Avokadokeitto

Olin viikon työmatkalla. Kokouksesta toiseen ravatessa ja kaupungista toiseen sukkuloidessa jäi aika monta ateriaa väliin, joten pysyttelin hengissä suklaalla ja energiapatukoilla. Moinen elämäntyyli ei tosiaankaan sovi minun vatsalleni, joka on tottunut vastaanottamaan terveellistä kunnon ruokaa muutaman tunnin välein. Lentokoneessa kotimatkalla haaveilin terveellisestä kasvisruuasta, ja kotiin tultua ei muuta kuin toimeen.

Minulla on jo pitkään ollut mielessä kokeilla, miten avokado taipuu sosekeitoksi. Sehän on kuin luotu mössättäväksi. No, nyt kokeilin, ja hyvin toimii! Proteiinia sekä rouskuvaa suutuntumaa soppaan tuli suolapähkinöistä ja pientä terää makuun limettimehusta ja chilikastikkeesta. Sosekeitoksi tämä oli varsin nopea ja vaivaton valmistaa, koska ei tarvinnut kuoria kilokaupalla juureksia. Lahjomaton lapsiraati ei ollut nyt testaamassa tuotosta, mutta arvelen, että voisi mennä heiltäkin läpi. Oma matkan runtelema mahani ainakin kiitti.

Avokadokeitto
6:lle

Valmistusaika n. 35 min

1 purjo
n. 5 keskikokoista, jauhoista perunaa
curryjauhetta, korianterijauhetta
3 avokadoa
n. 100 g suolattuja, paahdettuja cashewpähkinöitä
Puoli punttia tuoretta minttua
Suolaa
Limettimehua
Makeaa chilikastiketta

Kuori, pese ja paloittele purjo. Kuori ja paloittele perunat. Kuumenna  3 litran soppakattilassa tilkka rypsiöljyä sekä 1 tl curryjauhetta ja 1 tl korianterijauhetta. Lisää purjosilppu ja kuullota. Lisää perunat, sekoittele hetki ja lisää kattilaan vettä n. puolilleen. Lisää 1 tl suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kun perunat ovat kypsiä, kaiverra avokadojen sisukset lusikalla ja lisää keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pieni hetki. Lisää pähkinät ja minttu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Mausta limettimehulla ja makealla chilikastikkeella. Tarjoa sellaisenaan tai vaalean leivän kanssa.

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s