Vegaaninen aprikoosijuustokakku

Vegaaninen aprikoosijuustokakkuSain jokin aika sitten kokeiltavaksi kauratuorejuustoa, ja yritin leipoa siitä uunissa juustokakkua. Plörinäksi meni, koska kauratuotteet eivät hyydy paistaessa kuten soijatuotteet.

Revanssihengessä otin uusintayrityksen soijatuorejuustolla ja lisäsin täytteeseen myös soijarahkaa, joka on hiljattain ilmestynyt lähikauppamme valikoimaan. Tällä kertaa pelitti loistavasti! Makua ei mitenkään erota maitotuotteilla tehdystä ja koostumus on erinomainen.

Tätä kakkua kelpaa tarjota vaikka sukujuhlissa.

Vegaaninen aprikoosijuustokakku
Valmistusaika n. 30 min

Pohja
150 g maidotonta margariinia
0,75 dl sokeria
0,5 dl mantelijauhoa
3 dl vehnäjauhoa

Täyte
1 tlk (410 g) säilöttyjä aprikoosinpuolikkaita
200g soijatuorejuustoa (Tofutti)
3 dl soijarahkaa (Alpro Go On)
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua

Valmista pohja: Nypi rasva ja sokeri tasaiseksi massaksi. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Valmista juustotäyte: Vatkaa tuorejuusto ja rahka sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

Painele taikina tasaisesti irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan reikiä haarukalla. Esipaista pohjaa 225 asteessa uunin keskiosassa 5 minuuttia. Ota pohja uunista. Asettele aprikoosinpuolikkaat tasaisesti kakkupohjalle. Kaada päälle juustotäyte ja levitä tasaisesti.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes juustotäyte on hyytynyt.

Jäähdytä kakku ja tarjoa kylmänä.

One thought on “Vegaaninen aprikoosijuustokakku

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s