Gluteenittomat suklaakuppikakut

Gluteenittomat suklaakuppikakutPerheessämme on taas aihetta kokeilla gluteenitonta ruokavaliota. Mikäs sen parempi syy leivontakokeiluille!

Aurinkoisen syyssunnuntain iloksi valmistui satsi tuhteja suklaakuppikakkuja. Nämä ovat niin täyttä chocoa, että kovinkin suklaanhimo hellittää. Kakuista tuli meheviä ja pehmeitä – maistuvat taatusti, vaikka ei olisikaan tarvetta vältellä vehnää.

Maidoton versio syntuu helposti, kun maidon korvaa kaura- tai soijamaidolla ja voin maidottomalla margariinilla. Korvaavat ainekset on mainittu sulkeissa.

Gluteenittomat suklaakuppikakut
24 kpl

valmistusaika n. tunti

Taikina
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,5 dl maitoa (kaura- tai soijamaitoa)
150 g voita (maidotonta margariinia) sulatettuna
4 dl jyttejauhoja
2 dl puhdaskaurajauhoja
1 rkl psylliumjauhetta
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
200 g suolattuja cashewpähkinöitä
50 g tummaa suklaata

Kuorrute
150 g pehmeää voita (maidotonta margariinia)
200 g tomusokeria
150 g tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita jauhot, psyllium, leivinjauhe ja kaakao keskenään. Rouhi pähkinät ja suklaa. Lisää jauhoseos, maito, voisula ja pähkinä-suklaarouhe taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuuilla. Nostele ruokalusikalla taikinaa vuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 15 – 17 minuuttia, kunnes kakut ovat hyvin nousseita ja sisältä kypsiä. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vatkaa kuorrutteen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla ja sekoita voi-tomusokerivaahtoon. Pursota kuorrutusta kakkujen päälle.

Kuppikakut voi pakastaa. Laita ne ensin lautasella pakastimeen ja siirrä pussiin tai pakasterasiaan, kun kuorrute on jäätynyt.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s