Blinit

Helsinkiläisissä ravintoloissa blinisesonki ajoittuu kevättalveen, mutta henkilökohtaisesti voisin syödä niitä ihan koska vain. Blinit ovat mainiota seurusteluruokaa, ja sopivat niin alku- kuin pääruuaksi. Meidän perheessämme ne ovat viime vuosina vakiintuneet joulupöydän antimeksi, mutta aikoinaan juhlistimme niillä usein uudenvuodenvalvojaisia.

Oma suosikkini blinien päällisenä on siian- tai kirjolohenmäti punasipulisilpulla ja smetanalla ryyditettynä. Mutta erittäin hyvää on myös graavilohi tai -siika sekä sienisalaatti, joka sopii myös kasvissyöjille. Veggiksille toimii myös merileväkaviaari, jota saa ihan tavallisista ruokamarketeista. Mikä etteivät myös suolakurkku ja smetana toimisi – tosin silloin kurkkujen pitää ehdottomasti olla venäläiseen tyyliin valmistettuja.

Blinit on helppo valmistaa täysin gluteenittomina tai maidottomina.

Blinit
Isommalle porukalle alkuruuaksi tai 4:lle pääruuaksi

Taikinan valmistus n. 10 min, nostatus 2 h, paistaminen n. 30 min

0,5 l maitoa tai soija- tai kauramaitoa
1 pss kuivahiivaa
2 kananmunankeltuaista
1 rkl sulatettua voita tai maidotonta margariinia
1 tl suolaa
3 – 4 dl tattarijauhoja
1 dl vehnä- tai maissijauhoja
2 kananmunanvalkuaista

Lämmitä maitoa, kunnes se tuntuu käteen hieman lämpimältä. Sekoita jauhot keskenään ja lisää kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää jauhoseos maidon joukkoon. Lisää kaikki muut ainekset paitsi munanvalkuaiset. Sekoita taikina tasaiseksi ja nostata kahden tunnin ajan.

Kun taikina on kohonnut, vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi (vaahto on riittävän kovaa, kun se ei putoa pois ylösalaisin käännetystä kulhosta). Nostele valkuaisvaahto taikinan sekaan.

Paista blinit voissa kuumalla pannulla. Jos teet blinejä alkuruuaksi tai jos erilaisia päällisvaihtoehtoja on runsaasti, kannattaa paistaa pikkublinejä lättypannulla.

One thought on “Blinit

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s