Välillä on ihanaa palata perusasioiden äärelle ja huomata, miten yksinkertaisilla aineksilla saa ihania makuja aikaan. Vähän voita, kermaa ja valkoviiniä ja vot – paljon enempää ei pasta kaveriksi tarvitse. (No, äyriäisiä sentään myös.) Ja mikä parasta, herkku syntyy yhdessä vilauksessa. Vai olisiko parasta sittenkin se, että nirso nelivuotiaskin suostui syömään yli puolet annoksesta ja kaksivuotias peräti ilmoitti: ”Äiti, tämä on heekullista!” Varsinainen win-win-win-pasta.
Valkoviini-äyriäispasta
Riittää 2 aikuiselle ja 2 lapselle 2 päiväksi
Valmistusaika n. 20 min
450 g pakastekatkarapuja
150 g pakastettuja kampasimpukoita
100 g surimia
voita ja oliiviöljyä paistamiseen (huom, ei extra virgin)
valkoviiniä (n. puolet pikkupullosta)
2 dl ruokakermaa
ripaus mustapippuria
kuivattua tilliä
Laita alkajaisiksi pastan keitinvesi lämpiämään – kastike valmistuu samalla, kun vesi lämpiää ja pasta kypsyy. Pastaksi kannattaa valita esimerkiksi simpukkapastaa, jotta kastike tarttuu pastan kolosiin.
Sulata kampasimpukat vesihauteessa (sulavat parissa minuutissa). Kuumenna paistokasarissa loraus oliiviöljyä ja reilu nokare voita. Ruskista kampasimpukat nopeasti ja nosta pois pannulta odottamaan.
Kaada jäiset katkaravut pannulle. Pilko surimipötköt ja lisää pannulle. Sekoita. Laita kansi päälle ja kuumenna, kunnes äyriäisistä irtoava neste alkaa kiehua. Lisää loraus valkoviiniä ja reilusti kuivattua tilliä. Tarkista maku ja lisää viiniä tarvittaessa. Anna kiehua hetki. Lisää kerma, ripaus mustapippuria ja kampasimpukat. Kuumenna. Älä hauduta – katkaravut muuttuvat helposti sitkeiksi, jos niitä kypsentää liian pitkään. Tarjoa heti pastan kanssa.
Kokatessa roiskuu 
[…] Valkoviini-äyriäispasta […]