Vegaaninen porkkanalaatikko

Perheenjäsenet ilmoittivat, että jouluaterialla sopisi tarjota porkkanalaatikkoa, joten kaivoin  (Hesarista joskus vuonna miekka ja kypärä talteen otetun) perinnereseptin esiin ja ryhdyin veganisoimaan. Olen jostakin syystä uskotellut itselleni, että en niin välitä porkkanalaatikosta, mutta hyvänen aika, miten väärässä olen ollut! Tästä tuli aivan hullun hyvää. Jatkossa kuuluu ilman muuta joulupöydän vakioruokiin.

Sen lisäksi, että porkkanalaatikko on hyvää, se on myös helppo valmistaa. Toisin kuin @#€%?+ imelletty perunalaatikko, joka ei taaskaan suostunut kunnolla imeltymään. Sitä ostaisin kyllä ilomielin valmiina kaupasta. Porkkanalaatikko sen sijaan on NIIIIN paljon parempaa itse tehtynä.

Vegaaninen porkkanalaatikko
riittää 5 hengelle 2 päiväksi

500 g porkkanoita keitettynä ja soseutettuna
riisipuuroa, keitettynä 0,5 litraan kaura- tai soijamaitoa
0,5 dl soijajugurttia
0,5 tl muskottipähkinää
suolaa
1,5 rkl tummaa siirappia

Pinnalle:
korppujauhoja
margariinia (esim. sinistä Keijua)

Sekoita porkkanasose puuron joukkoon. Lisää soijajugurtti ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Voitele pieni uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Levitä tasaiseksi ja painele halutessasi laatikon pintaan kuvioita lusikan kärjellä. Ripottele päälle korppujauhoja ja viimeistele muutamalla margariininokareella. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n. tunti.

Advertisement