Laskiaispullat (myös maidoton)

Aah, nyt päästään siihen helmikuun toiseen merkkipäivään, eli laskiaiseen. Meillä on tosin verrytelty syömällä laskiaispullia jo parin viikon ajan, mutta ei puhuta siitä nyt…

Joskus maailmassa pidin pullien leipomista aika työläänä puuhana. Mutta viimeisen parin vuoden aikana niitä on tullut tehtyä niin usein, että hommaan on löytynyt hyvä rutiini. Ja toki sekin auttaa, että nykyisin meillä yleiskone hoitaa vaivaamisen. Taikinan vaivaaminen nimittäin on kaikkein tärkein työvaihe. Jos ei vaivaa huolella, pullista ei tule pehmeitä.

Jos kuitenkin pullataikinan vääntäminen tuntuu ylivoimaiselta, hyvä tapa fuskata on ostaa kaupasta paistovalmiita pakastepullia ja tehdä täytteet itse. Silläkin tavalla saa ihanan tuoreen pullan tuoksun, ja makukin on parempi kuin valmiina myytävissä laskiaispullissa.

Vegaaneja ja allergikkoja helpottanee tieto, että kananmunat ovat pullataikinassa täysin turha ainesosa. Myös maidon voi aivan hyvin korvata vedellä maun siitä kärsimättä. Gluteenittoman pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Laskiaispullat
taikinasta tulee n. 2, 5 pellillistä

Pullat
5 dl maitoa tai vettä
1 pussi kuivahiivaa
1,5 dl sokeria
0,5 rkl kaardemummaa (mitalla mitattuna –  jos mittaat lusikalla, laita koko lusikallinen)
0,5 tl suolaa
150 g voita tai margariinia sulatettuna
vehnäjauhoja

Lämmitä neste hiukan kädenlämpöistä lämpimämmäksi. HUOM! Se ei saa olla kuumaa, koska silloin hiivan toiminta ei käynnisty. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, lisää nesteen joukkoon ja sekoita huolella. Lisää sokeri, suola, kaardemumma ja rasva ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita välissä kunnolla. Jauhoja on sopivasti, kun taikina on vielä pehmeää, mutta irtoaa kulhon reunoista. Taikinaa ei kannata jättää liian löysäksi, koska silloin pullat eivät kohoa vaan leviävät uunissa. Vaivaa vähintään 10 minuuttia.

Ripottele taikinan pinnalle hiukan jauhoja, peitä kulho leivinliinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Itse laitan tiskialtaaseen kuumaa vettä, altaan päälle uunin ritilän, ja sen päälle taikinakulhon. Toimii hyvin! Kohota taikina kaksinkertaiseksi – siihen menee yleensä reilu tunti.

Kun taikina on kohonnut, jauhota leivinpöytä, kumoa taikina pöydälle ja paisko taikinaa sen verran, että saat ilmakuplat pois. (Taikinan paiskominen on muuten hyvää aggressioterapiaa.) Pyöritä taikina pötköksi, leikkaa pötkö sopiviksi paloiksi ja pyörittele paloista pullia. Laskiaispullista kannattaa tehdä aika reilun kokoisia, mutta muista, että pullat paisuvat kohotessaan ja paistuessaan vielä ihan kunnolla. Asettele pullat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, peitä liinalla ja nostata vähintään parikymmentä minuuttia. Ennen uuniin laittamista voitele pullat kananmunalla tai sokerivedellä ja ripottele päälle raesokeria. Paista 220 asteessa, kunnes kauniin ruskeita (n. 10 – 15 min, riippuen pullien koosta).

Täyte
Vispikermaa tai kauravispiä
1 – 2 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria
mantelimassaa tai mansikkahilloa

Sekoita kerma ja sokerit. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. (Jos vaahto jää liian löysäksi, se valuu pullan välistä.) Leikkaa pullat halki ja laita alapuoliskolle hilloa tai mantelimassaviipaleita. Lusikoi ronski annos kermavaahtoa ja nosta pullan yläpuolisko päälle kanneksi. (Itse laitan mantelimassaa myös yläpuoliskoon, koska tykkään syödä pullan mieluummin kahdessa osassa.) Njamskis!

Yksi kommentti artikkeliin ”Laskiaispullat (myös maidoton)

  1. Reblogged this on Kaisa Hernberg and commented:

    Laskiaistiistai osui tällä kertaa sopivasti hiihtolomaviikolle, joten tänään leivottiin porukalla pullaa. Lasten kanssa leipominen on varsin hauskaa, kunhan jättää sisäisen perfektionistinsa keittiön ulkopuolelle. Poppi soimaan ja taikinaa läiskimään.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.