Tervetuloa kauramaito

Lääkäri ilmoitti pari päivää sitten, että esikoisellamme on melko varmasti maitoallergia. Siitä alkoikin ihan uusi elämä, johon kuuluu olennaisena osana tuoteselosteiden tarkka syynääminen ja maitotuotteiden vaihto kaura-, soija- ynnä muihin vastikkeisiin. Maitoallergikolle kun ei riitä hyla tai laktoositon, vaan ruokavalion tulee olla puhdas kaikista maitotuotteista ja maitoproteiinista – jota ikävä kyllä lisätään mitä kummallisimpiin elintarvikkeisiin.

No, eipä onneksi tarvitse aloittaa ihan nollasta, sillä maitoallergia on jo tuttu juttu kaveripiiristä. Erinäisiä maidottomia reseptejä on tullut vuosien varrella kehiteltyä, ja kaura-, soija- ym. tuotteita on tullut testailtua laajalti. Parhaimmillaan noista ”maidottomista maidoista” saa lähes saman makuista tuotosta kuin aidosta tavarasta. Lähinnä päänvaivaa aiheuttavat hapanmaitotuotteet, joille ei oikein löydy vastineita.

Uuden maidottoman elämän ensiviritys oli pastakastike, josta tuli varsin jelpakkaa. Yksivuotiaammekin kauhoi sitä hyvällä halulla.

Maidoton kana-kesäkurpitsapasta
riittää 2 aikuiselle 2 päiväksi

valmistusaika n. 15 min

2 valkosipulinkynttä
sipuli
300 g maustamattomia broilersuikaleita
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
timjamia
1 kesäkurpitsa
2 dl kaurakermaa

Kastike valmistuu sillä aikaa, kun kuumennat pastan keitinveden ja keität pastat.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko sipuli ja purista valkosipulinkynnet. Kuullota rypsiöljyssä paistokasarissa.

Lisää broilersuikaleet. Paista kannen alla keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes broitsut ovat kypsyneet. Mausta oliiviöljytilkalla, suolalla, sitruunamehulla ja timjamilla.

Pese kesäkurpitsa ja pilko kuutioiksi. Lisää pannulle, suolaa kevyesti ja sekoita kunnolla. Hauduta pari minuuttia, jotta kesäkurpitsat saavat imeä makua mausteista.

Lisää kaurakerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunamehua. Kaurakermasta tulee hieman äitelän makea maku, joten suolaista ja hapanta tarvitaan hieman enemmän kuin tavallisen kerman kanssa.

Jos tuntuu, että nestettä on liian vähän, lisää vielä 1 dl kauramaitoa, johon on sekoitettu 1/2 rkl Ohrakasta tai maissitärkkelystä.

Tarjoa esim. fusillien tai ruispastan kanssa.

Advertisement