Tein vaihteeksi kookospataa, tällä kertaa katkarapuversiota. Muunnelma samasta teemasta on myös aiemmin julkaistu soija-kookospadan resepti, jossa perussetti on varsin samantyyppinen, mutta hieman on kuitenkin eroa proteiinien lisäksi mausteissa. Tällä tavoin hiukan varioimalla saa arkisapuskoihin kivasti vaihtelua tarvitsematta keksiä ihan uusia juttuja koko ajan.
Katkarapu-kookospata
4:lle
valmistusaika n. 25 min
450 g katkarapuja
1 sipuli
curryjauhetta, garam masala -jauhetta ja jauhettua korianteria – 1 tl kutakin
2 – 3 rkl osterikastiketta
1 punainen tai vihreä paprika
1 tlk säilöttyjä vesikastanjoita
pieni tlk kookosmaitoa
n. 1,5 dl kaurakermaa
mietoa, makeaa chilikastiketta
1 tlk pieniä ananaspaloja
n. 0,5 dl ananaslientä
3 tl ohrakasta
Pata sopii hyvin vaikkapa täysjyväriisin kanssa tarjottavaksi. Laita riisin keitinvesi kuumenemaan samalla, kun aloitat padan valmistuksen.
Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna paistokasarissa loraus rypsiöljyä ja lisää curry, masala, korianteri ja osterikastike. Sekoita tahnaksi ja anna kuplia hetki. Lisää sipuli, säädä lämpöä pienemmälle ja pyörittele hetki pannulla. Lisää katkaravut ja säädä lämpöä taas suuremmalle. Kuumenna kannen alla välillä sekoittaen, kunnes katkaravut ovat sulaneet ja kuumenneet.
Pese paprika, poista siemenkota ja pilko. Valuta ja huuhtele vesikastanjat. (Nekin voi puolittaa, jos ovat kovin isoja.) Lisää molemmat pannulle, kun katkaravut ovat kypsiä. Sekoita ja anna maustua hetken aikaa. Lisää kookosmaito ja kaurakerma. Valuta liemi ananastölkistä. Sekoita ohrakas ananasliemeen ja lisää pannulle. Lisää chilikastiketta maun mukaan. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kun seos alkaa kuplia, säädä lämpö miedolle ja jätä kannen alle hautumaan ja odottamaan riisin valmistumista.
Lisää ananaspalat juuri ennen tarjoilua. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa, chiliä tai ananaslientä tarpeen mukaan. Tarjoile riisin kanssa.
Kokatessa roiskuu 