa uunin alaosassa 15 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun soijarahka on hyytynyt ja piirakan reunat ovat kauniin kullanruskeat.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. Heti uunista ottamisen jälkeen pohja ja täyte hajoavat mössöksi. Parhaimmillaan piirakka on kylmänä, mutta jos et malta odottaa niin pitkään, anna sen levähtää edes puoli tuntia.

Kesäinen risotto

Tomaatit ovat kesällä parhaimmillaan. Itse en niitä talvisin juuri syökään. Mutta nyt onneksi saa muutaman kesäisen viikon ajan nauttia oikeasti kypsistä ja mehukkaista tompsuista. Tomaatit, tai oikeammin kirsikkatomaatit, ovatkin tämän helpon kesäisen risoton maun salaisuus.

Ruokaisuutta risotto saa härkiksestä, mutta yhtä hyvin voi käyttää vaikkapa keitettyjä mustapapuja tai paistettuja sieniä.

Risotto on muuten hyvä loppusijoituspaikka pullon pohjalle jääneille valkoviinin tai skumpan jämille. Tähän risottoon hyödynsin parin viikon takaisista juhlista jääneen väljähtyneen proseccon.

Kesäinen risotto
6–8:lle

Valmistusaika n. 40 min

n. 350 g kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria
merisuolaa myllystä
sokeria
sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 6 dl risottoriisiä
2,5 dl valko- tai kuohuviiniä
1 l kasvislientä (kiehuvaa vettä + 2 kasvisliemikuutiota)
500 g (2 pkt) maustamatonta härkistä
1 ruukku tuoretta basilikaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sivele uunivuuan pohja oliiviöljyllä. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Pirskottele tomaattien päälle oliiviöljyä ja balsamicoa ja mausta mustapippurilla, merisuolalla sekä ripauksella sokeria. Paahda tomaatteja uunin keskitasolla, kunnes niiden sisus alkaa pullistella. Laita uuni pois päältä ja anna hautua jälkilämmössä, kunnes risotto on kypsää.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kaada isoon kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipuli-valkosipulisilppua hetki. Lisää riisit ja sekoita. Lisää viini sekä sen verran kasvislientä, että riisi peittyy. Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja anna sen jälkeen porista miedolla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt. Lisää kasvislientä ja keittele jälleen hiljakseen, kunnes neste on imeytynyt. Toista, kunnes kaikki liemi on käytetty ja risotto muistuttaa rakenteeltaan löysää puuroa.

Sekoita härkis risoton joukkoon ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa sekä mausta mustapippurilla. Sekoita hyvin. Silppua tuore basilika risoton joukkoon ja lisää kirsikkatomaatit sekä neste, joka niistä on irronnut uunivuuan pohjalle. Sekoittele huolella, mutta koeta olla rikkomatta tomaatteja ihan täysin.

Tarjoa kuumana.

Vegaanista arkisafkaa: härkiskiusaus

Meikäläisellä on ollut sellainen kevät, että ei ole paljon ehtinyt ruuanlaittoa miettimään. Arkea on pyöritetty muutamalla vakiosafkalla, ja kaupan eineshyllykin on ollut aika tiiviissä käytössä. (Olen muun muassa löytänyt vegaaniset kasvisjauhispitsat, jotka ovat oikein hyviä.)

Yksi arjen ruokainnovaatio sentään tuli tehtyä. Olen nimittäin vegaaniseen ruokavalioon siirtymisen jälkeen kaivannut kiusauksia – siis laatikkoruokaa, jossa on perunasuikaleita, kermaa ja jotakin proteiinin lähdettä. Sienikiusaus on kyllä hyvää, mutta ei oikein riitä pitämään aktiivisen ihmisen nälkää.

Keksin sitten, että härkishän voisi toimia kiusauksessa ihan hyvin. Ja ei kun kokeilemaan! Syntyi ehkä helpoin ruoka ikinä. Ainekset heitellään uunivuokaan muutamassa minuutissa ja sitten koko höskä tunniksi uuniin. Sillä aikaa voi sitten vaikkapa maalata seiniä, tai mitä nyt kukakin kotonaan tapaa tehdä.

Härkiskiusaus on sellaista hyvää arjen perusruokaa. Ei mitään tajunnan räjäyttävää gurmeeta, mutta kelpaa lapsille ja täyttää vatsan.

Härkiskiusaus
5 hengelle 3 päiväksi

valmistusaika n. 1 tunti 10 minuuttia

2 kg peruna-sipuliseosta
3 rasiaa maustamatonta härkistä
3 valkosipulinkynttä
6 dl (3 prk) kaurakermaa
suolaa
mustapippuria
basilikaa, timjamia, rosmariinia

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet.

Levitä n. kolmasosa peruna-sipuliseoksesta ison uunivuuan pohjalle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria sekä kolmannes valkosipulisilpusta. Levitä päälle puolet härkiksestä (1,5 rasiaa). Sirottele päälle basilikaa, timjamia ja rosmariinia. Kaada yksi purkillinen kaurakermaa tasaisesti kaiken päälle. Auta kauhalla tai lastalla kermaa valumaan härkis-peruna-sipuliseoksen joukkoon.

Toista sama.

Lopuksi levitä viimeinen kolmannes peruna-sipuliseoksesta tasaisesti vuuan pinnalle ja mausta valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja yrteillä. Kaada kolmas kaurakermapurkillinen tasaisesti kaiken päälle ja auttele kauhalla tai lastalla kermaa valumaan.

Paista uunin alatasolla n. tunnin verran, kunnes perunat ja sipulit ovat pehmenneet. Tarjoile kuumana esimerkiksi tomaattilohkojen kera.

Vegaaniset jouluherkut

Perheemme on viettänyt jo useamman vegaanijoulun, joten on tullut kokeiltua onnistuneempia ja vähemmän onnistuneita jouluherkkuja. Kokoan tähän listaa vegaanisista jouluruuista, jotka on meillä hyviksi havaittu ja lahjomaton lapsiraatikin on ne hyväksynyt. Osa on omia reseptejäni, osa muista blogeista.

Kylmät alkupalat
Merileväkaviaari (löytyy perusruokakaupoista mm. Caviart-merkkisenä), punasipulisilppu ja kaurafraiche
Sienisalaatti
Porkkala (helpommalla pääsee, kun keittää porkkanat voimakkaasti suolatussa vedessä)
Cashewjuusto
Tomaattimarinoidut jättipavut
Marinoidut sienet ja kikherneet
Viininlehtikääryleet (kannattaa ostaa valmiina)
Kasvissushit (makisusheissa toimivat mm. kurkku, porkkana, avokado, savutofu ja banaani)

Lämpimät ruuat
Imelletty perunalaatikko
Porkkanalaatikko
Bataattilaatikko
Härkiswellington
Kermakastike

Jälkiruuat
Suklaamousse
Marjaparfait ja kookoskinuski