Sienipasta

Syksyn sienisatoja odotellessa pyöräytin kaupan sienistä kermaisen pastakastikkeen, joka maittoi myös lapsille. Reseptissä mainitut sienet voi hyvin korvata esimerkiksi kantarelleilla, suppilovahveroilla, tateilla tai mustilla torvisienillä. Metsäsienillä soosista tulee maukkaampi. Jos kaapin pohjalta löytyy kuivattuja sieniä, niitä kannattaa murustella mukaan mausteeksi.

Jos kevätsipuleja ei ole saatavilla, voit käyttää ruohosipulia.

Soosin valmistusaika on hippasen pidempi kuin muissa tämän blogin pastakastikkeissa, koska sienten paistaminen vie aikaa. Pastavesi kannattaakin laittaa lämpiämään vasta, kun sienet ovat muhineet pannulla jonkin aikaa.

Sienipasta
valmistusaika n. 30 min

4:lle

450 g siitakkeita ja herkkusieniä
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita)
1 kevätsipuli varsineen
2 valkosipulinkynttä
2 dl kaurakermaa tai tavallista ruokakermaa
1 dl kauramaitoa tai tavallista maitoa
1 tl ohrakasta tai maissitärkkelystä
suolaa, mustapippuria, timjamia, rakuunaa

Huuhdo ja silppua kevätsipuli. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Putsaa ja pilko sienet. Kuumenna paistinpannulla reilu loraus rypsiöljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia hetki. Lisää sienet (myös kuivatut, jos käytät). Pyörittele sieniä pannulla niin, että öljy tarttuu niihin tasaisesti. Lisää öljyä tarvittaessa.

Paista sieniä keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kaikki niistä irtoava neste on haihtunut. Ruskista sen jälkeen vielä hetken aikaa. Tässä kohtaa voit lisätä pannulle nokareen voita makua antamaan. Suolaa ja pippuroi sienet.

Lisää kerma pannulle. Sekoita maito ja ohrakas keskenään ja lisää pannulle. Kuumenna kuplivaksi ja kytke lämpö pois. Lisää mausteet ja anna maustua hetki kannen alla. Tarjoa esim. ruispastan kanssa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.