Minttusuklaa-cookies

Minttusuklaa-cookiesBongasin Pinterestistä kuvan tummista cookie-kekseistä, joissa oli vihreitä mintturakeita. Slurps! Eipä siinä auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. Valitettavasti kuvan mukana ei tullut minkäänlaista reseptiä, joten sävelsin itse parhaani mukaan.

Lopputulos oli ihanan minttusuklainen ja rapsakka, mutta taikinaan voisi kenties laittaa vielä reilummalla kädellä kaakaojauhetta, jotta kekseistä tulisi oikein, oikein tummia.

Kekseistä saa helposti maidottomia, kun käyttää voin sijasta kasvismargariinia ja varmistaa, ettei leivontaan käytetyissä suklaissa ole maitoa. Rainbow-ranskanpastillit ja Pirkka dark mint -suklaalevy ainakin sopivat todistetusti maitoallergikolle – tosin niissäkin saattaa olla maidon jäämiä, joten oikein pahasta allergiasta kärsivän on parempi skipata ne. Jos käytät margariinia, kannattaa lisätä taikinaan myös ripaus suolaa.

Minttusuklaa-cookies
n. 48 keksiä

150 g pehmeää voita tai laktoositonta margariinia
1 dl tummaa ruokokidesokeria
1 dl tummaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
2 1/2 rkl kaakaojauhetta (huom! käytä mittaa, älä tavallista ruokalusikkaa)
n. 100 g rouhittua minttusuklaata
n. 100 g ranskanpastilleja

Sekoita rasva, sokeri, siirappi ja vaniljasokeri. Sekoita hiutaleet, jauhot, ruokasooda ja kaakaojauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää minttusuklaarouhe ja ranskanpastillit. Sekoita tasaiseksi.

Nostele taikinasta lusikalla kökköjä, pyörittele ne käsien välissä palloiksi, paina litteiksi ja asettele leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Älä asettele taikinapalleroita liian lähekkäin, koska keksit leviävät uunissa. Taikina on aika tahmeaa, joten kannattaa kastella kädet kylmällä vedellä, niin taikina ei tartu käsiin.

Paista keksejä 180 asteessa n. 10 minuuttia. Anna keksien kovettua pellillä uunista ottamisen jälkeen ennen kuin nostat ne pois.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s