Maidottomat pinaattiletut

Pinaattiletut ovat olleet lempiruokaani pikkulapsesta asti. Isäni kehitti niiden valmistuksen suorastaan tieteeksi – hän jopa mittasi desilitran mitalla, että jokaiseen lettuun tuli tismalleen yhtä paljon taikinaa. Optimaalisen taikinamäärän määrittämiseen meni monta vuotta. (Tällaista seuraa, kun insinöörin päästää keittiöön.)

Oma lähestymistapani ei ole yhtä eksakti – taikinaa roiskuu, ja joistakin letuista tulee taatusti paksumpia kuin toisista. Mutta mitäs sen väliä, koska ne ovat niiiiin hyviä joka tapauksessa.

Jostakin syystä en ole pitkään, pitkään aikaan tehnyt pinaattilettuja. Nytkin idea tuli mieheltäni, ja hyvä niin. Totesin tyytyväisenä, että ainakin poikani on selvästi samaa maata lettujensyöjänä kuin vanhempansa.

Tämä resepti on maidoton, mutta kauramaidon sijaan voi aivan hyvin käyttää tavallista maitoa. Jos taasen haluaa gluteenitonta, voi vehnäjauhon korvata laittamalla puoliksi kaurajauhoa ja puoliksi teff-jauhoa. Psylliumia voi myöskin laittaa teelusikallisen.

Maidottomat pinaattiletut
riittää 2 lapselle ja 2 aikuiselle 2 päiväksi

valmistusaika n. 45 min

1 l kauramaitoa
3 pss pakastepinaattia
4 munaa
1 tl suolaa
vehnäjauhoja
maidotonta margariinia paistamiseen

Sulata pakastepinaatit. Sekoita kauramaito, pinaatti, munat ja suola isossa kulhossa. Lisää jauhoja, kunnes seos tuntuu sopivan jämäkältä – itse tykkään melko paksusta taikinasta, koska siitä saa helpommin ohuita lettuja. Sekoita tasaiseksi. Jos ei ole kiire, anna taikinan turvota parisenkymmentä minuuttia. Jos lapset roikkuvat puntissa nälkäisinä kiljuen, ala paistaa saman tien.

Paista letut molemmin puolin isolla lettupannulla tai tee pieniä lättyjä lättypannulla. Lapset usein tykkäävät enemmän niistä pienistä. Tarjoa letut puolukkasurvoksen kanssa.