Imelletty perunalaatikko on aina ollut yksi suosikkijouluruuistani. Koska tänä vuonna piti kaikki jouluherkut miettiä kokonaan uusiksi, päätin harrastaa pientä dekonstruktiota myös laatikon suhteen. Lapsemme rakastavat bataattia, joten bataattilaatikkoa päätin kokeilla. Itse kuitenkin olen sitä mieltä, että bataatin hiukan limainen koostumus kaipaa rinnalleen jauhoista perunaa tasapainottamaan suutuntumaa.
Tällä ohjeella laatikkoa tulee ihan valtava määrä, joten kannattaa vähintäänkin puolittaa annos, jos teet pienemmälle porukalle. Meillä viisi henkeä ei onnistunut tuhoamaan koko satsia edes kolmessa päivässä.
Vegaaninen bataatti-perunalaatikko
1 kg bataattia
1 kg perunoita
4 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl tummaa siirappia
4 rkl soijajauhoja
4 rkl rypsiöljyä
valkopippuria, muskottipähkinää, jauhettua inkivääriä
suolaa
pinnalle korppujauhoja ja margariinia
Kuori ja paloittele perunat ja bataatit. Keitä pehmeiksi. Keittämisen aikana sekoita kaurakerma ja korppujauhot keskenään ja anna turvota. Valuta keitinvesi pois ja muussaa bataatit ja perunat. Lisää muut aineet, sekoita hyvin ja vatkaa kuohkeaksi. Sauvasekoitin toimii tässä hyvin.
Voitele iso uunivuoka, kaada seos vuokaan ja levitä tasaisesti. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja margariininokareita. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. tunti ja vartti.
Kokatessa roiskuu 
[…] Bataatti-perunalaatikko Seitankinkku (ei jatkoon) Täytetyt letut Kermakastike […]
Kokeilepa vegaanista kurpitsalaatikkoa:
1 butternut-kurpitsa
1 purkki kookosmaitoa
(Siinä kaikki ainekset. Suolaa tai mausteita ei tarvita.)
Kurpitsa paloitellaan ja kuoritaan, siemenet ja siemenontelon kuidut kaavitaan pois. Palat keitellään hiljalleen pehmeiksi kookosmaidossa. Pehmeäksi kypsynyt seos hämmennetään puuhaarukalla mahdollisimman tasaiseksi soseeksi. Kaadetaan uunivuokaan ja paistetaan (175 °C) , kunnes pinta on kauniin ruskea ja koostumus sopivan kiinteää.
[…] ruuat Imelletty perunalaatikko Porkkanalaatikko Bataattilaatikko Härkiswellington […]