Mustapapu-tomaattikeitto (vegaaninen)

vegaaninen mustapapu-tomaattikeittoKaaduin pyörällä pari viikkoa sitten oikein kunnolla, ja leuka murtui. Tällä hetkellä ruokavalioni koostuu siis sosekeitosta, jugurtista, smoothieista ja puurosta. No, eipä siinä mitään, tykkään kyllä kaikista noista. Ja syksyhän on muutenkin juuri oikeaa aikaa sosekeitoille.

Koska tätä sosedieettiä kestää useamman viikon, on pitänyt kehitellä vähän uusia soppareseptejä vanhojen ohelle, kun en ihan jaksa samoja kolmea keittoa särpiä viikkokausia. Yksi onnistuneimmista virityksistä on lämpimän mausteinen mustapapu-tomaattikeitto.

Ei sinänsä ihme, että tästä tuli tosi hyvää, koska siinä on lempiasioitani: mustapapuja, tomaattia, korianteria, perunaa ja kermaa. Mikäs noilla aineksilla voisi mennä vikaan?

Keitto on suht helppo ja nopea tehdä. Ei nyt ihan vartissa valmista, mutta jos ottaa lapset mukaan kuorimaan pottuja, niin kyllä tämä ihan arkiruuasta käy.

Mustapapu-tomaattikeitto
5:lle

Valmistusaika n. 50 min

1 sipuli
rypsiöljyä
1,5 tl curryjauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 kg jauhoisia perunoita (esim. puikula, Van Gogh)
vettä
1,5 tl suolaa
500 g tomaattimurskaa
285 g (1 tlk) säilöttyjä mustapapuja
mustapippuria
tuoretta korianteria
tuoretta basilikaa
1 dl kaurakermaa

Kaada 3 litran teräskattilan pohjalle reilu loraus rypsiöljyä. Lisää curry, korianteri ja paprikajauhe. Kuori ja pilko sipuli ja lisää kattilaan. Kuumenna öljy ja kuullota hetki. Lisää kuoritut ja paloitellut perunat, sekoita. Lisää kattilaan n. 1,5–2 litraa vettä. Lisää tomaattimurska, mustapavut, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 20 minuuttia, kunnes perunat ovat hajoavan pehmeitä.

Silppua kattilaan basilikaa ja korianteria. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma ja tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita hyvin.

Tarjoile kuumana. Voit ripotella keittolautaselle halutessasi suolapähkinöitä, siemeniä tai krutonkeja.

Keitto säilyy hyvin jääkaapissa monta päivää ja sen voi myös pakastaa.

Yksi kommentti artikkeliin ”Mustapapu-tomaattikeitto (vegaaninen)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.