Talvinen linssi-bulgursalaatti

Linssi-bulgursalaattiAi että, tulipas tehtyä kertakaikkisen hyvää salaattia! Minulla on ollut jo pitkään kaapissa pussillinen belugalinssejä, ja tänään tuli mieleen, että ne sopisivat hyvin talviseen lounassalaattiin. Ja todellakin sopivat! Voisin tosin syödä belugalinssejä lusikalla suoraan kattilasta, joten olen ehkä vähän jäävi sanomaan.

Linssejä keitetään 20 minuuttia, joten tämä on enemmän viikonloppuun sopivaa slow cooking -osastoa kuin kiireisen työpäivän lomassa toteutettava annos. Itse tein niin, että lenkiltä tullessa laitoin linssit ja bulgurit liedelle, ja ne kypsyivät sillä aikaa, kun venyttelin ja kävin suihkussa.

Salaatti sopii hyvin vegaaneille. Gluteenittomaan versioon voi bulgurin korvata kvinoalla.

Linssi-bulgursalaatti
2:lle

valmistusaika n. 35 min

1 dl belugalinssejä
0,5 dl bulguria (tai knvinoaa)
suolaa
oliiviöljyä
1 ruukullinen salaatinlehtiä
2 tomaattia
n. 8 cm pätkä kurkkua
2 porkkanaa

Kastike
2 rkl extra virgin -oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl yrttisuolaa
1 tl juoksevaa hunajaa
timjamia

Keitä linssit suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kypsennä bulgurit oliiviöljytilkalla ja suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele vihannekset ja salaatti. Kuori porkkanat. Pilko tomaatit lohkoiksi. Leikkaa kurkku keskeltä kahtia ja viipaloi. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.

Revi salaatinlehdet ja asettele lautasten pohjalle. Sirottele päälle tomaatit, kurkut ja porkkanat. Kaiva salaatin keskelle kuoppa ja lusikoi linssejä siihen. Kaiva linssien keskelle kuoppa ja lusikoi bulguria siihen.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja annostele lusikalla salaattiannosten päälle. Syö saman tien.

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s