Shahi tofu

Shahi tofuYksi pitkäaikaisista lempiruuistani on shahi paneer. Juuston syöminen kun ei oikein istu tämänhetkiseen vegaanisuuspyrkimykseemme, kokeilin, miten homma toimisi tofun kanssa. Vallan erinomaisesti! Tofun suutuntuma on varsin samantapainen kuin paneerjuuston, ja kun sen suolaa kunnolla paistettaessa, makukaan ei suuresti eroa.

Shahi tofu
Valmistusaika n. 45 min

4:lle

3 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua inkivääriä
2 rkl margariinia
n. 1 tl kokonaisia kardemummansiemeniä
1 kanelitanko
ripaus jauhettua neilikkaa
chilikastiketta
500 g paseerattua tomaattia
2 rkl tomaattipyreetä
n. 1 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä
ripaus suolaa
1 tl garam masalaa
2 dl kaurakermaa
500 g maustamatonta tofua

Ota tofu paketista ja laita ”hikoilemaan” painon alle. (Tofu paistuu rapeammaksi, kun siitä puristetaan ylimääräinen neste pois.)

Kuori ja pilko kaksi valkosipulinkynttä. Sulata margariini paistokasarissa. Lisää valkosipulisilppu, inkivääri, kardemumma, kanelitanko ja neilikka. Kuullota hetki.

Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattipyree sekä chilikastiketta. Keitä kokoon miedolla lämmöllä kannen alla n. puoli tuntia, kunnes kastike on reilusti redusoitunut. Sekoittele välillä.

Pilko tofu kuutioiksi. Kuori ja silppua kolmas valkosipulinkynsi. Kuumenna iso loraus oliiviöljyä paistinpannulla, lisää valkosipulisilppu ja tofukuutiot. Ruskista tofupalat välillä käännellen ja mausta suolalla. (Suolaa saa laittaa aika reilusti.)

Jauha cashewpähkinät ja vesi blenderissä tasaiseksi ”maidoksi”. Sekoita cashewmaito kastikkeen sekaan. Valuta kastike siivilän läpi.

Kaada kastike takaisin paistokasariin ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää garam masala, kaurakerma, tofu ja suolaa maun mukaan. Sekoittele ja tarkista maku. Kuumenna kuplivaksi. Tarjoa basmatiriisin kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s