Kookos-porkkanakeitto

Porkkana-kookoskeittoSosekeitoista on tullut meidän perheessä arjen perusmättöä, jota teen aina, kun en jaksa keksiä mitään muutakaan. Ihan sama, mitä laitan sekaan, lapset syövät kitisemättä. Halvaksikin tulee, ja isossa kattilassa voi kerralla tehdä saman tien ruokaa useammaksi päiväksi.

Nykyisin sopanteosta saa myös halutessaan aikaan sosiaalisen tapahtuman, koska muksumme ovat kasvaneet jo niin isoiksi, että heille uskaltaa antaa veitsen kouraan. Siinä on aikamoinen meno ja meiske, kun termiitit tekevät selvää soppa-aineksista. Ja ruoka maistuu entistä paremmalta, kun sitä on ollut itse tekemässä.

Koska soppaa tulee syötyä osapuilleen joka toinen viikko, on pitänyt alkaa vähän ideoida uusia juttuja vanhojen tuttujen oheen. Nyt tuli mieleen, että kerman sijaan keittoa voisi pehmentää kookoskermalla. Ja mausteeksi tuoretta korianteria – sitä kun sattuu kätevästi kasvamaan ruukussa parvekkeella. Lopputulos oli mukavan raikas ja sopivasti hiukan erilainen kuin porkkanasoppa, jota olen tehnyt jo ainakin parinkymmenen vuoden ajan.

Kookos-porkkanakeitto
Riittää 5-henkiselle perheelle 3 päiväksi

Valmistusaika n. 45 min

n. 1 kg porkkanoita
n. 1 kg jauhoisia perunoita (esim. puikula tai rosamunda)
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 tl curryjauhetta
1 tl korianterijauhetta
suolaa
2 dl kookoskermaa
1 ruukku tuoretta korianteria
limettimehua

Kuori ja pilko sipuli. Kuori ja pilko porkkanat. Kuumenna ison (4 l) soppakattilan pohjalla loraus rypsiöljyä ja lisää sipulisilppu, curryjauhe ja korianterijauhe. Sekoita hetki, lisää porkkanat ja sekoita vielä. Lisää vettä n. kolmasosa kattilan tilavuudesta. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Lisää 1 tl suolaa. Kuumenna kannen alla kiehuvaksi. Kuori ja pilko perunat ja lisää kattilaan. Keitä n. 15 – 20 min, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmenneet.

Ota kattila liedeltä. Silppua korianterit sekaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma ja reilusti limettimehua ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoile kuumana. Lisää ruokaisuutta keittoon saat, kun ripottelet pinnalle suolapähkinöitä tai auringonkukansiemeniä.

One thought on “Kookos-porkkanakeitto

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s