Puolukkarahkapullat (myös maidoton, munaton, gluteeniton)

PuolukkarahkapullatRakastan puolukkarahkaa. Sitä syötiin meillä usein jälkiruuaksi, kun olin lapsi. Rakastan myös pullia. Mikä voisi mennä vikaan, kun nämä kaksi yhdistää? No eipä mikään. Herkullisia tuli.

Tämä on resepti, josta voi melko helposti tuunata erilaisia allergikkoversioita. Gluteenittoman pullataikinan ohjeen löydät täältä. Pullataikinassa maidon voi korvata vedellä ja voin margariinilla – kananmunaahan siinä ei ole alun perinkään. Täytteeseen voi rahkan ja kermaviilin sijaan laittaa 4 dl soijajugurttia. Soijajugurtin kanssa ei myöskään tarvita kananmunaa, sillä soijaproteiini hyytyy paistettaessa varsin mukavasti.

Puolukkarahkapullat
n. 27 kpl

Valmistusaika n. 20 min + 1 tunti + 1 tunti

Pullataikina (gluteeniton ohje täältä)
1/2 l maitoa (tai vettä)
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 dl sokeria
150 g sulatettua voita (tai maidotonta margariinia)
1/2 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja

Täyte
2 dl maitorahkaa ja 2 dl kermaviiliä (tai 4 dl soijajugurttia)
n. 1 1/2 dl puolukkasurvosta
2 munaa (voit jättää pois, jos käytät soijajugurttia)
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kananmunaa tai sokerivettä koristeluun

Lämmitä neste hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita seos nesteeseen. Lisää sen verran jauhoja, että taikina muuttuu ”taikinamaiseksi”. Lisää sokeri, sulatettu rasva, kardemumma ja suola. Sekoita hyvin. Lisää jauhoja sen verran, että taikina muuttuu kiinteämmäksi ja irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa 10 minuuttia.

Nostata taikinaa liinan alla n. tunnin verran.

Painele taikinasta ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta kaksi pitkää pötköä, leikkaa pötköistä tasakokoisia paloja, pyörittele ne palloiksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle. HUOM! Pullat tarvitsevat paljon tilaa ympärilleen, joten n. 9 kpl/pelti on hyvä määrä. Kohota pullia liinan alla parisenkymmentä minuuttia.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Toteuta seuraavat vaiheet pellillinen kerrallaan, aina yksi pellillinen valmiiksi uunia varten:
Painele pullapallot litteiksi siten, että ne jäävät reunoista hieman korkeammiksi, ja keskelle muodostuu ”allas”. Sivele reunat kananmunalla tai sokerivedellä. Lusikoi täytettä pullien keskelle, n. 1 rkl/pulla. Paista uunin keskitasolla n. 13 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pullat ovat ruskettuneet kauniisti reunoilta.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Pullat säilyvät parhaiten tuoreina pakastimessa – ne kuivahtavat jo muutamassa tunnissa huoneenlämmössä. Ne kannattaa ensin jäädyttää leivinpaperin päälle leviteltyinä ja laittaa vasta sitten pusseihin, jotta täyte ei sotkeennu.

3 thoughts on “Puolukkarahkapullat (myös maidoton, munaton, gluteeniton)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s